Terci, fulgi de ovăz, granola, muesli, ce diferență Ant Bionique
Spre deosebire de granola, Muesli sau Musli nu sunt la fel de frecvente în Canada ca în Europa și mai ales în Elveția sau Germania. Cu toate acestea, oferă interese nutriționale și gustative diferite de granola. Adesea ne este greu să facem diferența dintre muesli, terci și granola, așa că iată tot ce trebuie să știți despre această altă rețetă excelentă de cereale.
Ce este Granola?
Începând cu 1863, James Caleb Jackson, medic nutriționist și director al unui SPA, a vândut un produs numit "Granula", care era o făină integrală de grâu care a fost coaptă de două ori și sfărâmată. John Harvey Kellogg, un nutriționist celebru și mai târziu inventator de fulgi de porumb, a lansat pe piață un produs similar cu același nume pe piață în 1878, care ulterior a fost redenumit „Granola” din motive legale.
Astăzi numim granola, sau uneori musli crocanți, amestecuri de cereale aurii coapte. Un proces care implică punerea mai multor zaharuri (zahăr granulat, miere, sirop de arțar etc.) decât în alte forme de cereale pentru a obține o textură crocantă și o culoare frumoasă. Granola se mănâncă rece.
Terci, fulgi de ovăz, terci.
Terci, sau terci, este un preparat tradițional de fulgi de ovăz amestecat cu apă fierbinte sau lapte. Porridge a existat încă din zorii timpului, ca să spunem așa, deoarece se estimează că a apărut cu aproximativ 4.000 de ani înainte de era noastră. Este un preparat util, deoarece facilitează digerarea cerealelor și pentru că este un fel de mâncare al unui om sărac, care nu costă aproape nimic de pregătit, fiind în același timp hrănitor.
A avut foarte mult succes în Germania, în special, care și-a dat numele grâului (de la grütze, „coca de cereale”). În Canada, termenul de fulgi de ovăz este folosit în schimb pentru a se referi la terciul tradițional din ovăz, lapte sau apă și zahăr, miere sau sirop de arțar. Există zeci de forme tradiționale diferite de terci în funcție de țară. Astăzi, terci, fulgi de ovăz sau terci în funcție de ceea ce doriți să-i numiți, ia forme mai variate, consumate reci sau calde, dulci sau sărate, cu adăugarea altor tipuri de cereale, leguminoase, fructe uscate, nuci, ciocolată, condimente și multe alte ingrediente.
Ce este Muesli?
Muesli, spre deosebire de granola, este un amestec de cereale crude, nuci și fructe uscate care pot fi consumate reci în laptele animal sau vegetal, ca adaos la un preparat (iaurt, compot, în suc de fructe etc.) sau fierbinte, de fapt ca făina de ovăz.
Rețeta originală este pentru fulgi de ovăz fără coacere. Dezvoltat de medicul elvețian Maximilian Oskar Bircher-Benner în anii 1900, cerealele sunt înmuiate timp de 12 ore în apă rece înainte de a adăuga 1 lingură de suc de lămâie și 1 lingură de lapte condensat îndulcit, apoi 200 g mere întregi rase, toate presărate cu o lingură de alune sau migdale rase. O rețetă inspirată din dieta unui cioban care locuiește la munte cu care medicul împărtășise o masă. De atunci, succesul muesli-ului nu a scăzut.