Terina de rață cu aromă de piersică - Régal

Extrem de simplă, această terină parfumată însoțită de o salată va face un prânz de vară foarte bun.

aromă

Pentru 8 persoane

Ingrediente

Producție

Îndepărtați stratul de grăsime din sâni. Tăiați 2 agrete și slănina în fâșii. Într-un vas adânc, amestecă sucul de portocale cu lichiorul, oțetul, ghimbirul, frunza de dafin mototolită între degete și cimbru. Se toarnă peste fâșiile de piept de rață și slănină. Acoperi. Se lasă la marinat 12 ore la frigider.

Înmuiați filtrul în apă rece. Tăiați cele două piepturi de rață rămase (dezbrăcate de stratul lor de grăsime) și coapsele de porc în bucăți. Se amestecă într-o umplutură omogenă, nu prea fină. Se pune într-un castron. Adăugați sucul de macerare din pieptul de rață filtrat și cele 2 ouă. Amestecă totul bine. Sare si piper.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (th.6). Scurgeți filtrul strângându-l în mâini. Răspândiți-l. Decorați o terină lungă de 24 cm, lăsând-o să iasă larg. Umpleți terina alternând straturi regulate de umplutură cu fâșiile de rață marinată și slănină. Finalizați cu un strat de umplutură. Rabatați strecurătorul. Strângeți-l cu mâna. Puiet. Coaceți timp de 1 oră și 30 de minute la cuptor, la bain-marie.