Tarta de orez si ricotta - SICILIANI CREATIVI IN BUCATARIE

tarta

Odată dulce: plăcinta cu orez și ricotta este un gust delicat de fermă și o aromă din copilărie. Prăjiturile cu orez sunt foarte populare în centrul Italiei, mai ales de Paște. Pregătiți cu câteva ingrediente simple (făină, orez, ouă, lapte), rezistați mult timp și astăzi produsele de patiserie moderne le-au îmbogățit cu smântână, ciocolată sau fromage blanc. În acest caz, am vrut să las un gust rustic și să arăt, adăugând un plus de gem. Amintiți-vă că în Emilia Romagna există un tort tradițional de Paște plus orez, decorațiunile de tort. Preparat cu o pastă făcută din orez gătit în lapte cu migdale, macaroons și citron confiat și gătit direct în tigaie.

Aluatul crocant care conține o umplutură delicioasă de gem și smântână de orez și brânză de vaci. Puteți alege gemul dvs. preferat: îmi plac multe fructe de pădure și multe altele, căpșuni sau prune (poate folosind JAM SPICY PLUM JAM), dar trebuie să recunosc că până și marmelada de portocale sau portocala amară este o combinație excelentă. În orez și cremă de brânză îmi place parfumul de coajă de lămâie, proaspăt și delicat. Dar nimic nu vă împiedică să adăugați chiar și puțină cremă de coajă de portocală, mai ales dacă ați optat pentru marmeladă de portocale: Într-adevăr, ați încercat rețeta mea Marmeladă de portocale de la RIBERA?

Când vine vorba de orez, de obicei folosesc un Carnaroli sau Vialone Nano. De ce prefer orezul care se gătește, astfel încât boabele să poată vedea și simți mușcătura? Dar dacă preferați o umplutură în care bobul de orez este puțin slăbit, aproape cremos, vă sugerez să folosiți un orez cu structură amidonată și mai slabă. La fel ca orezul nativ sau romii, de asemenea, foarte potrivit pentru prepararea deserturilor.

Orez, de fapt, nu este un ingredient pentru a rezerva prepararea risottos (deoarece sunt delicioase), TIMBALLI sau ARANCINI. Și 'un ingredient ideal pentru delicioase plăcinte sărate, cum ar fi OȘTETUL RUSTIC ȘI PRĂJITUL DE TOMATE sau dulciuri precum FIORENTINI OREZUL. Pentru a îmbogăți crema de orez, am amestecat-o cu ricotta, pe care a făcut-o aceeași umplutură cremoasă (o privire la toate PRĂJITURILE mele cu brânză). O alternativă este utilizarea cremei de brânză de vaci. În acest moment, vă las dorința de a-mi demonstra plăcinta cu orez și ricotta (cel puțin așa sper) și vă doresc o zi bună.

Plăcintă cu orez, brânză și gem

INGREDIENTE

  • PENTRU PATISERIE:
  • 250 de grame de făină 00
  • 70 g zahăr tos sau
  • 130 de grame de unt rece
  • 1 gălbenuș de ou
  • o lingură de lapte
  • putina sare
  • un vârf de scorțișoară măcinată
  • o mică coajă de coajă de lămâie organică
  • PENTRU CREMA DE OREZ:
  • 700 de mililitri de lapte integral
  • putina sare
  • 150 g orez Carnaroli sau Vialone Nano
  • 130 de grame de zahăr pudră
  • coaja de lamaie organica
  • 30 de grame de unt
  • un ou întreg (separat în gălbenuș și albuș)
  • un gălbenuș de ou
  • o linguriță mică de praf de copt
  • Extract de vanilie Bourbon, suficient
  • 250 de grame de brânză ricotta
  • ȘI ALTELE:
  • 200 g gem de prune și mure (dar dacă vă place portocala sau portocala amară)
  • zahăr glazur, suficient
  • unt și făină pentru tigaia de prăjitură, suficient