Țelină - Rețete sănătoase și mai mult portal de sănătate
Țelina este mai puțin aromată decât ruda sa bulboasă, dar cu atât mai crocantă. Este o legumă populară pe care oamenii le place să ciugulească. Țelina poate fi consumată crudă și gătită. Este, de asemenea, o componentă de aromă adecvată ca componentă a sucurilor de legume și fructe. Frunzele de țelină pot fi, de asemenea, consumate, de ex. Utilizați ca ierburile. Țelina cultivată local este disponibilă din iunie până în octombrie . . .
Botanică
Tulpina de țelină (Apium graveolens var. Dulce), cunoscută și sub numele de țelină erbacee și palidă, aparține familiei ombeliferelor (Apiaceae), ca ruda sa rotundă, țelina. Perena crește cu aproximativ 40 de centimetri înălțime și constă din multe pețiole cărnoase. Frunzele arată ca țelina și sunt ușor pinnate. Patrunjelul, morcovul și păstârnacul aparțin aceleiași familii de plante. Tulpinile de frunze gustoase și cărnoase sunt de culoare verde deschis până la verde intens sau de culoare gălbuie, în funcție de soi. La fel ca țelina, rădăcina de țelină formează un tubercul care, totuși, crește mult mai mic.
ingrediente
Datorită conținutului ridicat de apă, țelina este o legumă cu un conținut scăzut de calorii. Furnizează vitamine din grupul B (inclusiv biotină și acid pantotenic) și vitamina A. Magneziu, calciu și potasiu. Aroma sa tipică se datorează uleiurilor esențiale pe care le conține.
| Energie (kcal) | 15 | Vitamina E (mg) | 0,2 |
| Grăsime (g) | 0,2 | Vitamina A (µg) | 118 |
| Proteine (g) | 1.2 | Vitamina B1 (mg) | 0,05 |
| Carbohidrați (g) | 2.2 | Vitamina B2 (mg) | 0,08 |
| Fibre dietetice (g) | 2.6 | Niacină (mg) | 0,6 |
| Potasiu (mg) | 344 | Vitamina B6 (mg) | 0,09 |
| Calciu (mg) | 80 | Vitamina C (mg) | Al 7-lea |
| Magneziu (mg) | Al 12-lea | Acid pantotenic (µg) | 430 |
| Fier (mg) | 0,2 |
Utilizare și pregătire
Țelina poate fi consumată crudă și gătită. Deoarece este deosebit de crocant, este potrivit ca ingredient în diverse salate sau pur și simplu ca băț de gustare cu sos de înmuiat. Când este gătit, aroma lor se armonizează deosebit de bine în supele de legume, tocanele sau sosurile de paste. Frunzele pot fi folosite ca plantă în supe și sosuri.
depozitare
Când faceți cumpărături, căutați frunze proaspete și tulpini verzi care să nu aibă pete maronii. Bețele de țelină proaspete sunt greu de îndoit, bețele se rup ușor atunci când sunt îndoite. Interfața ar trebui, de asemenea, să arate proaspătă și să nu fie întunecată. Placa lungă poate fi păstrată într-o pungă de plastic la frigider timp de aproximativ două săptămâni. Blanched sau gătit, poate fi păstrat la congelator până la zece luni.
Literatura utilizată poate fi găsită în bibliografie.
Ultima examinare de către AGES, Centrul de competență Nutriție și prevenire către grupul de experți
Rețete sănătoase
Vitamine și minerale
Totul despre funcții și simptome de deficiență, precum și surse alimentare de vitamine și minerale.
Păstrarea și fierberea
Puteți citi totul despre fierbere, congelare, uscare, decapare și fermentare în broșura Compass Nutrition/Conservation Made Easy (Germania/BMEL)
- Prezentare generală: iunie
- Fasole/fasole verde/mazăre
- Brocoli
- Salata iceberg
- Cartofi
- fenicul
- Castraveți
- Salată șefă
- conopidă
- Morcovi
- usturoi
- Varză
- Gulie
- iarbă
- rubarbă
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- paprika
- Roșii
- praz
- ridiche
- Sfeclă
- voinicică
- țelină
- sparanghel
- spanac
- dovlecel
- ceapă
- Ciuperci
- Căpșune
- Zmeură
- Cireșe
- Agrișe
Calendarul sezonier
- Prezentare generală: calendar sezonier
- varza chinezeasca
- Cartofi
- Morcovi
- usturoi
- Varză
- Varza de varza
- iarbă
- dovleac
- Pastarnac
- praz
- Sfeclă
- țelină
- anghinare de la Ierusalim
- Salată de păsări
- ceapă
- anghinare de la Ierusalim
- Ciuperci
- Merele
- Pere
- voinicică
- ridiche
- rubarbă
- sparanghel
- spanac
- Salată șefă
- conopidă
- Gulie
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- Căpșune
- Fasole/fasole verde/mazăre
- Brocoli
- Salata iceberg
- fenicul
- Castraveți
- paprika
- Roșii
- Țelină
- dovlecel
- Zmeură
- Cireșe
- Agrișe
- Andivă
- Melanzani
- Porumb dulce
- Mure
- afine
- Caise
- Piersici
- Coacăze
- ridiche
- Prune
- Radacina de patrunjel
- Radicchio
- mai mare
- Afine
- struguri
- Salsify negru
- Pâine de zahăr
- Gutuile
Dă-ne feedback-ul tău
Ați citit informațiile de pe portalul de sănătate și mai aveți întrebări? În acest caz, echipa de redacție vă va răspunde cu plăcere la întrebări.