Tendința obezității (arhivă)
Pierre Weill: „Suntem cu toții grăsimi mâine?”, Systemed Verlag, 224 de pagini
Obezitatea este în creștere și reprezintă o amenințare pentru bunăstarea și sănătatea populației din țările industrializate și emergente. Agronomul francez Pierre Weill pune acest lucru în primul capitol al cărții sale „Suntem cu toții grăsimi mâine?” clarifică și confirmă apelul său de avertizare cu date actuale.
În prezent, există peste 900 de milioane de oameni supraponderali și aproape 400 de milioane de oameni obezi pe pământ. Dacă tendința actuală continuă, va avea o grosime de 3,5 miliarde în 20 de ani. În Germania, mai mult de jumătate dintre femeile și bărbații adulți sunt deja prea grasi; numărul copiilor foarte supraponderali a crescut masiv începând cu anii 1980.
Oricine așteaptă un ghid cu sfaturile obișnuite - mai mult exercițiu, mai puține grăsimi, cinci porții de fructe și legume pe zi - poate fi surprins de Pierre Weill. Expertul în nutriție pune o întrebare simplă: De ce ne îngrășăm de fapt, deși nu lipsesc sfaturile bune și mulți oameni chiar se țin de el? Pentru Marea Britanie și Franța există dovezi că aportul de calorii a scăzut în ultimii 20 de ani, la fel ca și consumul de grăsimi. Grăsimile animale „rele” dispar din ce în ce mai mult din meniu din cauza dezbaterii privind colesterolul. Cu toate acestea, bolile cardiovasculare continuă să crească. Și populația devine din ce în ce mai mare.
Un stil de viață sedentar și lipsa de fibre joacă cu siguranță un rol aici. Dar expertul agricol Weill are un alt vinovat în atenție: conținutul de acizi grași omega-3 din alimente a scăzut brusc odată cu industrializarea agriculturii. Cu toate acestea, corpul nostru este absolut dependent de aprovizionarea lor, deoarece nu le poate produce singur. Acizii grași omega-3 - mai exact: raportul corect dintre aceste grăsimi și alte grăsimi - protejează împotriva proceselor inflamatorii din organism, previn bolile cardiovasculare și chiar au un efect antidepresiv.
Animalele de astăzi nu mai sunt hrănite cu iarbă, fân și semințe de in, ceea ce ar asigura că ouăle, laptele și carnea conțin cantități suficiente de grăsimi valoroase. Veți obține furaje concentrate din porumb și soia. Chiar și oul organic și șnițelul organic de la animale hrănite cu porumb organic sunt inferioare din punct de vedere nutrițional dacă lipsesc acizii grași omega-3. Fursecurile, produsele coapte și mesele gata nu sunt înlocuitori. Sunt pline până la refuz cu ulei de palmier hidrogenat, care dăunează sănătății noastre.
Pierre Weill este un susținător pasionat și personal al tezelor sale, pe care le îmbogățește cu mici povești și anecdote. Concluzia este că dovezile sale sunt destul de convingătoare și, mai presus de toate, nu se ridică la următorul sfat miraculos. Autorul respinge pastilele minune omega-3 fabricate din ulei de pește din cauza pescuitului excesiv al mării. În schimb, fermierii ar trebui să-și păstreze animalele sănătoase și să le hrănească din nou. În loc de produse cu lumină artificială și diete mereu noi, doar o nouă apreciere a alimentelor poate opri tendința obezității: gustoasă, diversă, ecologică și produsă sănătos.
Discutat de Susanne Billig
Pierre Weill, vom fi cu toții grăsimi mâine? - 40 de ani de minciuni nutriționale, 10 kilograme supraponderale
Traducere de Ruth Hochstrasser
Editor sistematizat
224 pagini, 15,95 euro