Tendința bucătăriei locale brutale este fără compromisuri - FIT FOR FUN

Tinerii bucătari din întreaga Europă dau peste cap lumea gastro. Nu le pasă de ingrediente prețioase exotice din întreaga lume, gătesc brutal la nivel local. Așa se face.

brutale

Local brutal este numele celei mai recente tendințe alimentare, care garantează bucătăria de top, fără să vă faceți griji cu privire la elementele sau ingredientele de lux care au călătorit cât mai departe posibil. „Urmăriți-vă inima și luați lucruri din regiune”, le-a recomandat colegilor săi de la festivalul de gătit „Chefsache” Jonnie Boer din Olanda. - Nu ai nevoie de fasole nicaraguană.

Cum are tendința și unde o puteți încerca?

Local brutal: de la mână la gură

Tocmai recoltate, procesate creativ în bucătărie și servite într-un mod modern:

Tendința locală brutală sărbătorește bucătăria regională fără a fi conservatoare și o ridică la noua avangardă. Mâncare rafinată, dar la pământ și cinstită - doar brutală!

Și astfel a apărut numele provocator al mișcării, care se dezvoltă de la un sfat privilegiat la un favorit al gurmanzilor, nu numai în Germania.
Brutal este un memento local al mișcării slow food, care a deschis calea pentru bucătăria regională și artele culinare tradiționale mai apreciate, fără a neglija cerințele ridicate ale gurmanzilor. Localul brutal face parte din această tradiție.

Unde pot mânca brutal local?

Bucătarii din toată Europa sunt entuziasmați de această tendință. Mulți ani, bucătarul vedetă Albert Adrià, un bucătar de patiserie înzestrat, a dat peste cap lumea restaurantelor împreună cu fratele său Ferran în restaurantul cult spaniol El Bulli, deschizând astfel calea. În Olanda puteți încerca bulbi de lalele și nuferi la Jonnie Boer, în timp ce Poul Andrias Ziska servește miel fermentat pe Insulele Feroe sau păsări marine din Atlanticul de Nord. Unicitatea nu mai este definită de cine are cele mai exclusive surse de aprovizionare, ci doar de creativitate în tratarea a ceea ce natura oferă chiar în prag.

Brutal local în Germania

  • Maria Groß, cunoscută și sub numele de Maria Ostzone, gătește la cel mai înalt nivel din wagtail. Deși a reușit deja să gătească o stea Michelin pentru ea însăși, ea a ales în mod conștient ambianța practică a unui restaurant de excursie pentru a-și folosi toate abilitățile pentru preparatele din pământ la perfecțiune. Meniul include delicatese precum șold de miel și pâine dulce de miel cu păstârnac și cuscus de sfeclă roșie.
  • Billy Wagner arată ca un hipster obișnuit cu barba lui mică și a creat o rețea de 45 de furnizori din zona Berlinului pentru Nobelhart & Schmutzig din Berlin, care îi furnizează cele mai proaspete bunuri pentru restaurantul său. „Gătim brutal la nivel local pentru a fi excitați”, îl cită „Manager Magazin”. El oferă felii de rați în zer redus de iaurt cu petale de trandafir și slănină la grătar, precum și un păstrăv fabricat în Japonia de la Müritz.
  • Joachim Wissler din Bergisch Gladbach, care a fost numit Chef of the Chefs în 2015 și a făcut din restaurantul Vendome din Althoff Grandhotel Schloss Bensberg unul dintre cele mai bune 50 de restaurante, gătește într-un cadru mult mai elegant, dar în același spirit.

Local brutal este în mod clar în creștere în acest moment - așteptăm cu nerăbdare să degustăm în curând produse regionale preparate creativ în zona dvs.