Țelina, o legumă cu conținut scăzut de calorii - 3B Nutrition

Țelina este o legumă cu conținut scăzut de calorii, foarte bogată în apă și fibre, care aromează felurile de mâncare și este ideală pentru pierderea în greutate ca parte a unei diete.

Originea țelinei

Originar din bazinul mediteranean, țelina ar fi fost probabil menționată încă din anul 800 î.Hr. în Odiseea lui Homer. Chinezii și egiptenii l-au folosit deja cu 500 de ani înainte de era noastră.

Planta așa cum o cunoaștem astăzi s-a născut în secolul al XVII-lea în Italia. Două soiuri au fost apoi create prin cultivare selectivă: una la tulpini deosebit de lungi și cărnoase (țelină); celălalt să rădăcină mare și tulpini cu frunze mici (țelină).

Compoziția sfeclei

Țelina este foarte scăzut în calorii (16Kcal/100g, 1,2g proteine, 1g carbohidrați, 0,2g lipide), în esență compus din apă (95%) și fibre, făcându-l ideal pentru o dietă. . Pe lângă acest aport scăzut de calorii, un bun fibre și vitamina C, în cele mai colorate ramuri.

Ramura de țelină sau durerea de mlaștină este o plantă vegetală cultivată pentru coastele sale comestibile, albe sau verzi, dar și pentru frunzele sale care pot fi folosite ca aromatice în bulion, de exemplu. Țelina are o rădăcină mică pe care cresc ramuri nervurate și cu frunze. Sezonul său se desfășoară din octombrie până în martie.

Proprietățile nutriționale ale țelinei

Țelina, atât frunzele, cât și semințele, conține anumite tipuri de poliacetilene în cantități semnificative. Aceste substanțe au efecte antiinflamatorii și antibacteriene pe lângă prevenirea multiplicării celulelor canceroase.
Semințele de țelină conțin apigenină, un antioxidant cu efecte anticanceroase. De asemenea, țelina se crede că oferă un aport alimentar important de luteină, un antioxidant din familia carotenoidelor.
Compus din 95% apă, țelina conține puțini nutrienți energetici. Proteinele și grăsimile sunt prezente doar în cantități foarte mici, în timp ce carbohidrații nu depășesc 3 grame la 100 de grame. Prin urmare, este o legumă foarte slabă în calorii, cum ar fi ridichea sau vinetele.
Oferă vitamina K, vitamina C, vitaminele din grupul B, în special B6, beta-caroten (provitamina A) și puțină vitamină E.
Țelina este, de asemenea, o sursă de luteină, un carotenoid care nu este pro vitamina A (care nu se transformă în vitamina A), dar are proprietăți antioxidante.
Apa sa de constituție oferă multe minerale și oligoelemente: potasiu sodiu, dar și fosfor, magneziu, fier, zinc, mangan, seleniu ...
Fibrele sale sunt foarte abundente și sunt formate în principal din celuloză și hemiceluloză. Ele dau ramurilor sale textura fermă și crocantă.