Tensiunea arterială ridicată - mai mult de 6 grame de sare pe zi dăunează - Stiftung Warentest
Oamenii au nevoie de sare pentru metabolismul lor, dar prea mult este rău pentru tensiunea arterială. Societatea germană de nutriție confirmă această evaluare pe termen lung în declarația sa actuală. Tensiunea arterială prea mare sau chiar mai mică decât optimă crește riscul bolilor cardiovasculare. Deci nu ar trebui să fie mai mult de 6 grame de sare pe zi. Dar nu este atât de ușor să te menții la asta.
În mod constant prea multă sare crește tensiunea arterială
Prea multă sare în alimente poate crește tensiunea arterială pe termen lung - mulți oameni de știință au presupus acest lucru de mult timp. O declarație actuală a German Nutrition Society (DGE) confirmă acest lucru după examinarea datelor. „Conexiunile dintre aportul de sare de masă și tensiunea arterială crescută sunt clare”, scriu cercetătorii. Pe termen lung, hipertensiunea arterială dăunează organelor importante, cum ar fi inima, creierul și rinichii, precum și vasele de sânge. Consecințele pot fi boli cardiovasculare care pun viața în pericol, de exemplu accident vascular cerebral și întărirea arterelor. Bolile cardiovasculare sunt cea mai frecventă cauză de deces în Germania - în 2014, aproape 40% din decese au fost cauzate de acestea. În declarație, DGE respectă recomandarea sa anterioară: nu mai mult de 6 grame de sare pe persoană pe zi - aceasta corespunde unei lingurițe de nivel. Organizația Mondială a Sănătății recomandă chiar și doar 5 grame de sare pe zi.
Economisirea sării ajută rapid pacienții cu tensiune arterială ridicată
Pentru persoanele cu hipertensiune arterială, în mod evident, merită să economisiți imediat sare: dacă consumați mai puțină sare, tensiunea arterială va scădea rapid. Pentru persoanele fără probleme de tensiune arterială, restricția de sare nu are inițial nici o consecință. Medicii vorbesc despre hipertensiune arterială cu o tensiune sistolică de 140 mm mercur (Hg) și o valoare diastolică de 90 mm Hg sau mai mare. Potrivit studiilor, mai puțină sare în dietă are un efect pozitiv direct asupra persoanelor care sunt așa-numitele sensibile la sare. Corpul dumneavoastră nu poate compensa cantități mari de sare și reacționează imediat cu hipertensiunea arterială. Fiecare a zecea până la a douăzecea persoană fără hipertensiune arterială aparține acestui grup de risc. Sensibilitatea la sensibilitatea la sare crește odată cu vârsta, odată cu obezitatea și bolile renale.
Fii atent chiar dacă tensiunea arterială nu este optimă
DGE avertizează, de asemenea, persoanele care nu au tensiune arterială optimă: riscul lor de boli cardiovasculare este, de asemenea, crescut. Conform definiției oamenilor de știință participanți, așa-numita tensiune arterială suboptimală începe cu o valoare sistolică de la 120 mm Hg și o valoare diastolică de la 80 mm Hg. Potrivit estimărilor, proporția femeilor cu așa-numita tensiune suboptimală este puțin sub 20 la sută, iar pentru bărbați este chiar în jur 40 la sută. În grupul de vârstă între 14 și 17 ani, aproximativ jumătate dintre băieți și aproximativ un sfert dintre fete se spune că nu au tensiune arterială optimă. O tensiune arterială optimă înseamnă: valoarea sistolică este sub 120 mm Hg, valoarea diastolică sub 80 mm Hg.
Consumul ridicat de sare crește și alte riscuri
Evaluarea sugerează, de asemenea, că prea multă sare crește probabil riscul de cancer de stomac. Cu toate acestea, autorii notează că această legătură a fost găsită în principal în japoneză. Dieta lor este în general foarte sărată. Oamenii de știință cred, de asemenea, că este posibilă o legătură între sare și osteoporoză: s-a demonstrat că un aport redus de sare poate reduce excreția de calciu care întărește oasele din corp.
Dispută științifică despre sare
Publicații științifice au fost, de asemenea, incluse în evaluare, conform cărora ar trebui să existe un beneficiu mic sau deloc în reducerea aportului de sare. Autorii lucrării DGE resping unele dintre aceste studii. Admiteți totuși că situația datelor este parțial contradictorie. Cercetările trebuie continuate. Evaluarea afirmă că nu s-a dovedit clar o legătură directă între aportul ridicat de sare și riscul bolilor cardiovasculare. Există totuși date convingătoare disponibile pentru o conexiune indirectă: un consum ridicat de sare crește tensiunea arterială, ceea ce la rândul său crește riscul de boli cardiovasculare.
Economisirea sării nu este ușoară
Aproximativ 70% dintre femeile germane și 80% dintre bărbați mănâncă în mod regulat mai mult de 6 grame pe zi. Dar nu toată lumea ar trebui să aibă ușurința de a încetini atunci când vine vorba de sare: deoarece doar aproximativ o cincime din media consumată de sare se prelinge în alimente atunci când gătești sau condimentezi. Cea mai mare parte a sării este ascunsă în pâine, cârnați, brânză și alimente gata preparate. Din decembrie 2016, va fi obligatoriu să indicați conținutul de sare în tabelul nutrițional și acum se află pe majoritatea ambalajelor din magazine. În trecut, furnizorii au declarat adesea doar conținutul de sodiu - dar există doar o componentă de sare, cealaltă este clorura. Consumatorii au trebuit apoi să înmulțească cifra de sodiu cu 2,54 pentru a calcula conținutul de sare de masă. În 2012, Stiftung Warentest a analizat conținutul de sare din alimentele procesate - prezentarea generală poate fi găsită în articolul de testare Cei mai mari păcătoși de sare.
Bacsis: Uită-te la tabelul nutrițional al unui aliment pentru a vedea câtă sare conține pe 100 de grame. Comparați conținutul de sare dacă este necesar. În ceea ce privește îngrijirea sănătății: cu cât este mai puțin, cu atât mai bine.
Găsiți sarea potrivită
Nu funcționează în totalitate fără sare: constituenții săi de sodiu și clorură îndeplinesc sarcini vitale. Reglează echilibrul apei, sunt indispensabile în fluidele corpului și susțin funcția nervoasă. Pentru toate acestea, 3 grame de sare pe zi sunt de obicei suficiente. În 2013, Stiftung Warentest a testat 36 de săruri de masă, inclusiv săruri de uz casnic normale cu și fără iod adăugat, precum și floră de sel, sare din Himalaya și sare albastră persană. Rezultatele testelor pot fi găsite în articolul Povestea sării miraculoase.