Tehnologie unică pentru cele mai înalte cerințe
În procesul de uscare prin contact, produsul este uscat pe o rolă rotativă încălzită din interior cu abur. Acest proces de uscare permite timpi scurți de transfer de căldură, în timp ce tot lichidul din produs se evaporă cu o singură rotație a rolei. Enzimele sunt dezactivate de procesul de gătit. După uscare, produsele au valori microbiologice foarte mici. Gradul de descompunere a amidonului este mai mare decât cel al produselor de extrudare comparabile, ceea ce înseamnă că produsul absoarbe mai multă apă. În plus față de producerea de făini umflate folosind o moară, producția de fulgi care pot fi dispersați fără bulgări este un alt avantaj al acestei tehnologii. Din acest motiv, uscarea tamburului este preferată în producția de terci pentru copii. Interquell poate îndeplini cele mai înalte cerințe microbiologice prin injectarea directă a aburului în suspensie.
Rola de făină de grâu
Rola pentru făină de înmuiere cu grâu Interquell este o pulbere foarte deschisă, de culoare crem, fabricată din făină de grâu tip 550. Avantajele utilizării acesteia pentru produsele de patiserie sunt capacitatea sa mai mare de legare a apei, care crește randamentul și îl menține proaspăt. Capacitatea mare de legare a apei îmbunătățește o formă mai stabilă a aluatului. Poate fi, de asemenea, utilizat ca agent de legare pentru umpluturi de toate tipurile (de exemplu, semințe de mac, nuci, umpluturi de quark). Alte variante disponibile: „Făină de grâu pregelatinizată grosieră Purvit” în structură de fulgi pentru amestecarea fără bulgări. "Făină organică de grâu pregelatinizată Purvit grosieră" din culturi controlate ecologic și "fulgi de griș de grâu" obținute din gris de grâu moale pentru o senzație de gură corespunzătoare.
Valori nutritive la 100 g:
Carbohidrați 75,7 g (polizaharide 75,0 g, mono-/dizaharide 0,3 g), proteine 11,5 g, apă 6,4 g, fibre 4,6 g, grăsimi 1,2 g (acizi grași polinesaturați 0, 7 g, acizi grași saturați 0,2 g, acizi grași mononesaturați 0,1 g), minerale 0,5 g
Specificații
Rola de făină de secară pregelatinizată pură
Rola Interquell de făină de secară pură este o pulbere deschisă, gri, realizată din făină de secară tip 997. Avantajele utilizării acesteia pentru produse de patiserie sunt capacitatea mai mare de legare a apei, care crește randamentul și îmbunătățește prospețimea. Capacitatea mare de legare a apei
îmbunătățește o formă mai stabilă a aluatului. Făina de secară este extrem de vâscoasă datorită substanțelor mucoase și are un gust tipic. O altă variantă disponibilă: „Făină de secară grosieră Rogvit” în structură de fulgi pentru amestecarea fără bulgări.
Valori nutritive la 100 g: Carbohidrați 74,4 g (polizaharide 67,6 g, mono- /
Dizaharide 1,1 g), fibre 9,5 g, proteine 8,2 g, apă 5,7 g, grăsimi 1,3 g
(Acizi grași polinesaturați 0,7 g, acizi grași mononesaturați 0,3 g,
Acizi grași saturați 0,2 g), minerale 0,9 g
Specificații
Fulgi de ovăz pregelatinizați integral
Fulgii de ovăz integrali Interquell sunt fulgi de culoare deschisă, bej, realizați din făină de ovăz integrală. Acești fulgi instant pot fi folosiți ca componentă a cerealelor în terciul de cereale. Fulgii de ovăz din cereale integrale conțin o proporție mare de acizi grași nesaturați, în principal acidul linoleic esențial. Promovează dezvoltarea membranelor celulare și are un efect de reglare asupra nivelului de grăsime din sânge. Beta-glucanii din ovăz ajută la menținerea nivelului normal de colesterol din sânge. O altă variantă disponibilă: „fulgi de ovăz organici” din culturi controlate ecologic.
Valori nutritive la 100 g:
Carbohidrați 63,5 g (polizaharide 60,2 g, mono-/dizaharide 1,1 g), proteine 15,5 g, grăsimi 7,4 g (acizi grași polinesaturați 2,9 g, acizi grași mononesaturați 2,6 g, Acizi grași saturați 1,5 g), apă 6,0 g, fibre alimentare 5,8 g, minerale 1,9 g
Specificații
Porumb instant
Rola de făină de porumb pregelatinizantă pură
Rola pură de făină de porumb pregelatinizată Interquell este o pudră galbenă digerată, făcută din făină de porumb. Avantajele utilizării acestuia pentru produse de patiserie fine sunt capacitatea mai mare de legare a apei, ceea ce crește
Randament și este mai bine păstrat prospețimea. Capacitatea mare de legare a apei îmbunătățește o formă mai stabilă a aluatului. Culoarea galbenă a făinii de porumb conferă produselor coapte un aspect prietenos. Alte variante disponibile: "Rola pură de făină de porumb pregelatinizată, fără gluten" pentru pacienții cu celiaci, "Rola pură de făină de porumb organică pregelatinizată din culturi controlate ecologic," Făină de porumb pregelatinizată pură Marit grosieră "într-o structură de fulgi pentru a amesteca în rola de amidon pură și" Amidon de porumb "fabricat din amidon de porumb pur.
Valori nutritive la 100 g:
Carbohidrați 76,0 g (polizaharide 71,7 g, mono-/dizaharide 1,3 g), proteine 8,8 g, apă 6,7 g, fibre 5,3 g, grăsimi 3,0 g (acizi grași polinesaturați 1, 6 g, acizi grași mononesaturați 1,0
g, acizi grași saturați 0,3 g), minerale 1,3 g
Specificații
Făină de orez pură, rulou
Rola de făină de orez Interquell fără gluten este o pulbere deschisă, albă, făcută din făină de orez. Orezul este insipid și bogat în amidon. Avantajele utilizării acestuia pentru produse de patiserie fine sunt capacitatea mai mare de legare a apei, care crește randamentul și îmbunătățește prospețimea. Capacitatea mare de legare a apei îmbunătățește o formă mai stabilă a aluatului. Pentru producția noastră folosim doar orez cultivat în Europa. Deoarece acest produs poate fi garantat fără gluten, este potrivit și pentru pacienții cu celiace. Alte variante disponibile: „Făină de orez organic cu rolă pură, fără gluten” din culturi controlate ecologic, „Făină de orez pur Reivit grosieră” și „Fulgi de orez” într-o structură de fulgi pentru a amesteca fără bucăți.
Valori nutritive la 100 g: Carbohidrați 83,0 g (polizaharide 82,6 g, mono-/dizaharide 0,2 g), proteine 7,7 g, apă 6,5 g, fibre 1,5 g, grăsimi 0,7 g (acizi grași polinesaturați 0, 2 g, acizi grași mononesaturați 0,2 g, acizi grași saturați 0,1 g), minerale 0,6 g