Tartar de sfeclă roșie și păstrăv cu cartofi și morcovi de maro Rețete Bufet ARD
Rețetă pentru 4 persoane
Timp de preparare: 45 minute Grad de dificultate: ușor Valoare nutritivă: Pe porție: 705 kcal/2950 kJ 49 g carbohidrați, 24 g proteine, 46 g grăsime Chef: Christina Richon
Lista de cumparaturi:
| 500 | G | sfeclă roșie gătită |
| 1 | Ceapă de primăvară | |
| Al 4-lea | Linguriță | Oțet de mere |
| 5 | Linguriță | Ulei de rapita |
| 1 | TL | muștar fierbinte |
| ceva | Sare condimentată | |
| ceva | piper negru | |
| 1 | premiu | zahăr |
| 3 | Linguriță | miez de migdale decojite |
| 350 | G | cartofi cerosi |
| 350 | G | Morcovi |
| 1 | mar tarta | |
| 50 | G | Făină |
| 30 | G | Grâu dur de grâu |
| 3 | Ouă | |
| 1/4 | TL | nucșoară proaspăt rasă |
| 1/4 | TL | coriandru |
| 1 | TL | chimen măcinat |
| 5 | Linguriță | Ulei de rapiță pentru prăjit |
| 125 | G | file de păstrăv afumat fără piele |
| 200 | G | Smântână |
| 3 | Linguriță | Rulouri de arpagic |
Pregătire:
1. Dacă este necesar, lăsați sfecla să se scurgă, apoi tăiați în cuburi foarte mici.
2. Curățați, spălați și scurgeți ceapa de primăvară. Tăiați părțile verzi ale cepei în inele fine. Se taie mărunt ceapa rămasă.
3. Se amestecă oțetul cu ulei, muștar, sare de plante, piper și un vârf de zahăr într-un castron. Se amestecă sfecla roșie și ceapa de primăvară și se lasă să se absoarbă.
4. Prajiti migdalele intr-o tigaie fara grasime suplimentara. Se lasă să se răcească pe o farfurie, apoi se toacă de dimensiuni medii.
5. Curățați și radeți aproximativ cartofii și morcovii.
6. Spălați mărul bine, frecați-l, miezul și grătarul.
7. Amestecați cartofii, morcovii și mărul într-un castron. Se amestecă bine migdalele, făina, grisul, ouăle, nucșoara, coriandrul și chimenul. Se condimentează cu sare de ierburi și piper.
8. Preîncălziți cuptorul și o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt la 100 de grade căldură sus și jos.
9. Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă în porții.
10. De exemplu, folosiți o lingură de înghețată pentru a îndepărta o porție din masa rösti și așezați-o în tigaie. Apăsați masa în jos cu o lingură. Coaceți crocant pe ambele părți. Faceți același lucru cu restul de aluat prăjit. Păstrați rösti cald la cuptor până la servire.
11. Condimentați din nou tartarul de sfeclă roșie. Scoateți fileurile de păstrăv în bucăți mici.
12. Așezați un inel de porționare (diametru aprox. 6 cm) pe fiecare placă. Aproximativ. Se toarnă 2 linguri de tartar de sfeclă roșie. Se întinde niște file de păstrăv pe tartar. Se acoperă cu 1 lingură smântână și câteva arpagic. Finalizați cu tartru de sfeclă roșie. Scoateți cu grijă inelul de porționare. Puneți ingredientele rămase pe alte 3 farfurii.
13. Aranjați tartarul de sfeclă roșie, maronii de hash, smântâna rămasă și rulourile de arpagic.
Bacsis: Dacă doriți să serviți acest preparat vegetarian, stratificați tartarul fără păstrăv afumat.