Ce sunt carbohidrații și cum afectează metabolismul zahărului?

În general, carbohidrații (abrevierea CH) sunt considerați sănătoși, dar în cele din urmă depinde de cantitatea și tipul de carbohidrați, fără paracelsus: totul este otravă și nimic nu este otravă, cantitatea singură o face!

Zahărul are multe denumiri: zahăr sau glucoză din struguri, zahăr sau fructoză din fructe, zahăr sau maltoză din malț, zaharoză, dextroză, polidextroză, sirop de glucoză, sirop, miere, amidon modificat, amidon de porumb, amidon de grâu, glicerol, alcool.

Celulele canceroase se hrănesc în principal cu zahăr, acest lucru fiind cunoscut de mult timp. O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este, prin urmare, cea mai bună prevenire a cancerului.

Recomandarea multor asociații profesionale pentru nutriție, precum și a consilierilor afiliați în domeniul sănătății, de a obține mai mult de 50% din energia totală consumată din carbohidrați, este considerată acum de mulți oameni de știință ca fiind prea mare. Ca persoană, puteți intra complet fără carbohidrați scapă de mâncare, deoarece corpul nostru poate produce el însuși glucoza de care are nevoie. Situația este diferită în ceea ce privește grăsimile și proteinele: trebuie să le luăm cu mâncarea, deoarece corpul nostru nu le poate produce singuri.

Din punct de vedere genetic, oamenii au avut doar câteva carbohidrați pe farfurie până acum aproximativ 10.000 de ani. Cantitățile de KH din dieta noastră modernă nu sunt adaptate cerințelor organismului uman: celulele noastre au un anumit număr de mitocondrine, acestea sunt „centralele electrice” ale celulelor/corpului. Acestea au o capacitate de absorbție limitată; fiecare exces de glucoză determină dezechilibre metabolice pe termen lung.

1 unitate de pâine (ab. BE) - adică aproximativ 12g de carbohidrați - crește/crește glicemia cu 30-50 mg/dl. Cu 7 unități care sunt (de 7 ori) până la 350 mg/dl .

Organismul nostru se străduiește în mod constant să ajusteze nivelul zahărului din sânge la o valoare bazală individuală. Următoarele opțiuni pentru descompunerea glucozei în fluxul sanguin sunt, potrivit Dr.C.P. Ehrensperger (bolnav de cancer? Nu, mulțumesc - fără mine! IKF Verlag/mai 2011) posibil:

Posibilitățile de eliminare a glucozei

1. Conversia energetică directă a glucozei pentru a menține rata metabolică bazală și pentru a efectua munca musculară.

2. Depozitarea glucozei în depozitele de glicogen ale ficatului (total aproximativ 500 grame) și mușchii, unde glucoza sub formă de glicogen poate fi reactivată oricând și transformată înapoi în glucoză dizolvată.

3. Metabolizarea glucozei în grăsimile de stocare și stocarea lor în celulele adipoase.

4. Dezvoltarea diabetului, excesul de glucoză fiind excretat direct ca atare cu urina

5. Formarea cancerului: glucoza în exces este transformată în acid lactic (acid lactic levorotator) prin glicoliză anaerobă și nu este arsă aerob în dioxid de carbon și apă.

Glucidele provoacă daune pe scară largă în organismul nostru. Consumul excesiv de carbohidrați duce, printre altele, la la următoarele boli:

Carii dentare, diabet, anumite tipuri de reumatism (nu guta), obezitate și toate bolile secundare (de la Alzheimer la ciupituri).

Cea mai bună modalitate de a elimina carbohidrații ar fi descompunerea energetică a excesului de carbohidrați prin exerciții fizice (dar nu este posibil mult sport). În al doilea rând, organismul are opțiunea de a transforma carbohidrații în grăsimi de depozitare. Organismul nu are a treia opțiune decât dacă este diabetic. Aici ar avea „soluția de urgență” pentru a excreta excesul de glucoză prin urină.

Dacă acum devine conștient că oamenii nu sunt capabili să stocheze deloc cantități mari de KH, atunci nu se poate evita reconsiderarea și procesarea mentală a consecințelor unui astfel de fapt. Aceste consecințe sunt pur și simplu prea grave și nu pot fi trecute cu vederea dacă doriți să le vedeți. Pe termen lung, consumul excesiv de KH are un efect devastator asupra unui număr de organe diferite ale organismului uman.

Sursa: Dr. C.P. Ehrensperger/bolnav de cancer? Nu, mulțumesc - fără mine!/IKF Verlag/mai 2001/p. 80

Se știe că nu există o singură boală cu deficit de carbohidrați

Dacă acum suntem puțini Incorporează în mod conștient KH în dieta ta, ar trebui să le alegem pe cele care sunt cele pentru corpul nostru cea mai bună calitate a avea. Zahărul și amidonul din cereale sunt excluse din cauza valorii lor biologice reduse. Sunt mai buni există legume, fructe de pădure, ierburi și salate care ne îmbogățesc mesele în multe feluri.

Aproape toate alimentele sunt alcătuite din proteine, grăsimi și carbohidrați. Cu toate acestea, proporțiile sunt distribuite foarte diferit și, prin urmare, efectul lor este foarte diferit.

Glucidele sunt inițial zahăr și amidon, Forme de depozit de energie a plantelor, care se găsesc în principal în alimentele vegetale, dar și în carne și ficat (celuloză).

Unii carbohidrați determină creșterea nivelului de zahăr din sânge, unii carbohidrați sunt prelucrați doar lent. De aceea au fost împărțiți în diferite grupuri.

Se face distincția între carbohidrați în funcție de efectul asupra zahărului din sânge

Zahar simplu (Monozaharide) precum zahărul din struguri (glucoză, dextroză) sau zahărul din fructe (fructoză). Zaharurile simple pot fi absorbite direct în timpul digestiei, adică preluate de sânge.
Dublu zahăr (Dizaharide) precum zahărul din trestie, zahărul sfeclei, zahărul de masă, zahărul din malț, zahărul din lapte (lactoză). Toate zaharurile duble sunt descompuse în zaharuri simple înainte de a fi absorbite.
Polizaharide (Oligozaharide) în amestecuri artificiale de zahăr, în băuturi energizante, concentrate de carbohidrați (cum ar fi baruri de muesli și băuturi cu vitamine), pâine prăjită, biscuiți.
Polizaharide (Polizaharide): Amidon din cartofi, orez, cereale, legume, leguminoase și fructe, dar și ca celuloză din carne și organe. Amidonul din mai multe zaharuri este descompus în maltoză dublă din zahăr prin intermediul a două enzime (amilaza salivară și amilaza pancreatică).

Zaharurile simple se absorb foarte repede și crește rapid nivelul zahărului din sânge. Mai multe zaharuri din legume sau leguminoase sunt descompuse mai încet și mai uniform și, prin urmare, sunt mai compatibile cu organismul. Putere Fluctuații ale zahărului din sânge Evitați consumul de cantități mici de mai multe zaharuri (din legume, leguminoase și fructe acre). Prin urmare, ar trebui să preferăm grupul de polizaharide și să evităm zaharurile simple. Dar și aici, mai puțin este mai mult! Nu ar trebui să fie mai mare de 6-9 BE (abrevierea pentru unități de pâine) pe zi.

Cantitatea de carbohidrați dintr-un aliment este dată în unități de pâine (BU) din motive de simplitate, deoarece pâinea este unul dintre cei mai importanți purtători de carbohidrați. O unitate de pâine corespunde unei jumătăți de rulou = 20g pâine albă = 12g carbohidrat pur (zahăr). Glucidele sunt conținute în principal în: zahăr, fructoză, miere, făină, gri, orez, paste, pâine, produse de patiserie, porumb, cartofi, legume rădăcinoase, dovleac, dar și în leguminoase. Datele, fructele uscate, bananele și fructele dulci, sucurile de fructe, băuturile cu vitamine și alcoolul conțin o cantitate deosebit de mare de carbohidrați.

Toți carbohidrații digerabili (prescurtat KH) mâncarea, fie din pâine, muesli, paste, zahăr de masă, miere, fructe, este prin digestie s-a deschis și s-a reconstruit până când a apărut același produs final, glucoza, care este cunoscut și în limbajul cotidian glucoză referit ca. Asta înseamnă într-un limbaj simplu: Toți carbohidrații furnizează în principal glucoză! Insulina este necesară pentru toate alimentele bogate în KH. Carbohidrații trebuie, așadar, să fie considerați zahăr.

Astăzi fiecare copil știe că zahărul menajer nu este sănătos. Acea Carbohidrați din amidon (cereale, făină, paste) unul similar efect nociv din păcate, adesea nu sunt luate în considerare, în măsura în care acest lucru provoacă multe boli KH, cum ar fi diabetul de tip 2. La un moment dat, organismul nu mai poate face față excesului de zahăr pe termen lung.

Multe alimente de bază și practic toate „mesele pregătite pentru preparate rapide” conțin o proporție mare de carbohidrați, care eliberează glucoza foarte repede în timpul digestiei. Glucoza eliberată în intestin este absorbită prin mucoasa intestinală și eliberată în sânge. Prin urmare, nivelul zahărului din sânge crește brusc după o masă cu carbohidrați. Organismul nostru recunoaște acum „excesul de zahăr” și încearcă să oprească potopul de zahăr.

Acum pancreasul produce asta Insulina hormonală, pentru a reduce din nou nivelul zahărului din sânge și încearcă să introducă glucoza în celule. Deoarece celulele noastre pot absorbi doar o cantitate limitată de zahăr, zahărul superflu rămas este stocat în ficat și țesutul muscular ca zahăr de stocare (glicogen), dar și transformat în grăsime iar în Celulele adipoase stocate. În limbaj simplu: Mâncarea KH înseamnă întotdeauna o eliberare de insulină. Insulina previne pierderea în greutate. Prin urmare, insulina este cunoscută și ca hormon de îngrășare.

Majoritatea dintre noi știm că:

Oricine mănâncă o bucată de tort după-amiaza îi este foarte foame seara! Motivul pentru aceasta:

De când după una masa delicioasa cu carbohidrati nivelul zahărului din sânge (după ce a crescut brusc timp de aproximativ 30 de minute) scade din nou rapid, îl obținem după aproximativ 3 ore iar foamea, în special pofta de produse care conțin zahăr. Și astfel „cercul vicios” începe din nou. Recomandarea multor nutriționiști de a mânca 5 mese pe zi rezultă din faptul că zahărul din sânge (după o masă cu carbohidrați) scade din nou după 3-4 ore, deoarece carbohidrații furnizează energie doar pentru o perioadă scurtă de timp (3-4 ore). Dar aceste fluctuații puternice ale zahărului din sânge nu sunt sănătoase.

Dacă toate mesele sunt în principal bogate în carbohidrați, plus sucuri zaharate, biscuiți, bomboane, băuturi din lapte mixt și fructe dulci, obezitatea și diabetul sunt inevitabile. Înlocuitorii de zahăr nu rezolvă problema.

Indulcitorii sunt un aliment complet necunoscut pentru corpul nostru. Sunt bănuiți că provoacă diverse tulburări metabolice, boala Alzheimer și demență. Chiar dacă o limonadă ușoară conține puțini carbohidrați, aceasta determină senzorii de gust din gură să creadă că se bea zahăr. Rezultatul: se produce acid gastric și se instalează foamea. Același lucru este valabil și pentru bomboane și gumă de mestecat.

Înlocuitori de zahăr discutabili pot fi găsiți în:

Xucker, Xilitol, Xilitol, Eritritol, Eritritol, Sukrin, Sucilon: Producția are loc prin intermediul ciupercilor osmofile = drojdie, în principal din coajă de lemn sau porumb pe știulet, posibil și din porumb modificat genetic.

La bebeluși și mamifere mici, cum ar fi câinii, caprele, iepurii etc., este foarte toxic, nu poate fi procesat și poate duce la insuficiență hepatică! Copiii cu vârsta de până la 3 ani nu ar trebui să-l mănânce!

Xucker sau xilitol furnizează la fel de mulți carbohidrați ca zahărul menajer (99,9% carbohidrați), dar aceștia sunt metabolizați diferit sau parțial deloc, glicemia crește doar încet. Indiferent dacă acest lucru - în sine - trebuie evaluat pozitiv sau negativ - rămâne o chestiune de opinie pentru moment.

Comparativ cu zahărul de masă, aceste zaharuri substitutive furnizează doar 40-50% calorii. De aceea sunt atât de populare acum. Sunt mai puțin potrivite pentru coacere, deoarece nu se caramelizează. Simțirea gurii seamănă apoi cu cea a nisipului.

Nutrasweet: Este un alt cuvânt pentru Aspartam. Bănuit de a provoca Alzheimer, demență și tumori cerebrale. Se găsește mai ales în gumă de mestecat și limonade.

Stevia: Se obține dintr-o plantă dulce, adesea amestecată cu alți înlocuitori, astfel încât substanțele amare să nu domine prea mult. Efect mutagen la șobolani și șoareci, prin urmare controversat. Potrivit lui Pezzuto și Universității din Chicago, cercetarea a fost disponibilă în 1985 conform căreia stevia ... „are un efect mutagen în prezența a două substanțe stimulatoare ale metabolismului”. Frunzele uscate naturale sunt de preferat amestecurilor industriale mixte, dar au și un gust cam amar.

Dar există o altă modalitate: Vă recomandăm să reduceți drastic prăjiturile și dulciurile (avem doar o mică prăjitură la o zi de naștere) și dacă ceva trebuie îndulcit, este mai bine să folosiți niște zahăr de trestie sau miere - și să economisiți carbohidrații în altă parte.

Dacă noi alegeți carbohidrați complecși, Deci, dacă reduceți drastic din grupul mai multor zaharuri (carne, legume, salate) și în același timp carbohidrați simpli (zahăr, făină, cereale, pâine, fructe, sucuri de fructe), nivelul zahărului din sânge rămâne la un nivel sănătos, scăzut și, astfel, și la producția de insulină. În acest din urmă caz, este eliberat hormonul glucagon, care pe de o parte eliberează glucoza din depozitele de glicogen și o eliberează în sânge și, pe de altă parte, creează glucoză nouă din aminoacizi (componente proteice). Acest lucru asigură o concentrație relativ constantă de glucoză în sânge.

Carbohidrații nu sunt esențiali pentru viață, dar proteinele și grăsimile sunt. Proteinele sunt elementele de bază ale corpului nostru. Avem nevoie de 0,5-1 grame de proteine pe kg de greutate corporală în fiecare zi, în cazuri speciale și mai mult. Avem nevoie de grăsimi sănătoase pentru a construi membrane celulare sănătoase, pentru a transporta și transporta vitamine și pentru a genera energie. În special, vitaminele solubile A, D și E pot fi absorbite numai în cantități suficiente cu o cantitate mare de grăsimi. Prin urmare, nu există nicio limită pentru grăsimile naturale, dar ar trebui să fie de cel puțin 10 g pe zi.

Toată lumea a observat cu siguranță acest lucru pentru ei înșiși: în perioadele de post, majoritatea celulelor sănătoase din corpul nostru sunt capabile să treacă la producerea de energie din grăsimi și proteine. Ficatul poate produce cantitățile mici de glucoză de care are nevoie din aminoacizi (proteine). Aceasta înseamnă că puteți mânca aproape complet fără KH, dacă consumați cantități suficiente de proteine și grăsimi naturale. Grăsimea furnizează apoi energia necesară, proteina elementele de bază pentru regenerarea celulelor, organelor și mușchilor.

La o dieta adecvată speciei, Deci, o dietă redusă cu KH, dar bogată în proteine și grăsimi, rămâne aceea Nivelul glicemiei constant. Nu există niveluri ridicate de insulină, fără pofte, fără supraponderalitate, fără hipoglicemie, fără oboseală, fără pierderi de performanță, fără boli de carbohidrați.

Atenție: aveți grijă cu un conținut scăzut de carbohidrați la persoanele cu leziuni renale existente! Cu afectarea funcției renale, proteinele pot deveni o problemă. Prin urmare, atunci când aveți dubii, ar trebui -in fata o schimbare a dietei - efectuați un test de sânge. Un test de sânge standard arată orice problemă a rinichilor. Deteriorarea rinichiului trece în mare parte neobservată și, prin urmare, este adesea recunoscută foarte târziu. Până la 90% din funcția rinichilor poate fi pierdută fără ca boala să fie observată.

Fettich recomandă: care aparține coșului de gunoi: zahăr și făină industrială rafinate (precum și produsele obținute din acesta), muesli, bare de muesli, fulgi de porumb, fulgi de cereale, paste, piure de cartofi din pungă, găluște de pâine din pungă, pâine prăjită, pâine prăjită, cornuri, coapte Chifle, biscuiți, covrigi, chipsuri, praline, bomboane, acadele, îndulcitori, limonade, conserve de fructe, condimente gata preparate, mese congelate gata preparate, supe de pungă, praf de sos, cuburi de stoc, ulei de floarea soarelui, ulei de porumb, margarină.

Un alt aspect de ce zahărul este „captivant”: