Tendința fără zahăr face ca alimentația fără zahăr să fie cu adevărat frumoasă LUME
Potrivit Stiftung Warentest, o persoană medie consumă în jur de 90 de grame de zahăr pe gospodărie pe zi, ceea ce echivalează cu aproximativ 29 de cuburi de zahăr. Există și dulceață din sirop de glucoză, miere, gros și suc de fructe.
Sursa: WELT/Eybe Ahlers
Adversarii cu zahăr sunt convinși că nefolosirea „otravii dulci” nu numai că aruncă kilograme, ci și întinerește pielea. Este corect? Nutriționiștii spun ce părere au despre tendință.
Inamicul nu este doar în briose sau ciocolată. De asemenea, se ascunde acolo unde aproape nimeni nu o suspectează. În pâine cu oțet și cârnați, de exemplu. Un număr de autori și bloggeri avertizează în acest moment, cuvântul cheie #Sugarfree rulează prin rețelele de socializare.
Mâncarea zaharată este uneori declarată medicament, viață fără a experimenta cu tine însuți. În loc de gem, există terci de cereale proaspete, în loc de zahăr de uz casnic, dulceața înlocuitoare cu nume precum eritritol se găsește în cheesecake. Următorul mare hype după vegan, fără lactoză și fără gluten? Experții văd acest lucru în mod critic.
Noul val de adversari ai zahărului este mai mult decât cariile dentare. Făcând fără, ele aduc un ten radiant, mai puține riduri, pierde kilograme, mai mult simț al gustului și capacitatea de concentrare. „A fost o viață nouă”, a spus prezentatoarea Anastasia Zampounidis într-un talk show de anul trecut, la zece ani de la trecerea la mâncare fără zahăr.
Anastasia Zampounidis jură pe o dietă fără zahăr
Înainte de asta, era dependentă, a spus ea. Revistele pentru femei s-au năpustit asupra acestui subiect, deoarece prezentatoarea nu și-a putut spune vârsta de 48 de ani.
Nutriționist: „Nu există date despre efectele asupra frumuseții”
Poate fi într-adevăr din cauza faptului că nu se folosește zahăr? „Zahărul nu este prea sănătos și, dacă mâncăm mult din el, are efecte negative asupra metabolismului. Dar nu există date despre efectele asupra frumuseții ", spune endocrinologul Andreas Pfeiffer de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam și Charité Berlin.
Consecințele negative afectează în special persoanele deja grase. La persoanele sănătoase și subțiri, un efect nociv este foarte, foarte dificil de dovedit. Există puține date cu privire la doza și efectul zahărului; experimentele pe șoareci nu pot fi transferate unu la unu la oameni. „Lăsarea zahărului în esență are ca efect să te îngrașe mai puțin dacă ai tendința de a fi gras”, spune Pfeiffer.
Fără zahăr, aceasta face parte, de asemenea, din diete precum alimentația curată (alimente integrale moderne) și dieta paleo din epoca de piatră. Ceea ce se înțelege de obicei este abandonarea zahărului industrial și a produselor finite care conțin zahăr sub formă de sirop de glucoză-fructoză. În unele cazuri, în loc sunt servite îndulcitori cu conținut scăzut de calorii. Strict vorbind, o dietă fără zahăr ar fi, de asemenea, lipsită de carbohidrați și produse care conțin în mod natural zahăr, cum ar fi fructele, legumele și laptele.
„Sugar-free” este comercializat cu multă limbă engleză („stil de viață curat cu nenumărate momente de simțire bună și fii fericit”, dintr-o descriere a cărții). Cine mai vorbește despre dietă? Astăzi este vorba despre „Provocare”, o provocare. În spatele acestui lucru se află binecunoscutul: un plan de dietă pe parcursul mai multor săptămâni la care trebuie să te ții. Fotografiile arată femei cu piureuri verzi și coșuri cu fructe. Un ghid scrie în prealabil pe un ton de iubită: „Nu sunt un om de știință, ci un cobai uman”.
Cu ambalaje frumoase, oamenii laici pot fi rapid tentați să răspundă la întrebări despre alimente, spune nutriționistul Gabriele Kaufmann de la Centrul Federal pentru Nutriție. Pentru ea este clar: „Nu trebuie să fie complet lipsit de zahăr.” Cu privire la persoanele sănătoase care evită glutenul, de exemplu, ea subliniază: „Nu există alimente greșite, ci doar utilizarea greșită a acestora.” Asta înseamnă: prea mult, prea unilateral Mânca. Kaufmann avertizează chiar că metabolismul poate ieși din sincronizare cu modificările dietetice fără sfaturi profesionale. Efectul Yo-Yo după „provocare” poate fi inclus.
Antje Gahl, purtător de cuvânt al Societății Germane pentru Nutriție (DGE), este, de asemenea, sceptică cu privire la trecerea la îndulcitori: acestea sunt adesea costisitoare și ar trebui utilizate cu moderare. Ele ar fi considerate sigure. O reevaluare nu va fi finalizată până în 2020.
„Otravă” în mâncare
Robert Lustig de la Universitatea din California este ceva asemănător cu cel al abstinenței de zahăr. Medicul, care are o audiență de milioane pe YouTube, a acuzat industria alimentară din SUA cu ani în urmă că a ascuns „otravă” în alimente - sub formă de sirop de zahăr făcut din porumb, care conține multă fructoză, care este săracă în metabolism. Această dulceață ieftină se găsește în băuturi răcoritoare, pâine și mese gata preparate și a devenit un aliment de bază. Pentru Lustig cauza obezității și a bolilor precum diabetul în SUA.
Potrivit cercetătorului Andreas Pfeiffer, este distractiv să presupunem un consum foarte mare de zahăr. Indiferent de faptul că siropul de porumb nu a fost încă procesat în Germania, combinația de zahăr și grăsime din produsele de panificație este „destul de toxică” pentru el. Și, desigur, există prea multe produse prea dulci și atractive pe piață, în special limonade.
„Aceasta este o problemă uriașă. Oamenii doar mănâncă foarte nesănătos ”, spune Pfeiffer. Dar el consideră că este problematic să numească zahărul o substanță care creează dependență. El vede o dorință puternică pentru aceasta înrădăcinată în psihic și în obiceiurile învățate. Începe în copilărie - când sunt dulciuri ca recompensă.
Asta recomandă experții
În general, cu cât este mai puțin zahăr, cu atât mai bine. Plăcerea din când în când a lucrurilor dulci este complet în regulă, spune expertul Gabriele Kaufmann de la Centrul Federal pentru Nutriție. Ea are o viziune critică asupra renunțării la radicali: „Ceea ce este interzis este cel mai distractiv”.
Dar ce înseamnă asta, puțin zahăr? Recomandările specifice depind de propriile cerințe energetice - de exemplu, dacă faci mult sport, dacă lucrezi la birou sau pe șantier.