Tendința alimentară Pegan - Paleo întâlnește veganul
Boom-ul vegan intră în runda următoare, iar Paleo devine tot mai mult un succes la box-office. În timp ce adepții așa-numitei Dietă a Epocii de Piatră à la Paleo consumă carne, veganii mănâncă doar alimente pe bază de plante. Acest lucru pune întrebarea despre modul în care aceste două tendințe pot veni împreună. În timp ce dieta inițială pegan se concentra și pe alimentele vegetale, dar tolerează carnea, formele mai noi sau modificate ale dietei pegan se bazează exclusiv pe alimentele vegetale. Următorul articol enumeră cele mai importante fapte despre tendința alimentară Pegan.
Paleo versus vegan
Dieta paleo se referă doar la consumul acelor alimente care existau încă din epoca de piatră. În consecință, zahărul, cerealele procesate, cum ar fi făina, produsele lactate și mesele gata ar trebui eliminate din meniu. În timp ce susținătorii acestei diete populare subliniază faptul că bolile de astăzi ale stilului de viață, cum ar fi hipertensiunea arterială sau obezitatea, se bazează pe aprovizionarea cu alimente industriale de astăzi, alții critică faptul că comportamentul alimentar s-a schimbat în timp. Ei consideră că liniile directoare ale dietei epocii de piatră sunt învechite și subliniază faptul că oamenii s-ar putea obișnui treptat cu noua cultură a alimentației pe o perioadă lungă de timp. Veganii elimină, de asemenea, laptele și produsele lactate à la Paleo, dar critică consumul tuturor alimentelor de origine animală, cum ar fi carnea și altele asemenea, care la rândul lor sunt permise în alimentele din epoca de piatră.
Originea dietei pegan
Potrivit medicului Dr. Mark Hyman, inventatorul peganismului, cele două forme de nutriție paleo - cunoscut și sub numele de hrană din epoca pietrei - și veganismul sunt mai asemănătoare decât s-ar presupune inițial. Ambele tipuri de dietă se bazează pe legume și fructe, de preferință alimente proaspete neprelucrate, evitând aditivii și carbohidrații rafinați. Ambele au în comun efectul asupra sănătății, potrivit lui Hymann, care a dorit să dezvolte o dietă care să combine avantajele ambelor tipuri de dietă. Rezultatul este o dietă care nu este nici 100% paleo, nici în întregime vegană.
Principiile peganismului potrivit Dr. Mark Hyman
Forma originală a dietei pegan se concentrează pe alimentele cu un indice glicemic scăzut, cum ar fi legumele, fructele și nucile. În consecință, trebuie evitate zahărul, alimentele bogate în zahăr și carbohidrații rafinați, cum ar fi făina albă. Îndulcitorii naturali precum siropul de arțar, zahărul din floarea de cocos și mierea sunt permise în cantități mici. Până la 70% din dietă ar trebui să fie alcătuită din legume, ceea ce înseamnă că numeroși micronutrienți și fibre sunt absorbite. Potrivit lui Hyman, soiurile intens colorate sau întunecate sunt de preferat deoarece au un conținut mai mare de substanțe vegetale secundare. Produsele lactate ar trebui, de asemenea, evitate ca parte a meniului pegan. Și nu în ultimul rând, aditivii precum aromele, culorile și conservanții nu își au locul într-o dietă sănătoasă à la pegan.
O privire critică asupra formei originale a meniului pegan
La alegerea grăsimilor, conform Hymann, uleiurile vegetale - cu excepția uleiului de măsline - ar trebui evitate. Alternativ, acizii grași trebuie ingerați prin nuci (inclusiv nuci de cocos), avocado și, în cantități mici, prin carne. Din perspectiva nutrițională actuală, totuși, acest aspect este îndoielnic, deoarece uleiurile vegetale precum uleiul de rapiță, uleiul de nucă sau uleiul de in - spre deosebire de grăsimile saturate și colesterolul din carne - sunt cu siguranță recomandate. Cu toate acestea, lipsa procesării vorbește despre consumul de nuci sau avocado.
În timp ce dieta modernă a peganismului renunță complet la carne, potrivit lui Hyman, până la 25% din dieta totală poate ajunge pe farfurie. Acesta este, de asemenea, cel mai mare punct de critică din punct de vedere vegan, deoarece, deși recomandarea de a vă baza pe alimentele naturale este clar de înțeles, partea vegană a meniului pegan ar trebui, de asemenea, să fie clar recunoscută.
Potrivit lui Hyman, grâul și glutenul sunt tabu, ceea ce este de neînțeles din punct de vedere nutrițional, atâta timp cât nu suferi de intoleranță. Cu toate acestea, abordările nutriționale holistice critică din ce în ce mai mult consumul de grâu și gluten. Afirmațiile lui Hyman conform cărora cerealele integrale ar trebui, de asemenea, evitate, deoarece pot crește nivelul zahărului din sânge și pot promova dezvoltarea bolilor autoimune, sunt controversate și nu ar trebui acceptate dintr-o perspectivă nutrițională tradițională. Recomandarea suplimentară de a limita consumul de leguminoase - pentru a proteja împotriva problemelor digestive și a unui nivel crescut de glicemie - este, de asemenea, discutabilă.
Beneficiile Paleo de Dr. Mark Hyman
Aportul ridicat de fructe și legume oferă numeroși micronutrienți precum vitamine, minerale, oligoelemente și substanțe vegetale secundare. În plus, dieta epocii de piatră este bogată în fibre. Renunțarea la zahărul concentrat și la mesele gata - sau alimentele puternic procesate - ar trebui evaluată pozitiv. Mai ales că lipsa prelucrării industriale protejează mediul, substanțele nutritive sunt protejate și sunt absorbiți mai puțini aditivi, cum ar fi amelioratori de aromă, culori artificiale și altele asemenea.
Consumul redus de carne și evitarea produselor lactate trimite deja semnale pozitive - și din perspectiva veganilor - chiar dacă argumentele pentru aceasta nu sunt ușor de înțeles din punct de vedere nutrițional.
Carne și pește din bunăstarea animalelor
Recomandarea lui Hyman de a prefera carnea de la animalele care pasc, deoarece ar trebui să fie mai sănătoasă, are sens, mai ales dintr-un punct de vedere ecologic. Printre altele, carnea de pășune ar trebui să conțină mai mulți acizi grași omega-3 și vitamine liposolubile, cum ar fi A și D. Când vine vorba de pești, speciile care sunt bogate în acizi grași omega-3 ar trebui favorizate, potrivit lui Hyman. Somonul și sardinele, de exemplu, ar trebui menționate în acest context. Consumul de nuci și semințe furnizează, de asemenea, acizi grași nesaturați și aminoacizi esențiali.
Aspecte nutriționale ale nutriției peganului conform lui Hyman
Un alt punct de plus: meniul ar trebui să fie combinat în funcție de aspectele individuale și de sănătate și nu există interdicții. În consecință, chiar și acele alimente pot fi consumate în cantități mici care, potrivit lui Hyman, trebuie evitate, dar nu interzise. Acest punct corespunde și recomandărilor actuale ale științei nutriționale, deoarece factorii psihologici sunt o parte importantă a unei diete sănătoase, echilibrate și bazate pe nevoi.
Pegan reinterpretat - 100% vegan
Deoarece meniul pegan conform lui Hyman nu poate funcționa pentru persoanele care doresc să mănânce o dietă pur vegetală și să evite în mod conștient toate alimentele de origine animală, există versiuni mai noi care au „veganizat” forma originală. Majoritatea veganilor evită alimentele de origine animală din motive morale și nu se potrivește acestei convingeri să consumăm ocazional carne și pește. Aminoacizii esențiali și acizii grași nesaturați din carne și pește pot fi absorbiți printr-un consum crescut de nuci, migdale, avocado, semințe de in și ulei de măsline.
Concluzie: Chiar dacă unele dintre argumentele lui Hyman nu sunt justificate din punct de vedere nutrițional și recomandarea unui consum redus de produse din cereale integrale, uleiuri vegetale și leguminoase nu are sens, dieta pegan are multe aspecte pozitive. Cu toate acestea, meniul nu este potrivit pentru vegani, așa că trebuie să treacă la o variantă 100% pur vegetală. În special, accentul pus pe legumele viu colorate, fructele și alimentele naturale, cum ar fi nucile și semințele, poate fi văzut ca fiind pozitiv.