Tendință de modă street food în Austria
Mâncarea de stradă este o tendință, care a crescut în Austria în ultimii ani. Evenimente precum piețele de street food din Viena, Graz sau alte orașe sunt oferite tot mai des. Acestea atrag acum gurmanzi în masă. Este de departe nu numai acele persoane care au un interes culinar și sunt interesate să gătească singure, ci și acelea care pur și simplu doresc o bucătărie exotică și neobișnuită.
„Avantajul mâncării de stradă este, pe de o parte, marea varietate și alegere și, pe de altă parte, pregătirea sănătoasă și regională, deoarece standurile și camioanele adesea mici doresc să iasă în evidență din mulțime în ceea ce privește originea, pregătirea și cumpărarea mărfurilor. Motto-ul este: Calitatea vine înainte de cantitate. Mirosurile exotice și stilurile de gătit sunt amestecate cu ingrediente regionale și rezultatul este un conglomerat de impresii și gusturi care pur și simplu nu sunt disponibile într-o astfel de selecție în bucătăriile convenționale. Dar de unde provine termenul de mâncare de stradă și ce tipuri există în Austria? Unde sunt cele mai mari piețe și ce le place cel mai mult consumatorilor la acestea? Tocmai aceste întrebări trebuie clarificate, pentru că un lucru este sigur: nu mai este doar o tendință, ci un stil de viață real care a luat Austria de asalt.
Wien.orf.at descrie mai detaliat scena din capitala federală, care se caracterizează prin diferite influențe, standuri și camioane. Acest lucru este clarificat și de fondatorul Săptămânii Alimentare din Viena, Klaus Buttenhauser:
„O scenă culinară de înaltă calitate, cu mai multe fațete, cu magazine mici, proiecte de bricolaj și concepte gastro creative s-a dezvoltat în Viena în ultimii ani. Dar când vine vorba de evenimente, potențialul este departe de a fi epuizat. De asemenea, în comparație cu alte metropole europene "
Acest lucru arată că multe alte influențe culinare ar putea cuceri orașele Austriei. Așadar, va fi interesant să vedem unde se îndreaptă călătoria și mai ales ce delicatese servesc bucătarii din toată lumea în mica Austria.
Mâncarea de stradă - ce este?
În primul rând trebuie explicat ce este exact mâncarea de stradă. Practic, acestea sunt mici gustări care ar trebui să satisfacă foamea între ele. Originea poate fi găsită în bucătăria asiatică. Acest lucru poate fi descris cu ușurință folosind exemplul Indoneziei. Există mulți „warung” mici care oferă gustări sau altele asemenea. Ceea ce pare adesea ciudat și străin turiștilor este dieta tradițională pentru populația locală. Aceste vânzări stradale sunt frecvente nu numai în Asia, ci și în America de Sud și Africa. Încetul cu încetul, această cultură alimentară, adică gustări mici și culinare „de plecat”, s-a consolidat și în Europa, Statele Unite și Australia, astfel încât există acum piețe comparabile cu oferte culinare exotice peste tot. În 2007, un sondaj a constatat că în jur de 2,5 miliarde de oameni mănâncă în fiecare zi numai alimente de stradă. Acest lucru arată clar din nou că este o cultură alimentară distinctă care se găsește acum peste tot în lume și nu fără motiv.
Răspândirea în Austria
O scenă culturală plină de viață s-a dezvoltat doar în Viena, așa cum arată pagina de start Streetfoodvienna.at. Indiferent dacă mâncărurile deja cunoscute, cum ar fi pizza și burgeri sau variante mai exotice, această tendință s-a stabilit în capitală și crește continuu. Faptul că acest lucru nu se aplică doar marilor metropole, ci și regiunilor mai mici din jur, poate fi văzut de la Street Food Festival din Wels. Unul dintre motivele răspândirii rapide este numărul mare de grupuri țintă. Produsele fac apel la o gamă largă a populației austriece, așa cum explică Ralf Backl, organizatorul Street Food Austria într-un articol al lui Salzburg24.de:
„Este grozav cât de divers este un festival de pe piața alimentelor de stradă. Apelează la oameni de toate vârstele, de la tineri la bătrâni, precum și la diferite clase sociale. ”În consecință, mulți oameni se întâlnesc pe piețe, deoarece nu mai este vorba doar despre mâncarea reală, ci despre socializare, experimentare și explorare a culturilor străine, exotice.
Mâncare și dietă de stradă
Practic, totul, de la aperitive la feluri principale până la desert, este reprezentat pe piețele de alimente de pe stradă. Aceasta înseamnă că felurile de mâncare sunt nu numai rapide și gustoase, ci și adesea considerabil mai hrănitoare, motiv pentru care mulți oameni le preferă atunci când vine vorba de o conștientizare sănătoasă a corpului.
Există o scenă specială de street food în Singapore. Acolo, numeroasele influențe asiatice care pot fi găsite în oraș sunt combinate pe piețe, iar specialitatea culinară poate fi degustată din fiecare regiune din Orientul Îndepărtat.
Peak.ag descrie aspectele de bază care sunt importante astăzi în ceea ce privește dietele și produsele. Pentru că din ce în ce mai mulți oameni sunt atenți la corpul lor și vor să aibă grijă de el cât mai bine posibil prin alimentație sănătoasă și exerciții fizice. Există diferite forme, toate considerând exercițiul și hrana ca un supliment. Accentul se pune pe nevoia unei persoane de calorii și aportul real al acestora. De asemenea, grăsimile și „caloriile goale” ar trebui menționate aici. Cu mâncarea de stradă, astfel de forme nesănătoase sunt adesea declarate război, deoarece produsele sunt de obicei proaspete, preparate regional și sănătos.
Mâncare de stradă vegană?
În plus, nutriția vegană devine din ce în ce mai populară, motiv pentru care mâncarea de stradă este reprezentată și aici. Pentru că chiar și printre „consumatorii de carne” există o multitudine de curioși care sunt entuziaști de mesele vegane din când în când, atât timp cât sunt pregătiți profesional și au un gust bun. Într-un sondaj efectuat la 1.009 de consumatori, 59% dintre oameni au spus că folosesc cu siguranță o dietă vegană din când în când. Modul de viață și-a găsit drumul în cultura alimentară austriecă, iar bucătarii de street food sar, de asemenea, în acest tren.
Mâncare de stradă și bere artizanală
Odată cu creșterea alimentelor de stradă, s-a dezvoltat și o nouă cultură a berii. Berile artizanale devin din ce în ce mai populare. Din ce în ce mai multe pub-uri și restaurante oferă ceea ce este cunoscut sub numele de IPA (Indian Pale Ale), care are un conținut mai mare de alcool, dar îi convinge din ce în ce mai mult pe cunoscători cu dulceața și notele sale citrice. Aceste tarabe de bere sunt adesea nu departe de piețele alimentare de pe stradă ale țării.
Food truck - mâncare de stradă pe roți
Fie că sunt autobuze școlare clasice care au fost transformate, camionete mici sau alte vehicule, există tot mai multe camioane care sunt plasate în zone industriale în timpul pauzelor de prânz pentru a vinde alimente de înaltă calitate. Accentul nu se pune pe cartofi prăjiți sau cârnați reci, ci pe mâncăruri sănătoase și variate.
De ce este atât de populară mâncarea de stradă?
Inovația, cultura alimentară și mâncărurile internaționale sunt cele care îi conving pe oameni să încerce mâncarea de stradă. Practic, două mișcări se întâlnesc aici. Pe de o parte, mai mulți tineri își încep propria afacere în zilele noastre decât era în urmă cu câțiva ani și, pe de altă parte, oamenii sunt mai deschiși către lume și mai deschiși la lucruri noi. Aici trebuie menționate diferite condimente, precum și bucătăriile din diferite țări. În plus, nutriția conștientă se află în prim-plan, deoarece bucătarii folosesc adesea doar produse regionale, astfel încât fostele camioane alimentare nesănătoase au fost înlocuite cu camioane gourmet de înaltă calitate. Mai ales în pauza de prânz de la jumătatea săptămânii, aceste mici gustări nu sunt grele pe stomac, atrag oamenii și, prin urmare, sunt consumate atât de des.