Teobromină - biologie
Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?
Antibiotice din bacterii
Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute
Busolă moleculară pentru alinierea celulelor
Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna
Democrația bibilicilor vultur
Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice
Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?
Teobromina
ușor solubil în apă (0,33 g l -1 la 25 ° C) [2]
Teobromina (din greacă "theos","Dumnezeu" și "broma","alimente„) Este ca și cafeina un compus chimic organic, un alcaloid din grupul metilxantinelor. De asemenea, are un efect stimulativ similar cu cel al cofeinei. Teobromina apare la unele plante, cum ar fi arborele de cacao, cola și la plantele de ceai.
Apariție naturală
Teobromina se găsește în boabele de cacao din arborele de cacao (Theobroma cacao) (1–2,5%), în piulița cola cola (0,1%), frunzele plantei de ceai Camellia sinensis (0,05%) și bucșa mate Ilex paraguariensis. În fructe și frunze este aproape complet legat de taninuri sau acid clorogenic. Alcaloidul este eliberat numai în timpul fermentării sau al procesului de prăjire. [7] Ciocolata neagră conține 3-10 grame de teobromină pe kilogram, ciocolata cu lapte conține 0,6-4 grame pe kilogram de ciocolată. [A 8-a]
caracteristici
Teobromina este 3,7-dimetilxantină, în timp ce cofeina, 1,3,7-trimetilxantină, are o grupare metil suplimentară. De asemenea, este un izomer atât al teofilinei (1,3-dimetilxantină), cât și al paraxantinei (1,7-dimetilxantină). Teobromina este un compus alb care este ușor solubil în apă rece și mai ușor solubil în apă fierbinte. Este o bază slabă cu o valoare pKa de 9,9. [2]
Efect biologic
Efect asupra oamenilor
Teobromina are un efect diuretic, vasodilatator și stimulator cardiac și relaxează mușchii netezi. În general, efectul teobrominei asupra organismului uman este similar cu cel al cofeinei, dar este semnificativ mai slab. Ca substanță stimulatoare, este adesea confundată cu cofeina; Dar are și efecte semnificativ diferite asupra organismului, deoarece este ușor și stimulează permanent, dar are și un efect de îmbunătățire a dispoziției. [9] Alcaloidul apare la plante în cantități inofensive, astfel încât poate fi greu supradozat. Doze mari de teobromină (> 100 g pulbere de cacao) au provocat pâlpâire acută a ochilor, creșterea frecvenței pulsului și dureri de cap la subiecții testați. Aportul cronic de aproximativ 1,5 g/zi timp de 10 zile a provocat dureri de cap, transpirații și tremurături. Valorile extrapolate de la valorile LD50 ale șobolanilor și șoarecilor la oameni au condus la aproximativ 280 mg/kg greutate corporală, adică H. pentru o persoană care cântărește 65 kg, o doză de aproximativ 18 g teobromină ar fi fatală. [10]
Potrivit unui studiu american care a fost realizat pe 2291 de femei gravide în perioada 1996-2000, consumul de ciocolată poate reduce riscul de preeclampsie la femeile gravide. Numărul femeilor cu simptome corespunzătoare a fost direct negativ dependent de nivelul teobrominei conținute în ciocolata din ser. [11] [12]
Efect asupra animalelor
Cu toate acestea, teobromina este doar puțin toxică pentru oameni, șobolani și șoareci, deoarece aceștia au o enzimă care descompune rapid această substanță în organism. La unele alte animale, cum ar fi câini, pisici, cai sau keas [13], această enzimă lipsește. Acestea descompun teobromina mult mai încet, motiv pentru care poate fi chiar fatală pentru aceste animale. Pentru câinii mici, cum ar fi Yorkshire Terrier, chiar și o jumătate de bară de ciocolată neagră - în funcție de greutatea lor - poate fi letală. La câini, sa constatat că doza letală LD50 de teobromină este de aproximativ 300 mg/kg greutate corporală, [2] [5] la pisici la 200 mg/kg. [2] [6] S-a constatat că un kea care a murit după ingerarea ciocolatei avea o doză de 250 mg/kg. [13]
Se utilizează ca substanță medicinală
Un studiu realizat de Omar Usmani și colab. de la Imperial College din Londra în 2004, publicat în FASEB Journal, [14] concluzionează că teobromina poate fi un agent promițător pentru ameliorarea crizelor de tuse. În acest studiu, teobromina a găsit un efect antitusiv mai puternic decât codeina suprimantă a tusei altfel stabilită la voluntarii sănătoși cu tuse indusă de capsaicină. În același timp, teobromina a avut mai puține efecte secundare decât codeina (oboseală, intoxicație, potențial de dependență). [15]
Dovadă chimică
Dovezile pot fi furnizate prin intermediul reacției de murexid (detectarea xantinei). O detectare cantitativă în alimente se face în cea mai mare parte prin HPLC. [16]
Poziția juridică
În Germania, teobromina se încadrează în definiția secțiunii 2 (1) din AMG de îndată ce este destinată utilizării la oameni sau animale. Astfel, producția și vânzarea unei substanțe sunt reglementate în conformitate cu AMG, indiferent de forma în care este prezentă substanța, dacă respectă secțiunea 2 (1). [17] [18] Vânzarea și fabricarea produselor farmaceutice fără permis sunt pedepsite în temeiul AMG § 2 Paragraful 1 Nr. 5 a. F., § 2 Paragraful 1 Nr. 2a versiune nouă, § 5, § 95 Paragraful 1 Nr. 1, StPO § 354a. Acest lucru a fost confirmat printr-o hotărâre a Curții Federale de Justiție cu privire la substanța chimică disponibilă gratuit γ-butirolactonă (GBL) confirmă care este clasificat ca medicament sub AMG de îndată ce este destinat consumului sau utilizării la oameni sau animale. [19] [20]