Tendințele alimentare în 2020, schimbări profunde
- Împarte cu
- Stare de nervozitate
- Poștă
Ce tendințe alimentare în 2020 ?
În ultimul deceniu, consumul de alimente a suferit schimbări profunde, forțând companiile mari din sector să își regândească strategia. În acest context, între schimbările din mediu și problemele societale, modul în care industria alimentară se adaptează la noile obiceiuri de consum și care vor fi tendințele puternice pentru 2020 ?
Legume în toate sosurile
Produsele pe bază de plante vor continua să ciugulească din ce în ce mai mult spațiu pe rafturile supermarketurilor și să extindă ținta consumatorilor lor. Aceste produse nu mai vizează doar vegani (5% din populație), ci mai presus de toate flexarianii: aceștia caută să reducă (și să nu elimine) consumul lor de produse lacto-ovo-carno-provenite, din motive invocate, sănătate sau mediu impact. Dovadă a importanței acestei mișcări, Vaca care râde (Grupul Bel) se transformă în proteine vegetale cu o ofertă hibridă formată din proteine animale și vegetale care ar trebui să ajungă pe rafturi anul acesta.
Dar, în continuare, alternativele vegetale la carne care vor continua să emoționeze cel mai mult pofta de mâncare în 2020. După carnea de vită, carnea de porc este în centrul start-up-ului american Alimente imposibile care a profitat de Consumer Electronics Show la începutul lunii ianuarie pentru a dezvălui Impossible Pork.
Dovadă a entuziasmului pentru aceste produse noi, jucătorii din alternativele vegetale la carne se luptă să satisfacă cererea din Statele Unite și încearcă să-și asigure aprovizionarea pentru a se stabili pe această piață care a devenit foarte competitivă odată cu venirea uriași Nestle sau Tyson Foods.
Organicul și localul vor continua să colecteze favorurile consumatorului
O tendință fundamentală de câțiva ani, apetitul consumatorilor pentru produsele organice și locale sau de la micii producători ar trebui să continue, chiar dacă sursa disponibilă de creștere tinde să scadă.
În Franța, conform Agence Bio, mai mult de nouă francezi din zece spun că au consumat produse organice și aproape trei sferturi consumă organic în mod regulat, în timp ce succesul cu consumatorii asociațiilor pentru menținerea agriculturii țărănești (AMAP) sau a cooperativelor precum La Ruche care spune Da nu poate fi negat.