Șnițel de suc - rețetă

șnițel

  • Caracteristici Bucătărie ieftină
  • Tipul principal de meniu
  • Regiunea Austria

    • ingrediente

    Porții: 4

    • 4 șnițel (carne de vită sau porc pentru fiert)
    • Muștar (fierbinte, de exemplu, muștar Dijon)
    • 2 lingurite capere (dupa gust)
    • 1 vârf de pastă de hamsii (sau 1 bucată mică de file de hamsie murată)
    • 2 ceapă de primăvară
    • 300 ml supă de vită (pentru turnare)
    • 1 cană de cremă fraîche (sau 150-200 g smântână amestecată cu 1 lingură de făină până se omogenizează)
    • 1 strop de oțet (calitate bună)
    • 1 frunza de dafin
    • câteva fructe de ienupăr
    • Făină (pentru laminare)
    • sare
    • piper
    • Ulei vegetal (sau untură)
    • Patrunjel (tocat)

    Lumi tematice

    Sponsorizat de

    pregătire

    1. Bateți șnițelul, condimentați cu sare, piper și acoperiți fiecare parte cu muștar. Întoarceți cealaltă parte în făină.
    2. Curățați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele.
    3. Tăiați caperele mărunt, eventual și fileul de hamsii.
    4. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți șnițelul viguros cu partea făinoasă mai întâi, întoarceți-l și scoateți-l după prăjire pentru o perioadă scurtă de timp.
    5. Dacă este necesar, adăugați niște grăsimi proaspete și acum prăjiți ușor ceapa de primăvară. Se adaugă hamsii și capere și se degajează cu oțet.
    6. Se toarnă supa de vită, se adaugă frunza de dafin și fructele de ienupăr și se pune șnițelul la loc.
    7. Acoperiți și gătiți între una și două ore bune, în funcție de calitatea cărnii. Între timp, întoarceți-vă în mod repetat și adăugați mai mult lichid, dacă este necesar.
    8. Ridicați șnițelul gătit ușor, strecurați sosul și puneți-l înapoi în tigaie. Dacă nu este suficient sos, mai adăugați niște supă.
    9. Se amestecă crème fraîche și se reduce sosul la un plin.
    10. Puneți șnițelul înapoi, lăsați-l să se absoarbă scurt și serviți stropit cu pătrunjel tocat.

    Șnițelul de vițel nu trebuie să fie aburit, ci doar ars scurt.