Tensiunea arterială crescută din sare
Sarea poate crește tensiunea arterială. Asta se știe de mult. S-a demonstrat acum că nici măcar o dietă sănătoasă, cu multe fructe și legume, nu poate compensa efectul nociv al sării de creștere a tensiunii arteriale.
Sarea crește tensiunea arterială
Tensiunea arterială crescută apare atunci când presiunea sângelui împotriva pereților arteriali devine atât de puternică încât poate duce la modificări negative ale pereților vaselor de sânge și la deteriorarea inimii. Riscul de accident vascular cerebral și atac de cord crește - și speranța de viață scade.
Cel puțin 30 la sută din populația adultă suferă de hipertensiune arterială, astfel încât medicamentele antihipertensive au devenit, de multă vreme, adevărate hituri la box-office. Da, acum se presupune că aproape jumătate dintre adulți sunt expuși riscului de hipertensiune arterială (de la valori de 130/80 mmHg) - conform American Heart Association (AHA) și American College of Cardiology.
Adesea, totuși, tensiunea arterială ar putea fi scăzută fără medicamente, și anume chiar dacă s-ar schimba dieta. Centrul științei aici este adesea sarea. Mulți ani s-a spus că sarea a crescut tensiunea arterială. Apoi, au existat studii care au confirmat faptul că sarea nu a avut niciun efect asupra tensiunii arteriale, ceea ce i-a făcut pe acei pacienți cu tensiune arterială să respire ușurați, care nu ar putea face fără un agitator de sare. Relieful a fost însă de scurtă durată.
Ești sensibil la sare sau rezistent la sare?
Acum știm că depinde de dispoziția individului dacă sarea poate crește sau nu tensiunea arterială. Am descris aici că există persoane sensibile la sare, la care consumul prea mult de sare duce la hipertensiune arterială și persoane rezistente la sare, a căror tensiune arterială crescută nu poate fi influențată de o dietă cu conținut scăzut de sare. O încercare cu o dietă cu conținut scăzut de sare face, așadar, parte din fiecare concept de terapie pentru hipertensiune arterială.
Chiar și o dietă sănătoasă nu poate compensa efectele nocive ale sării
Acum s-ar putea să credeți că sarea nu va fi atât de rea dacă altfel acordați atenție unei diete sănătoase și mâncați multe fructe și legume în același timp, în ciuda consumului ridicat de sare. Deoarece aceste alimente sunt considerate în mod clar că scad tensiunea arterială. Nici măcar pe aproape. Într-un studiu apărut în revista de specialitate Hypertension în martie 2018, Dr. Jeremiah Stamler de la Universitatea Northwestern din Chicago și colegii săi că o dietă sănătoasă nu poate compensa efectele nocive ale unui consum ridicat de sare:
Oamenii de știință au analizat datele de la 4.680 de bărbați și femei cu vârste cuprinse între 40 și 59 de ani. Sa constatat că acei participanți care au consumat multă sare au fost, de asemenea, mai predispuși să aibă tensiune arterială crescută decât participanții care au consumat puțină sare. Era irelevant dacă consumatorii cu conținut ridicat de sare consumau, de asemenea, o mulțime de fructe, legume și produse din cereale integrale. Sarea a crescut tensiunea arterială indiferent de consumul de fructe și legume. Oamenii de știință au concluzionat din aceste rezultate că consumul de cantități mari de fructe, legume și cereale integrale nu poate compensa efectele negative ale prea multă sare.
Consumul de sare și hipertensiunea arterială: ambele cresc în prezent continuu
„În prezent, experimentăm un consum mult prea mare de sare la nivel mondial - și în același timp o epidemie de tensiune arterială crescută. Studiul nostru arată că nu există trucuri atunci când încercăm să reducem tensiunea arterială ridicată. Un aport scăzut de sare este cheia - chiar și mai ales dacă meniul este altfel sănătos și echilibrat ",
deci Dr. Queenie Chan de la Imperial College London, care a colaborat și la studiu.
Echipa de cercetare a constatat că aproximativ 75 la sută din consumul zilnic de sare provine din alimente de restaurant sau produse gata preparate. Pe de altă parte, doar o mică parte ajunge la mâncare de la propriul agitator de bucătărie.
Reduceți sarea, reduceți tensiunea arterială
Ar fi ideal dacă s-ar consuma maximum 2,3 g sodiu sau aproximativ o linguriță de sare (aprox. 5,8 g) pe zi - și nu mai mult. Cantitățile de sare din produsele finite precum pâinea, cârnații, brânza, biscuiții etc. sunt deja conservate. În prezent, majoritatea adulților din țările dezvoltate consumă mai mult de 3,4 g sodiu (8,6 g sare) pe zi.
Cantitatea de sodiu poate fi ușor convertită în cantitatea de sare: Pentru a face acest lucru, înmulțiți pur și simplu cantitatea de sodiu cu 2,54 și obțineți conținutul de sare al unui produs corespunzător. (Se aplică invers: 1 g sare = 0,4 g sodiu.) Acest lucru este deosebit de util deoarece multe produse finite indică doar conținutul de sodiu, nu conținutul de sare.