Tenis și nutriție, vorbim despre asta cu M
Mâncarea corectă, în tenis și în sport mai în general, devine din ce în ce mai importantă. Pentru a arunca mai multă lumină asupra acestui aspect, l-am contactat pe domnul Luca Giorleo, biolog dietician, precum și educator alimentar pentru tenis acreditat de Federația Italiană. Am discutat mai multe subiecte, de la o alimentație bună la legătura dintre aceasta și practicarea sportului.
1- Astăzi, numărul stilurilor de alimentație și dietelor oferite de profesioniștii în nutriție este în creștere. Pentru cei care nu au o experiență științifică adecvată, nu este deloc ușor să facă alegerile corecte. Cu toate acestea, în ce ar consta un stil de mâncare bun? În ceea ce privește o dietă vegetariană sau vegană, este acesta un model nutrițional care să permită asimilarea a tot ce este necesar atât de sportivi, cât și de subiecți sedentari? ?
Astăzi avem multe diete: în unele cazuri acestea sunt rezultatele studiilor realizate de profesioniști excelenți, dar uneori sunt teorii concepute de șarlatani bazate exclusiv pe logica comercială.
Uneori, alegem un curs de nutriție pentru că suntem împinși de publicitate sau de cei din jur sau chiar de dorința de a ne controla greutatea din motive estetice.
Prin urmare, ne putem ocupa de mai multe tipuri de diete, inclusiv semi-vegetariene, lacto-ovo-vegetariene, lacto-vegetariene, vegane, crude, fructitarianism și așa mai departe. Toate aceste regimuri pot fi utilizate pentru perioade bine definite și uneori sub supravegherea unui medic, în special în ceea ce privește anumiți parametri sanguini.
Nu există o singură metodă sau plan de nutriție de urmat pe tot parcursul vieții, adecvat fiecărui profil și scop; alegerea metodei este efectiv legată de țintele cărora li se adresează.
Din această perspectivă, dieta mediteraneană este una capabilă să ajungă la cel mai mare număr de oameni, în special datorită unei distribuții mai omogene în ceea ce privește nutrienții și varietatea sa de alimente. Un alt aspect fundamental este tipul de nutrienți, precum și metodele de consum.
Printre caracteristicile fundamentale ale dietei mediteraneene se numără conținutul scăzut în acizi grași saturați, conținutul ridicat în fibre și carbohidrați și conținutul ridicat în acizi grași mononesaturați, derivat în principal din ulei de măsline.
Multe studii au comparat dieta mediteraneană cu paradigmele dietetice cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi, ajungând la următoarele concluzii: Într-un an, dieta scăzută în carbohidrați a condus la o scădere în greutate mai evidentă, dar în doi ani cele două regimuri au converg în cele din urmă în termeni de rezultate. Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați corectează în continuare hiperlipidemia, în timp ce cea mediteraneană vine în ajutorul diabeticilor în caz de hipoglicemie.
Un alt semn de întrebare se referă la anumite tipuri de diete despre care se spune că afectează tot mai mulți oameni, cum ar fi vegetarianul sau cea mai extremă versiune a acestuia, și anume veganismul.
În special la un atlet vegan, ar trebui să ne concentrăm asupra asimilării vitaminei B12; deoarece acest lucru este sintetizat doar de microorganisme, este obținut exclusiv din flora bacteriană sau din hrana de origine animală. Prin urmare, o posibilă alegere de acest tip ar duce la o integrare exogenă a acestei vitamine esențiale pentru organism. Este suficient să ne amintim că lipsa vitaminei B12 poate duce la forme de anemie, și anume o oprire în maturarea celulelor roșii din sânge. O soluție naturală ar fi consumarea laptelui de soia bogat în vitamina B12 și vitamina D.
Cu toate acestea, o altă deficiență poate fi cea a unui aminoacid, cum ar fi leucina. În special, veganii trebuie să țină cont de acest aspect, atâta timp cât nu consumă proteine de origine animală limitate la cele de origine vegetală, ceea ce îi împiedică să atingă nivelurile cantitative necesare de leucină. Trebuie amintit că leucina este extrem de importantă pentru un sportiv, deoarece joacă un rol fundamental în stimularea sintezei proteinelor prin intervenția în activarea mTor, care la rândul său este responsabil pentru hipertrofia musculară. Leucina are, de asemenea, efecte anabolice și anticatabolice.
Ca parte a unei diete vegetariene, această lipsă de vitamina B12 este evitată, deoarece este prezentă în produsele lactate. În unele cazuri de dietă vegetariană strânsă, poate exista o lipsă de fier care să fie compensată prin adăugarea de suc de lămâie la legume.
În general, nu există o dietă perfectă pentru totdeauna. Dieta trebuie personalizată în funcție de sănătate, vârstă, greutate, tipul de muncă, starea fizică și patologică, aportul de calorii, genetică și așa mai departe. Nu există o metodă potrivită pentru toată lumea. Acest lucru este cu atât mai adevărat în sport, unde există discipline aerobe și anaerobe: comparativ cu primele se utilizează mai mult acizii grași, în timp ce în cel de-al doilea se consumă mai mulți carbohidrați.
2- Dietele paleo și paleo-zone sunt ușor diferite, dar pornesc de la același concept: omul a evoluat de-a lungul a sute de mii de ani (poate milioane), consumând în principal fructe, legume, nu carne și pește de crescătorie, și anume ceea ce natura a oferit el, fără contaminare din agricultură. Apoi, mult mai repede, a trebuit să se obișnuiască rapid cu un nou stil alimentar în care au fost introduse produsele agricole (cereale, legume) și produsele pentru animale (carne mai grasă, lapte). Cu toate acestea, în lumina principiilor dietei mediteraneene, energia de care avem nevoie ar trebui să provină în principal din carbohidrați complecși. Deci, care este eroarea (dacă putem vorbi despre o eroare) din spatele regimului paleolitic? Este posibil să se stabilească legături între dieta mediteraneană și creșterea cazurilor de sensibilitate la gluten ?