Tendințe în consumul de alimente
Actual
Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.
Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?
Tendințe în consumul de alimente
Rezultatele celui de-al 13-lea raport nutrițional DGE
Consumul de carne din Germania a fost în mare măsură stabil de ceva timp, la aproximativ 60 kg pe cap de locuitor pe an și, prin urmare, este încă prea mare. A existat o adevărată scădere a consumului de pește din 2010. Acest lucru trebuie evaluat negativ, deoarece peștele (de mare) este bogat în acizi grași n-3 polinesaturați cu lanț lung și iod. Acizii grași n-3 cu lanț lung joacă un rol important în prevenirea primară a bolilor coronariene.
Primul capitol al raportului nutrițional DGE continuă în mod tradițional dezvoltarea consumului de alimente la nivelul alimentelor de bază care sunt importante pentru furnizarea de energie și nutrienți. Statisticile agricole anuale oferă o bază valoroasă pentru analiza tendințelor în consumul de alimente. Ținând seama de ingredientele alimentare, permite concluziile cu privire la modificările asociate în aprovizionarea cu nutrienți la nivelul populației naționale.
Există o tendință către legume și fructe moi - consumul general de fructe este în scădere
Consumul diferitelor tipuri de legume și fructe de pădure, care a crescut de-a lungul anilor, trebuie evaluat pozitiv. Cu excepția legumelor de varză, există doar tendințe pozitive. Au existat creșteri semnificative statistic la roșii (+ aprox. 400 g pe cap de locuitor și an), morcovi, sfeclă roșie (+ aprox. 180 g) și legume de ceapă (+ aprox. 160 g). În cazul fructelor, s-au observat creșteri semnificative ale consumului de nuci și alte fructe moi (+ în medie 120 g, respectiv 100 g). Per total, s-a înregistrat o scădere neplăcută a consumului în medie de 1,2 kg de fructe proaspete pe cap de locuitor și an, cu mere, pere, piersici și struguri de masă și portocale fiind deosebit de afectate.
Consumul de produse din cereale - în special grâul dur - este în creștere
Consumul de grâu dur (+ 250 g), paste și orez (+ 150 g și + 190 g) a crescut în mod continuu și statistic semnificativ în ultimii ani. Având în vedere potențialul preventiv primar al fibrelor de cereale în ceea ce privește bolile legate de dietă, această dezvoltare este binevenită: există probe că un aport ridicat scade riscul de diabet zaharat și cancer de colon.
Consumul de carne este încă prea mare
Un consum ridicat de carne poate fi, în funcție de forma de preparare, cu z. B. sosurile bogate în grăsimi sau pesmetul necesită un aport crescut de grăsimi. O metaanaliză mai recentă a observat o legătură între nivelul consumului mediu de carne roșie și produse din carne și mezeluri realizate din aceasta și greutatea corporală și mărimea taliei. Aportul de acizi grași saturați, colesterol și purine, precum și sare de masă crește, de asemenea, cu un consum ridicat de carne și produse mezeluri. Cu toate acestea, consumul de carne contribuie la aprovizionarea populației cu proteine de înaltă calitate, oligoelemente fier, zinc și seleniu, precum și vitamine A, B1 și B12.
Consum ridicat de lapte, produse lactate și brânză
În timp ce consumul de produse lactate proaspete a fost relativ stabil, consumul de brânză tare, semidură și moale a crescut cu aproximativ 220 g de persoană pe an. Consumul ridicat continuu de lapte, produse lactate și brânză ar trebui, pe de o parte, să aibă un efect pozitiv asupra unei cantități bune de proteine, calciu, iod și vitamina B2. Pe de altă parte, variantele cu grăsimi mai ridicate pot contribui la un aport mai mare de energie.
Grăsimi mai puțin răspândibile și vegetale
Scăderea consumului de grăsimi untabile bogate în energie trebuie evaluată pozitiv. Consumul de grăsimi vegetale a scăzut, de asemenea. Deși acest lucru reduce consumul total de grăsimi, este posibil ca raportul dintre (poli) nesaturați și acizi grași saturați să fi fost afectat negativ. Acest lucru nu este de dorit din punct de vedere nutrițional, deoarece înlocuirea acizilor grași saturați cu acizii grași polinesaturați, cu probe probabile, scade riscul bolilor coronariene.
Consumul crescut de apă minerală și băuturi răcoritoare - inversarea tendinței pentru cafea și ceai
În cazul băuturilor nealcoolice, consumul de apă minerală și băuturi răcoritoare crește semnificativ, cu o medie de 1,1 l pe cap de locuitor pe an, în timp ce continuă să scadă în cazul sucurilor de fructe. Deoarece băuturile răcoritoare conțin adesea mult zahăr, în special copiii și adolescenții nu ar trebui să bea niciun fel de băuturi sau doar puține băuturi îndulcite cu zahăr. Consumul ridicat de băuturi îndulcite cu zahăr este asociat cu o greutate corporală crescută și cu un risc crescut de diabet zaharat de tip 2. Consumul de apă ca calmant al setei ar trebui să crească în continuare. A existat o inversare a tendinței în consumul de cafea și ceai: În ultimii ani, se pot observa creșteri de aproximativ 1,9 l pentru cafea și aproximativ 0,3 l de ceai pe cap de locuitor și an. Creșterea semnificativă a consumului de cafea ar putea fi legată de diferite „variante de început”. Produsele precum cappuccino, latte macchiato etc. ar trebui privite critic în ceea ce privește densitatea lor de energie.
Consumul de cofetărie de zahăr scade, cofetăria de ciocolată crește
Scăderea semnificativă a consumului de cofetărie de zahăr este plăcută în ceea ce privește aprovizionarea cu energie și profilaxia cariilor. Pe de altă parte, datorită conținutului ridicat de zahăr și grăsimi, consumul crescut de produse din ciocolată cu o medie de aproximativ 135 g de persoană și an este esențial. Din 2000, consumul de ciocolată a crescut cu un total de 25%.
serviciu
0 caractere (cu spații)
Reimprimarea comunicatelor de presă și a imaginilor gratuit, referință sursă DGE dorită.
Se solicită o copie a exemplarului