Terci de spanac din bucătăria Palak Paneer Clea
Mâncarea mea preferată la un restaurant indian este Palak Paneer, un curry de spanac garnisit cu brânză indiană (paneer) a cărui textură amintește de halloumi ... și nu se mai deosebește de cea a tofu nu mai mult. Întregul este foarte cremos și suficient de picant - un fel de cuvertură de iarnă.
Micul fel de mâncare pe care îl pregătesc de cele mai multe ori când sunt singur este terci sărat. Gata în 15 minute, este ideal atât pentru zilele de cărucior, cât și pentru întoarcerile seara târzii după un curs de yoga ... Profit de această ocazie pentru a pune o mulțime de legume verzi, pe care tindem să le sărim puțin de atunci, apoi rola rece, brioșe de scorțișoară, pofta de chai latte și dovleac. Spanac, bietă, salată de miel, rucola sunt disponibile în acest sezon și indicele lor glicemic este mult mai mic decât cel al legumelor rădăcinoase și al altor dovlecei - pentru a fi sigur ...
Astăzi mi-am revizuit terciul sărat în stilul panerului Palak și am spus „cale” pentru că nu m-am obosit să-l imit în fiecare detaliu. Nimic nu te împiedică, de exemplu inspirându-te din rețeta Bollywood Kitchen aici. Inițial, spanacul se prepară cu ceapă, roșii, cremă fraîche și curry, apoi amestecat cu paneer, o brânză de lapte de vacă cu textură fermă. L-am înlocuit pe acesta din urmă cu tofu simplu lacto-fermentat (explic aici cum este interesantă lacto-fermentația pentru soia) și mi-am condimentat terciul cu miso, curry și muștar dulce. Îmi place așa, foarte mult! 🙂
Porc de spanac Palak Paneer
1 pungă mare de spanac proaspăt (cel puțin 4 pumni frumoase)
1 C. linguri de ulei de măsline sau de cocos
4 linguri. fulgi de ovăz (mici)
100 g tofu simplu fermentat lacto
1/2 pahar de lapte de migdale sau de cocos
1 C. lingurita pudra de curry
1 C. nivel de cafea de miso (sau sare)
1 C. muștar dulce îngrămădit
Caju (opțional)
Cocați și curățați frunzele de spanac. Tocam marunt si rumenim intr-o cratita la foc mic cu uleiul de masline. Adăugați fulgi de ovăz și 1/2 pahar de apă. Acoperiți și fierbeți timp de 5 minute. Tăiați tofu în bucăți și așezați deasupra fulgilor, fără a amesteca. Continuați să gătiți timp de 5 minute la foc mic. Odată ce spanacul este fiert, amestecați totul în timp ce adăugați lapte vegetal, curry, miso și muștar. Opriți focul și lăsați să se umfle timp de 5 minute. Tocați caju și presărați terci înainte de a servi.
19 comentarii
Bjr Clea,
Ieri mi-am făcut cumpărăturile. Așa va fi și pentru săptămâna viitoare. Mulțumesc pentru rețetă!