Tehnica de gătit cu succes a peștelui (și inodor!) - Cuisine Actuelle
Gătitul peștelui este destul de o artă! Pentru ca acesta să rămână perlat la inimă și să-și păstreze toată moliciunea, există o metodă infailibilă și într-adevăr foarte simplă. Și, bonus: cu această tehnică, nu mai există miros de pește peste tot în casă !
Cum să gătești perfect un file de pește ?
Dacă nu-ți place peștele, s-ar putea să fie pentru că nu l-ai mâncat niciodată gătit la perfecțiune. Pentru că greșeala pe care o facem deseori este să o gătim prea mult ! Cu o gătire prea violentă, la o temperatură prea ridicată sau prea lungă, carnea fragilă a peștelui se usucă și își pierde toată moliciunea. Rezultat. Ei bine, nu este groaznic, ce.
Peștele poate fi consumat sidefat. Astfel, carnea își păstrează toată aroma, delicatețea și textura fină și topirea în gură. Dacă aveți un termometru de bucătărie, puteți monitoriza temperatura de gătit care ar trebui să fie între 44 și 50 ° C pentru somon, între 50 și 52 ° C pentru peștii albi. Veți vedea, carnea este translucidă, dar dacă se desprinde ușor, este perfect gătită. !
Și acolo, dacă tot nu-ți place peștele. este că nu-ți plac peștele.
Modul ușor de a găti bine peștele (și, fără miros, vă rog!)
Folia, cea unilaterală, aburul. acestea sunt cele mai utilizate tehnici pentru gătitul fileului de pește. Dar pentru a le stăpâni, aveți nevoie de un ochi și de o anumită măiestrie. În timp ce alegi să se limitează în ulei de măsline, imposibil de ratat! Iar mirosurile rele stau închise în baia de ulei, nu în perdelele tale !