Temperarea apei - TeeWiki
Temperează apa sau unul Atingeți temperatura apei se poate face în mai multe moduri. Metoda obișnuită este utilizarea unui termometru. Cu toate acestea, există metode alternative pentru a determina temperatura apei. Nu sunt întotdeauna exacte, dar sunt o metodă acceptabilă pentru prepararea ceaiului simplu, mai ales dacă nu aveți la îndemână un termometru.
La prepararea ceaiului, aceste metode alternative sunt folosite și fără termometru pentru a produce nuanțe gustative suplimentare într-un ceai care este deja cunoscut.
Deoarece sunt necesare diferite temperaturi de preparare la prepararea diferitelor tipuri de ceai, este adesea necesară o temperatură a apei sub punctul său de fierbere de 100 de grade. Există trei abordări diferite pentru controlul temperaturii apei. În prima abordare, apa este fiartă și temperatura țintă este atinsă prin răcirea apei. În a doua abordare, alimentarea cu energie a apei este întreruptă la atingerea temperaturii țintă. A treia abordare este amestecarea apei la diferite temperaturi pentru a obține temperatura țintă dorită.
Cuprins
Se fierbe apa și se răcește la temperatura țintă [editați]
Metoda de fierbere a apei mai întâi este adesea preferată din cauza aspectelor igienice, dar și pentru a elimina posibilul clor din apă. În special, apa dintr-un filtru de apă trebuie fiartă în prealabil. [1]
Fierbător și termometru
Cea mai obișnuită metodă este să fierbeți apa și apoi să folosiți un termometru pentru a determina temperatura când se răcește. Când se atinge temperatura necesară a apei, observația este întreruptă și procesul de preparare este inițiat cu apa.
Determinați temperatura apei prin timpul de răcire [editați]
La temperatura ambiantă normală, apa fiartă își dă temperatura mediului în timp. Răcirea apei fierte în timp poate fi utilizată pentru a obține aproximativ temperatura dorită a apei.
Următorul tabel se aplică apei fierte într-un vas cu capacul deschis [2]:
| 30 de secunde | 95 de grade |
| 5 minute | 90 de grade |
| 10 minute | 80 de grade |
| 20 de minute | 70 de grade |
Temperatura scăzută a apei prin turnare
Scopul este de a reduce apa clocotită la o temperatură dorită între 60 și 90 de grade. Când se revarsă, apa intră în contact cu vasul țintă și cu o cantitate mai mare de aer înconjurător. Ambele provoacă un schimb de căldură și o răcire a apei de aproape 10 grade cu vasele țintă reci sau de aproximativ 5 grade cu vasele țintă calde. Nava țintă ar trebui să aibă dimensiunea unui pahar mare.
Dacă doriți să reduceți temperatura la mai puțin de 90 de grade, este necesar un al doilea vas țintă. De la 80 de grade, temperatura este redusă doar în trepte de 5 grade, deoarece ambele nave țintă nu mai sunt reci, ci sunt deja încălzite.
Încălziți apa la temperatura țintă [editați]
Aceasta este cea mai rapidă metodă, deoarece apa este încălzită numai la temperatura exactă dorită și temperatura țintă este astfel atinsă fără ocoliri.
Ceainic cu specificația temperaturii țintă [editați]
Pentru aceasta este necesar un ceainic, care întrerupe alimentarea cu energie la atingerea temperaturii țintă. De regulă, astfel de fierbătoare au mai multe temperaturi țintă din care să aleagă, predeterminate la intervale. De regulă, aceste informații sunt suficiente pentru a prepara cele mai comune ceaiuri.
Se fierbe apa cu termometru
Un mod obișnuit de a determina temperatura apei exact când fierbe este fierberea apei cu un termometru. Temperatura curentă a apei pentru încălzire este măsurată în mod regulat cu un termometru și alimentarea cu energie este oprită la atingerea temperaturii.
Detectați temperatura apei pe baza formării de bule [editați]
Acest lucru necesită o vedere clară a vasului în care energia este furnizată apei. Ulcioarele de sticlă sunt ideale pentru aceasta. Înainte ca apa să semnaleze că fierbe cu clocotul caracteristic, apar în prealabil alte semne, care indică o temperatură aproximativă a apei. [3]
- Apă pentru ochi de creveți (60 până la 70 de grade) Bule mici de aer se ridică spre vârf, creând încet niște abur.
- Crab Eye Water (70-80 grade) Apa devine mai caldă și produce bule mai mari. Acum apa este potrivită pentru ceaiuri verzi de oolong.
- Apă pentru ochi de pește (70 până la 80 de grade) După cum sugerează și numele, bulele au acum dimensiunea ochilor de pește sau mai bine zis mărimea unei perle de stridii. Ideal pentru ceaiuri oolong mai întunecate.
- Frânghia de perle (90 până la 96 de grade) O serie de bule de aer în creștere însoțite de abur constant. Este potrivit pentru ceaiul negru și ceaiul rooibos.
- Torrent Raging (inundație fulgerătoare) 96 de grade și mai mult. Acum se dezlănțuie în oală. Apa pierde din ce în ce mai mult oxigen, de unde și numele. Ideal pentru ceaiuri de plante.
Obțineți temperatura apei prin amestecare
Dacă amestecați două mase definite cu temperaturi diferite și, de asemenea, definite, puteți calcula masa ulterioară și temperatura acesteia. În cazul apei, masa este definită în mod convenabil de volumul și temperatura pe baza apei clocotite și a apei de la robinet. Deci, puteți amesteca o anumită cantitate de apă fiartă și o cantitate suplimentară de apă din robinet pentru a obține o temperatură definită.
Derivând formula pentru temperatura amestecului, obținem două substanțe identice: Tm = ((m1 * T1) + (m2 * T2))/(m1 + m2). Sunt:
- Tm: temperatura amestecului
- T1: temperatura primei substanțe = 95 grade (temperatura apei la scurt timp după fierbere)
- T2: temperatura celei de-a doua substanțe = 15 grade (temperatura apei apei de la robinet
- m1: masa primei substanțe
- m2: masa celei de-a doua țesături
Pentru a obține apă de 70 de grade, de exemplu, luați 2 litri de apă clocotită și o amestecați cu un litru de la robinet: (95 grade * 2 litri + 15 grade * 1 litru)/(2 litri + 1 litru) = 68,3 Grad [4] Pentru cantități practice pentru prepararea ceaiului, volumul poate fi practic redus aici. Deci, pur și simplu puneți un pahar cu apă clocotită de două ori și paharul cu apă de la robinet o dată într-un ceainic.