Țelina - o legumă medicinală, gustoasă, locală ›
Țelina ne este cunoscută ca plantă vegetală și medicinală. Tuberculul gustos este disponibil pe tot parcursul anului; îl puteți obține în aer liber de la începutul verii până toamna. Țelina proaspătă are frunze, pe care le puteți folosi ca supă de legume.
Oricine se ocupă de o dietă sănătoasă știe despre puterile vindecătoare ale țelinei. Cu toate acestea, mulți oameni nu știu că este și un bun furnizor de vitamina B12. În zilele noastre, când dieta vegetariană este în creștere, sursele naturale de aprovizionare cu B12 devin din ce în ce mai importante.
Țelina crește atât în Elveția, cât și în țările vecine. A crescut sălbatic pe coasta Mării Nordului până la mijlocul secolului trecut. De acolo a fost strămutată, dar poate fi totuși găsită ca plantă sălbatică atât în Europa, cât și în alte regiuni ale lumii. Pentru ca legumele să crească sălbatice, au nevoie de soluri sărate. În timp ce era folosită ca legumă cu frunze în vremurile străvechi, astăzi apreciem atât țelina, tulpina, cât și țelina tăiată. Se cultivă în sere și pe câmpuri. Legumele sălbatice nu mai au o mare importanță. Cu toate acestea, este foarte posibil ca acest lucru să se schimbe în curând, deoarece colectarea ierburilor și plantelor sălbatice devine în prezent din ce în ce mai populară.
Țelina nu este doar apreciată ca aliment, ci are și un sens tradițional în medicina populară. Leguma își datorează gustul și mirosul proporției sale ridicate de uleiuri esențiale. Acestea sunt un mijloc natural de a proteja planta de dăunători precum ciuperci și bacterii pe măsură ce crește. Beneficiem și de el atunci când îl consumăm: Uleiurile de țelină cu gust ușor fierbinte au, de asemenea, un efect antifungic și antibacterian nu numai în gură, stomac și intestine. Când sunt excretați, ei dezinfectează și mucoasele tractului urinar. Astfel, previn problemele vezicii urinare și ale rinichilor.
Efectul pozitiv asupra stomacului și intestinelor a fost dovedit și, prin urmare, țelina este sigură pentru tulburări digestive, cum ar fi Diaree, gaze sau constipație. Dar asta nu este tot ceea ce îi datorăm acestui tubercul picant! Dacă se acumulează prea multă flegmă în timpul unei răceli cu tuse și nas curgător, țelina va ajuta la relaxarea acesteia. De asemenea, este un bun ajutor pentru oricine dorește să slăbească câteva kilograme. Puteți profita de efectele sale diuretice și drenante în timpul dietei.
Țelina proaspătă are frunze, pe care le puteți folosi ca supă de legume. (Imagine: Kunertus/Shutterstock.com)
Cu toate acestea, cel mai mare plus al țelinei este conținutul său enorm de vitamina B. Întregul complex de vitamine B este conținut în legume, ceea ce le face furnizorul perfect de energie. Vă simțiți adesea iritabil, nervos și vă este teamă că nu veți mai putea face față cerințelor vieții de zi cu zi? Ți-e greu să te concentrezi sau pur și simplu ești nervos? Apoi ar putea exista o deficiență a vitaminelor B. Nu degeaba unii reprezentanți ai acestui grup sunt numiți vitamine nervoase. Deoarece acestea sunt solubile în apă, acestea sunt excretate în mod regulat, astfel încât acestea trebuie înlocuite în mod constant.
Înainte de a recurge la un supliment alimentar, ar trebui să includeți în mod regulat alimente care oferă vitamine B în dieta dumneavoastră. Și țelina este o necesitate. Vegetarienii care nu fac ouă și produse lactate, și mai ales vegani, dezvoltă rapid un deficit de B-12. Unele boli de stomac și intestinale pot fi, de asemenea, cauza unei cantități insuficiente de vitamină. Dacă aveți un deficit pronunțat de B12, veți vedea oricum un medic.
Simptomele, care sunt ignorate sau interpretate greșit la început, fac o rutină zilnică normală aproape imposibilă dacă deficiența nu este remediată devreme. Dar nu trebuie să meargă atât de departe, chiar și cu vegetarieni și vegani! Desigur, țelina singură nu va satisface nevoile dvs. de B-12. Cu toate acestea, din moment ce este încă relativ necunoscut că are această vitamină, ar trebui menționat aici.
Vitaminele B asigură, de asemenea, pielea frumoasă și mențin părul sănătos.
Dacă aveți ocazia să cumpărați țelină proaspătă, tânără, care mai are frunze pentru supă de legume, atunci aceasta este preferința dvs. Dar tuberculii, care sunt disponibili în lunile de iarnă, aduc și aromă și substanțe vitale la masă. Înainte de a le prelucra în continuare, acestea trebuie spălate și decojite. Când este rasă, țelina sporește orice farfurie de legume crude. Rădăcinile și ierburile pot fi stoarse în suc sau folosite pentru smoothie-uri foarte sănătoase. Țelina aparține unei tocănițe de legume și are un gust delicios de pâine ca garnitură sau într-un burger de legume.
Este rapid și ușor: după spălare și decojire, tăiați tuberculul în felii de puțin sub un centimetru grosime. Acestea sunt albite în apă clocotită, ușor sărată și uscate cu hârtie de bucătărie. Acum prăfuiește-le ușor cu făină și întoarce-le mai întâi într-un ou bătut și apoi în pesmet, pe care le condimentezi cu sare din plante în prealabil. Prăjit pe ambele părți în ulei vegetal fierbinte, puteți servi feliile crocante după dorință.
Dacă doriți să vă bucurați de țelină ca salată, se potrivește bine cu o salată mixtă de legume crude, rasă pe o maro hash.
Nu toată lumea îi place tuberculul crud, dar nu trebuie să rămâi fără o salată fină de țelină. Încercați o salată de țelină și mere cu nuci. Pentru a face acest lucru, pregătiți legumele așa cum este descris mai sus și tăiați-le în felii subțiri sau cuburi mici. Utilizați mărul (de preferință organic) cu coaja. Se taie cubulețe și se gătește scurt cu puțină apă împreună cu țelina. Amestecați fructele și legumele cu puțin ulei de rapiță, adăugați nucile și condimentați salata cu sare și piper. În loc de măr, puteți folosi și conserve de ananas.
Cu țelina nu aduceți doar gustul tipic, ci și o mulțime de ingrediente extrem de eficiente pe farfurie. Prin urmare, această legumă locală ar trebui folosită mai des!
Despre echipa editorială belmedia
Ca editor, belmedia a construit un întreg portofoliu de reviste digitale de consum și de specialitate dintr-o mare varietate de subiecte și îl dezvoltă continuu. Fidel motto-ului nostru „pe ultimă oră”, cititorilor noștri li se oferă cele mai noi știri direct de la echipa noastră editorială. Datorită Belmedia, cititorii sunt întotdeauna bine informați despre tendințe și evenimente actuale.