Terrină dulce de hering afumată și salată „pariziană”
Actor în organică din 1993
Ingrediente pentru 2 persoane:
1 pungă de fileuri de hering dulce afumate Nature Océane (200g)
Un amestec de ulei de măsline și ulei neutru (floarea soarelui, semințe de struguri, rapiță) pentru a scufunda peștele
1 ceapă pe jumătate roșie sau 2 ceapă proaspătă mică și verde lor în sezon
O lingură bună de fructe de pădure roz
3-4 crenguțe de mărar
Câteva boabe de piper (alb)
400g cartofi fermi (migdale, charlotte, roseval)
1 tulpină de țelină crocantă drăguță
1/2 buchet de arpagic
1 lingura de otet Xeres
Ustensilă:
O terină din sticlă, porțelan sau ceramică (cea folosită pentru foie gras)
Derulat:
Clătiți fileurile de hering în apă rece
Mop cu atenție
Tăiați în secțiuni destul de mari de 3-4 cm