Tartar proaspăt de somon și castraveți

Începători de pește

castraveți

Cu ocazia Bordeaux sărbătorește vinul, mulți dintre voi m-ați întâlnit la pavilionul Ecole du Vin pentru a vă prezenta această rețetă. Mai presus de toate, așa cum v-am spus în direct, luați un somon de calitate superioară sau, dacă nu sunteți somon, alegeți dorată, împărat, cod, și asta va funcționa foarte bine. Iar pentru cei care sunt rezistenți la peștele crud, puneți 400 g de castraveți și 200 g de somon afumat. De asemenea, este excelent. Avertizare: Când gătiți și mâncați pește crud, cel mai bine este să îl congelați în prealabil pentru a compensa posibila prezență a anisakisului (faceți clic pentru a afla mai multe).

Dacă l-aș fi servit într-un castron mai degrabă decât într-o farfurie, aș fi putut să-l sun Poke castron, tendința momentului.

Pentru 4 persoane:

  • 400 g de Somon (fără piele și neoprit), etichetă roșie sau organică
  • 200 g de castravete organic
  • 1 ceapă roșie (30 g)
  • 2 linguri de arpagic tocat