Terrină semi-gătită de foie gras cu caise la gătit la temperatură scăzută
Terina de foie gras devine INEGALABILĂ și UȘOARĂ ... cu aproape nici o pierdere de grăsime în timpul gătitului!
Pentru 1 terină de aproximativ 500 gr.
Gatire la temperatura scazuta: 35 min
Pregătiți-vă cu cel puțin 3 zile în avans
Ingrediente
Foie gras crud Prima alegere suplimentară (aprox. 500 g/bucată): 1
Sare: 1 linguriță
Ardei alb: 1/4 linguriță
Zahar: 1/2 lingurita
Nucșoară măcinată: 1 vârf
Caise (opțional): 3 cl (1,5 pahare)
Caise moi uscate, fără sâmburi: 6 bucăți
Reţetă
Puneți bucățile de foie gras într-un vas, cu fața deschisă în sus
Într-un castron, combinați alcoolul și condimentul. Presară-l peste bucățile de foie gras, întoarce-le în această marinată pentru a le acoperi.
Decorați fundul terinei cu o bucată mare de foie gras, cu fața deschisă deasupra, distribuiți caisele.
Continuați aranjând cele mai mici bucăți de foie gras și terminați cu bucăți mari față de „piele” deasupra.
Tamponează cu palma pentru a obține o suprafață uniformă.
Înfășurați terina în folie alimentară.
Rezervați-l 24 de ore la frigider.
Lăsați terina 1 oră la temperatura camerei.
Cuptor
- Pune o farfurie bain-marie umplută cu 3/4 de apă în cuptor
- Preîncălziți cuptorul la 60 ° C, setați la „căldură rotativă” timp de 40 de minute
- Așezați un termometru de tip „Dial” în cuptor pentru a controla temperatura camerei de gătit (sfat)
- Profitați de timpul de preîncălzire pentru a rafina setarea termostatului în funcție de termometru