Telery and Co Adevărul despre mâncare cu; negativ; Calorii!
Dacă te uiți la articole din revistele gospodinei sau pe site-uri care pretind că împărtășesc fapte interesante și cunoștințe utile, vei da peste afirmația că există alimente care ard mai multe calorii decât consumă în timp ce mănâncă și în timpul procesului digestiv. adu-i în trup. Se spune că alimentele cu calorii negative furnizează atât de puține calorii și totuși consumă atât de multă energie în tractul digestiv încât pierzi automat în greutate când le consumi. Sună prea bine ca să fie adevărat. Deci asta poate fi cu adevărat adevărat?
O scurtă introducere a digestiei
Pentru a înțelege dacă există sau nu alimente cu calorii negative, trebuie mai întâi să ne aducem la un nivel de cunoștințe despre digestia de bază. Când ingerăm alimente, doar o parte din caloriile din alimente pot fi digerate și absorbite de organism. Numai atunci când substanțele nutritive sunt descompuse pot fi absorbite în fluxul sanguin prin mucoasa intestinală. Numai nutrienții care ajung acolo pot fi arși pentru energie sau depozitați în propria masă a corpului.
- proteină: 20 până la 35 la sută
- glucide: 5-15 la sută
- Grăsimi: 0-10 procente
Ce sunt alimentele cu calorii negative?
Presupunerea din spatele alimentelor cu calorii negative este că unele alimente necesită mai multe calorii pentru a fi digerate și procesate decât sunt lăsate în cele din urmă pentru organism. În teorie, acest lucru ar însemna că organismul trebuie să folosească energia din rezervele sale pentru a face față acestui aliment. Știind că un echilibru energetic negativ duce la scăderea în greutate, alimentele cu calorii negative ar trebui să ducă automat la scăderea în greutate și pot fi consumate în cantități nelimitate.
Din păcate, nu există multe dovezi care să susțină această teorie. Un mic studiu a examinat acest efect folosind țelina, mâncarea care este citată ca prim exemplu de alimente cu calorii negative în reviste și pe paginile de Instagram. Țelina oferă doar 16 kilocalorii la 100 de grame. Studiul a analizat rata metabolică a 15 femei tinere înainte și după ce au consumat 100 de grame de legume [4]. Din cele 16 kilocalorii, aproximativ 2,4 kilocalorii au rămas după digestie.
Subraportare: adevăratul motiv pentru care este posibil să nu grebiți! 4 octombrie 2019 Simon Goedecke
Sunt cunoscute zicalele: La fel cum autodeclaratul hardgainer susține că nu se poate îngrășa, chiar dacă mănâncă deja atât de mult, cealaltă facțiune, în majoritate femei supraponderale, se plânge de faptul că deja mănâncă atât de sănătos și cu un conținut scăzut de carbohidrați și totuși nu se îngrașă pierde. Chiar și termenii „metabolism de foame” sau „metabolism rupt” sunt adesea folosiți în acest [...]
Aceasta înseamnă că țelina nu este un aliment cu calorii negative, dar cu siguranță este unul care, datorită conținutului ridicat de apă și fibre, oferă extrem de puține calorii și, prin urmare, este foarte satisfăcător pentru câteva calorii. Prin urmare, un studiu suplimentar a dus-o puțin mai departe și a comparat o dietă bazată pe alimente cu calorii presupuse „negative” cu o dietă convențională cu conținut scăzut de calorii [5]. Ambele grupuri au consumat aproximativ aceeași cantitate de calorii și au fost supuse unui program sportiv.
Dietele au fost compuse după cum urmează:
- Alimente cu calorii „negative”: 15% proteine, 75% carbohidrați, 10% grăsimi
- dietă convențională, cu conținut scăzut de calorii: 15% proteine, 55% carbohidrați, 30% grăsimi
La sfârșitul studiului nu a existat nicio diferență semnificativă în pierderea în greutate a celor 90 de subiecți supraponderali. Autorii au concluzionat apoi că o dietă bazată pe alimente cu calorii „negative” nu avea nicio semnificație externă sau aplicație.
O dietă bazată pe alimente cu presupuse calorii „negative” nu a dus la niciun avantaj semnificativ în pierderea în greutate cu același echilibru caloric [5]. Atâta timp cât aportul de calorii, măsurat prin asta Conținutul energetic al alimentelor în laborator și pe ambalajul alimentelor, este consecvent, nu există dovezi că alimentele mai greu digerabile și cu un conținut scăzut de calorii necesită atât de multă energie metabolică încât există un deficit caloric semnificativ. Cu toate acestea, aceste alimente bogate în fibre și apă pot avea un efect pozitiv asupra pierderii în greutate. Datorită volumului ridicat și a timpului de ședere îndelungat în tractul digestiv, vă umple foarte bine și oferă relativ puține calorii. Acest lucru scade densitatea calorică a dietei, ceea ce înseamnă că putem mânca mai puțin pentru a fi plini [6].
Concluzie și rezumat
Un lucru putem concluziona: conceptul de alimente cu calorii negative nu are nicio bază științifică. Efectul termic al alimentelor este strâns legat de numărul de calorii pe care le oferă un aliment. Deoarece se raportează procentual la numărul de substanțe nutritive care urmează să fie procesate, cu cât este mai mare conținutul de calorii al alimentelor, cu atât este mai mare [3]. Indiferent cât de puține calorii oferă un aliment, nu este deci plauzibil ca acesta să ardă mai multe calorii decât absorbim atunci când îl consumăm. Includerea alimentelor cu conținut scăzut de calorii și bogate în fibre în dietă nu este numai bună pentru sănătatea dvs., ci asigură și faptul că trebuie să consumăm mai puține calorii pentru a fi plini.