Tărtăcuță de ceară (Fak Keaw) ฟัก เขียว - numită și pepene galben de iarnă

Tărtăcuță de ceară | Pepene galben de iarnă | Ceară de castraveți

▷ Tărtăcuța de ceară din Thailanda este cunoscută și sub numele de tărtăcuță albă, pepene galben de iarnă, castravete de ceară sau pepene chinezesc. Dovleacul este verde deschis, alungit și are colțurile rotunjite. Vasul este acoperit cu o ceară albicioasă, de protecție. Carnea de dovleac este albă și clară. Are gust între castravete și dovleac.

Alte denumiri comune ale tărtăii de ceară sunt: Benincasa hispida, pepene galben de iarnă, tărtăcuță de frasin, dovleac de frasin, tărtăcuță albă, tărtăcu de seu și tărtăcă de iarnă.

Planta de tărtăcuță de ceară

Vița târâtoare are liane lungi și ramificate și formează multe șarpe pătrate.
Frunzele și frunzele sunt ușor păroase. Frunzele au tulpini lungi și sunt lobate. Dacă striviți frunzele între degete, veți observa un miros neplăcut. Florile plantei sunt galbene și mari.

Tărtăcuța de ceară - pepene galben de iarnă

Dovleacul are o crustă tare verde deschis pe care s-a format ceară albă pentru protecție. Forma dovleacului este alungită cu colțuri rotunjite. Dovlecii imaturi sunt păroși. Carnea de dovleac este albă, fermă, clară și suculentă și conține multă apă. Consistența este similară cu castravetele.
Proporția de carbohidrați este redusă.

Pepene galben de iarnă pe arcada viței de vie

Soiul „Small Wax Gourd” sau „Hybrid Thai Small”, răspândit în Thailanda, cântărește în jur de 1 kg.

Tunel de cățărat pentru plantele cățărătoare

Plantele cățărătoare sunt plantate într-un tunel de cățărare. Deci, puteți recolta cu ușurință tărtăcuțe de ceară mai târziu în tunelul de rang, deoarece legumele atârnă gata de cules. În Thailanda, Ranktunnel este fabricat din bambus.

seminte de dovleac

Pepenele de iarnă conține semințele plate tipice.
Le puteți obține online în D-A-CH. in absenta. la Amazon.

Crește în propria grădină

Semințele sunt cultivate intern în ghivece din martie. La mijlocul lunii mai puteți muta plantele într-un loc cald și însorit, cu sol de grădină bine drenat în grădină.

Recoltarea pepenilor de iarnă

În Thailanda puteți recolta de două ori pe an.

Tărtele de ceară necoapte se recoltează la aproximativ o săptămână după înflorire.
Tărtele coapte de ceară sunt recoltate la aproximativ zece săptămâni după înflorire.

Soiuri de dovleac de ceară

Mic: Hybrid Thai Small, răspândit în Thailanda
Pepene galben mediu de iarnă: Wax Gourd Hybrid Khao Nuan
Mare: Gigant lung
Rundă hibridă mică
Piele întunecată sudică
Oblong Tong Qwa
Ceara minunată hibridă
Round Tong Qwa

Utilizarea pepenelui de iarnă în bucătăria thailandeză

Multe părți ale plantei de tărtăcuță de ceară sunt consumate în bucătăria thailandeză. Frunzele tinere, vârfurile lăstarilor și mugurii de flori sunt pregătite, servite și mâncate ca legumele. Tărtele de ceară coapte sau necoapte sunt folosite și ca legume în bucătăria thailandeză. Carnea de dovleac se consumă crudă, gătită sau gătită. Pepenii de iarnă foarte tineri sunt puși în supe cu pielea îmbrăcată. Frunzele și florile tinere sunt folosite pentru aromatizarea supelor.

Efect de vindecare

Tărtăcuța de ceară (Benincasa hispida) a fost folosită de mult timp ca produs medicinal în Thailanda, China și India. Fructul este folosit și în medicina ayurvedică.
În regiunile rurale din Thailanda, oamenii cred în proprietățile vindecătoare ale întregii plante. Toate părțile plantei sunt utilizate ca remedii în diferite moduri.
Se spune că planta are efecte antiinflamatorii, diuretice și antihipertensive. Se consumă regulat în Thailanda pentru probleme de stomac și ulcere.

Suc de tărtăcuță de ceară

Sucul de dovleac de ceară poate fi extras din carnea suculentă de dovleac cu un storcător, care poate fi băut pur sau diluat. Pulpa sănătoasă este, de asemenea, ideală pentru a face piureuri sănătoase.

Cumpărați tărtăcuță de ceară

Atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că stratul de ceară al cojii este cât mai intact posibil. Trebuie să se simtă greu și nu ar trebui să existe lovituri.
Nu puteți cumpăra dovleci de ceară în supermarketul normal. (cumpărați tărtăcuță de cenușă)
Dar le puteți cumpăra oriunde în D-A-CH pe piața din Asia.

În Thailanda le puteți obține la fiecare piață de legume și fructe. Acestea fac parte integrantă din bucătăria thailandeză.
Semințele pentru creșterea plantei în seră pot fi găsite pe internet, de ex. la Amazon sub denumirea de „Wax Gourd”.

Castravetele cu ceară este oferit și în supermarketurile thailandeze.

Prețul castraveților de ceară/tărtăcuței de ceară (Fak Keaw) în jur de 15-25 baht pe bucată, în funcție de dimensiune.

Depozitați pepene galben/ceară de ceară

Pot fi depozitate la temperatura camerei timp de până la un an. Prin urmare, acestea sunt adesea numite pepeni de iarnă.
Pepenii de iarnă foarte tineri pot fi păstrați la frigider timp de aproximativ 2 săptămâni.

Rețete thailandeze de ceară de dovleac

Pui și Ceară Tărtăcuță Curry (Gäng Khua Fak Gub Gai) | แกง คั่ว ฟัก กับ ไก่
Curry de pește galben cu pepene galben de iarnă