Tartă de somon și fenicul fără gluten - mâncare pentru dragoste

Pentru o lungă perioadă de timp, am fost un mare fan al plăcintelor și quiche-urilor sărate. O făceam foarte, foarte des. Și apoi această frenezie a trecut. Când îmi dau seama, vreau să-mi fac pastele singur. La revedere paste industriale pline de zahăr! Singurul pe care îl tolerez în frigiderul meu este aluatul foietaj. Know-how-ul și tehnica obligă. Și apoi recunosc, îmi place când lucrurile merg repede.

De ani de zile folosesc mai mult sau mai puțin aceeași rețetă pentru crusta de plăcintă sărată. Reglez tipul de făină și grăsime, cu sau fără gluten, cu sau fără lactoză.
Baza: 200 gr făină/100 gr unt semisărat/Un ou/sare și piper

Puteți înlocui unt de:
- Piure de migdale
- Ulei de masline
- Un tip de brânză proaspătă
- Lapte de migdale

Vă sfătuiesc dacă optați pentru o substanță grasă, alta decât untul, combinați 2 sau 3, ca în rețeta mea pentru prăjeală fără gluten și plăcintă cu camembert.
De asemenea, puteți pune pur și simplu jumătate de unt și completați cu lapte proaspăt pătrat sau de migdale pentru a reduce aportul de calorii. !

În ceea ce privește făinile, folosesc altele diferite și îmi place să le amestec. De obicei Eu folosesc 100 de grame de făină de bază (amestec fără gluten, făină de grâu tip T45) și complet cu 100 de grame de alte făini cu o valoare nutrițională mai bogată și un indice glicemic mai mic (în general).

---