Terina de foie gras de rață marmorată cu piure de roșii și chutney de roșii zdrobite

foie

Această rețetă originală pentru foie gras de casă cu roșii este propusă de Mutti, specialist în preparate tradiționale pe bază de roșii italiene.

Ingrediente

  • 75 gr de pastă de roșii Mutti
  • ½ lob de foie gras de rață de aproximativ 250 g
  • sare de mare grosieră și piper proaspăt măcinat

Chutney

  • 1 măr în aer
  • 1 ceapa tocata
  • 2 linguri de stafide
  • 400 g roșii zdrobite Mutti
  • 100 gr ketchup
  • 1 strop de oțet de vin
  • 2 linguri de zahăr
  • Sare piper

Pregătirea

  1. Pentru denervarea foie grasului, lăsați-l timp de o oră la temperatura camerei (pentru a-l înmuia)

Separați cei doi lobi și glisați degetul mare de-a lungul nervului principal pentru al elibera cu ușurință.

Pe lobul mai mare sunt doi nervi mari, unul deasupra celuilalt și unul pe cel mai mic.