Test cuțit de bucătărie Cele mai bune cuțite de bucătar în cecul expert - CHIP
Un expert a evaluat aceste produse. Mai multe informatii.
Recomandare de top: Wüsthof Classic
Wüsthof Classic convinge cu o bună manopera, stă foarte confortabil în mână și rămâne ascuțit mult timp.
Cuțitul de bucătar Wüsthof Classic cu o lungime a lamei de 20 de centimetri este un cuțit de înaltă calitate și greu pentru tăierea cărnii, peștelui, fructelor și legumelor, precum și pentru cântărire și tocare. Cu lama lată, este, de asemenea, ideală pentru modelarea și aplatizarea sau pentru ridicarea și transportul alimentelor.
Această evaluare a fost confirmată în testul practic. Wüsthof Classic este unul recomandabil Cuțit utilitar pentru gospodărie. Taie curat și rămâne ascuțit mult timp. Producătorul a aprobat-o chiar pentru curățarea în mașina de spălat vase. Desigur, și eu fac asta, dar este în detrimentul clarității - rectificarea și reascuțirea regulată cu oțel de ascuțit sunt asociate cu această lene, deci este mai bine să curățați manual.
Lama o va face Forjat dintr-o singură bucată de oțel inoxidabil și măcinat cu ajutorul unui laser. Ceea ce vorbește pentru cuțitul bucătarului ca o recomandare de top este, de asemenea, mânerul ergonomic, ușor curbat, realizat din plastic în partea de jos, care este atașat la lama de oțel complet desenată cu trei nituri. Se așază confortabil în mână și facilitează munca. Wüsthof Classic este un cuțit de marcă de la o companie germană tradițională, fabricată în Germania, forjată la Solingen.
Recenziile clienților care au cumpărat deja cuțitul sunt în mod corespunzător pozitive. Sunt în mod constant manopera buna, claritatea si manevrabilitatea lăudat. Cuțitul este echilibrat, astfel încât să puteți lucra cu el fără a obosi. Prin urmare, o recomandare clară de cumpărare (faceți clic aici pentru oferta de pe Amazon).
Sfat pentru performanță: Tefal Ingenio Ice Force K23202
Cuțit ieftin, bine echilibrat, care își poate pierde rapid claritatea.
Pentru mai puțin de 20 de euro, Tefal Ingenio Ice Force este un sfat de preț real. La 200 de grame, cuțitul nu este foarte greu, dar este suficient de greu încât să puteți lucra bine cu el. Aceasta este bine echilibrat în mână, raportul dintre greutatea tăișului și mânerul este corect. Crestătura din fața muchiei de tăiere protejează degetele - cel puțin cele care țin cuțitul.
Un astfel de cuțit ieftin nu poate ține pasul cu cuțitele profesionale și nu va fi prima alegere pentru bucătarii foarte activi. Dar este destul de potrivit pentru utilizarea de zi cu zi sau ca al doilea cuțit în bucătărie. Recenzorii laudă manopera buna si ergonomia. Ca un cuțit din oțel inoxidabil, nu își păstrează claritatea atât timp cât o lamă de damasc. Dar puteți contracara acest lucru cu o piatră grea sau un dispozitiv de ascuțit cuțitul, oricum aparțin fiecărei bucătării.
Cuțitul bucătarului Ice Force este perfect pentru tăierea și tăierea unor legume voluminoase, fructe și carne precum și pentru tocat ierburi. Mânerele din plastic au o formă ergonomică pentru o prindere sigură, fermă și confortabilă.
Potrivit lui Tefal, și cuțitul poate curățat în mașina de spălat vase fără a-și pierde performanța de tăiere. Deși acest lucru poate fi posibil, în general nu este recomandat pentru cuțite. Pur și simplu se încețoșează mai repede dacă le curățați frecvent în mașina de spălat vase. Cu toate acestea, Tefal extinde, de asemenea, garanția la 10 ani pentru ruperea palelor legate de producție.
Alternativă: cuțitul de bucătar WMF Grand Gourmet
Complet fabricat din oțel inoxidabil, deci foarte igienic, dar și puțin mai greu și mai alunecos.
Cuțitul de bucătar WMF Grand Gourmet cu o lamă lungă de 20 de centimetri este o alternativă pentru cei care preferă un cuțit care este realizat în întregime din oțel inoxidabil. Cuțitul bucătarului îi place cu mânerele ergonomice Cromargan. Datorită faptului că este fabricat în întregime din oțel inoxidabil, cuțitul, la 367 grame, este semnificativ mai greu decât concurența cu mânerele din plastic. Prelucrarea fără sudură și utilizarea oțelului inoxidabil pur îndeplinesc standarde ridicate de igienă.
Acest cuțit este, de asemenea, destul de ascuțit, așa cum v-ați aștepta de la un produs de calitate. WMF atribuie claritatea așa-numitei reduceri de performanță. Performance Cut combină procesul tradițional de forjare cu tehnologia modernă de precizie. Potrivit producătorului, asigură o claritate de lungă durată.
Acest cuțit este, de asemenea Forjat din oțel cu lamă specială și astfel are un suport, adică zona îngroșată între mâner și lamă, care asigură un echilibru bun. Mânerul din oțel inoxidabil este, de asemenea, potrivit pentru gravare și face cuțitul interesant ca cadou. Cu toate acestea, mânerele din oțel inoxidabil sunt, de asemenea, mai alunecoase decât mânerele din plastic sau din lemn cu mâinile umede.
Alternativă: cuțitul de bucătar Sunnecko Premium
Cu o lamă din oțel damasc, cuțitul Sennecko promite o durată lungă de viață.
Cuțitul de bucătar Sunnecko Premium pentru 79,99 euro este singurul cuțit din testul produsului Oțel damasc. Am luat-o din cauza recenziilor bune. Are o margine de tăiere pe două fețe, cu un unghi de margine ușor mai abrupt de la 12 la 15 grade, comparativ cu alte cuțite.
Cuțitul are un miez de oțel fabricat din oțel japonez VG-10 pentru claritate ridicată și reținere a marginilor, care este, de asemenea, combinat cu oțel carbon. Un total de 73 de straturi - 36 de straturi de oțel Damasc pe fiecare parte - asigură flexibilitate. Duritatea este dată de 60+ Rockwell.
La 273 de grame, greutatea se încadrează în limitele obișnuite pentru cuțitele de bucătar din această categorie. Mânerul este destul de drept, fără indentările ondulate pentru degetele de pe partea inferioară. Amintește mai mult de un cuțit Santoku. Producătorul chinez face publicitate cu o garanție pe viață.
Alternativă pentru bucătăria chineză: Zwilling Twin Pollux
Potrivit pentru prelucrarea cărnii, peștelui și legumelor în mod chinezesc, dar nu este potrivit pentru tocat.
Cu twin 30795-180-0 Twin Pollux pentru 34,90 euro suntem singurii cuțit de bucătar chinezesc in fata. Este mai degrabă un complement al cuțitului de bucătar universal și este potrivit pentru prelucrarea cărnii, a peștelui și a legumelor în mod chinezesc. Cu toate acestea, cuțitul nu este destinat tăierii. Lama subțire cu lama sa mare și muchia de tăiere foarte ascuțită distrug în mod fiabil toate ingredientele, dar mâna de ghidare este întotdeauna protejată.
Mai degrabă formă de lamă dreptunghiulară Cu o lungime de 18,5 cm, utilizarea sa necesită o anumită practică. Pentru lamă, Zwilling folosește un oțel inoxidabil special produs special pentru producător. Potrivit producătorului, acest lucru ar trebui să garanteze durabilitate specială și rezistență la coroziune.
Alternativă ieftină: cuțitul de bucătar Sky Light
Unul dintre bestsellerurile de pe Amazon, deși unii clienți critică mânerul oarecum unghiular.
Cuțitul de bucătar Sky Light este unul dintre bestsellerurile de pe Amazon. Motivul pentru care nu a devenit un sfat de preț se datorează în principal comentariilor negative ale clienților cu privire la calitatea produsului și la preț. Cu 245 grame aparține soiului mai ușor. Lama de oțel utilizată are o duritate de 58 Rockwell și este la același nivel cu produsele germane, în ciuda faptului că este „Made in China”.
Dar există diferențe în unghiul de măcinare. Cele 15 ° folosite în Sky Light sunt criticate, deoarece probabil face cuțitul să se simtă mai bine nu atât de ușor de redresat și nu stă bine în mână datorită mânerului mai unghiular. Cuțitul face o impresie ergonomică.
Concluzie personală: „Cuțitul trebuie să fie confortabil în mână”
Un cuțit de bucătar, un cuțit pentru pâine și un cuțit mic cu o lamă scurtă sunt echipamente standard în fiecare bucătărie. Cu o lungime a lamei de 20 de centimetri, cuțitele selectate sunt suficient de mari pentru tăiere, cântărire și tocare, dar și suficient de mari suficient de la îndemână pentru utilizarea de zi cu zi. Pentru mine personal, atunci când alegeți un cuțit, este important să aveți o manoperă bună și o greutate echilibrată, care, de exemplu, susține mișcarea de tăiere. Cuțitul trebuie să stea confortabil în mână și să nu fie prea ușor sau prea greu.
După cum am menționat deja, sunt unul dintre acei oameni care își curăță cuțitele în mașina de spălat vase din când în când. Pentru a face acest lucru, îl trag pur și simplu peste oțelul de ascuțit în mod regulat. Wüsthof Classic a devenit preferatul meu, deoarece în opinia mea calitatea și prețul sunt chiar aici. Aceasta este desigur o selecție subiectivă și se aplică cu siguranță și cuțitelor de la Zwilling, WMF sau alți producători. Dar nu puteți greși cu acest cuțit, este un instrument de încredere pentru utilizarea de zi cu zi. Personal, nu-mi plac cuțitele prea grele și cuțitele cu mânere din oțel inoxidabil. Acest lucru îmi face tăierea prea dificilă și nu-mi place foarte mult senzația de oțel inoxidabil din mână. Mă simt mai în siguranță cu un mâner din lemn sau din plastic.
Cuțite de bucătărie în cec: Cum a apărut selecția?
Testul cuțitului se bazează pe o combinație a propriei experiențe de bucătar angajat, combinată cu recenziile clienților din magazinele online precum Amazon și evaluarea din alte teste de produse. Ideea nu era să evaluezi cuțitele de top pentru câteva sute de euro, ci să găsești un cuțit optim de zi cu zi pentru toată lumea.
Despre autor: Stefanie Schneider este autor specializat și bucătar pasionat de mulți ani. Cu expertiza sa, ea a încercat nu numai multe cuțite de-a lungul anilor, dar a evaluat și clasificat recenziile altor utilizatori pentru această prezentare generală a produsului.
Ce tipuri de cuțite de bucătărie există?
O parte din echipamentul minim dintr-o bucătărie un cuțit de bucătar cu o lungime a lamei de aproximativ 20 de centimetri, un cuțit universal cu o lamă fixă mai îngustă, mai scurtă, un cuțit lung pentru pâine cu margine zimțată și, eventual, un cuțit pentru fructe cu o lamă scurtă, puternic rotunjită.
Această gamă de cuțite poate fi apoi completată cu Cuțit de dezosat, cuțit de roșii, cuțit de șuncă, tăietor chinezesc - selecția cuțitelor speciale este imensă. Cu toate acestea, în această prezentare generală, ne vom concentra asupra cuțitului bucătarului. În primul rând, cuțitele de bucătar pot fi împărțite în două categorii: cuțite de bucătar europene și asiatice.
Care sunt cuțitele bucătarului european?
Ne concentrăm pe asta Cuțit de bucătar european în segmentul de preț mediu concentrat. Cuțitele bucătarului european se caracterizează printr-un cuțit relativ drept în spate și o lamă care este lată în spate și se îngustează până la un punct subțire. Lungimea lamei este standard între 19 și 25 cm. Aceste cuțite pot fi tăiate, cântărite și tocate.
Cuțitele de calitate din segmentul de preț mediu sunt forjate din oțel cu lamă. Duritatea oțelului este exprimată în Rockwell (HRC = duritatea Rockwell). Cu cât este mai greu, cu atât este mai mică uzura o lamă de cuțit și cu cât cuțitul rămâne mai ascuțit. Cuțitele bucătarului din oțel cu lamă au de obicei o duritate cuprinsă între 56 ° și 58 ° Rockwell.
Cuțitele forjate pot fi recunoscute de cap, o îngroșare în fața mânerului care se dublează Protecția degetelor servește. Așa-numitul Erl este o extensie a lamei. Cântarele de mâner din plastic sau lemn sunt atașate la acesta. Mânerul are o formă ergonomică, adesea cu indentări ondulate pentru degete. Deci, aceste cuțite stau confortabil în mână. Cuțitele sunt relativ grele, cu o greutate cuprinsă între 250 și 350 de grame. Rămân ascuțiți pentru o lungă perioadă de timp cu ascuțirea obișnuită cu oțel de ascuțit.
Cuțitele de bucătar european sunt cuțite standard bune pentru multe sarcini în bucătărie, de la tăiere până la tocare (fără oase sau alimente congelate!) Până la cântărire.
Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați un cuțit de bucătar european?
Numai oțel bun pentru lamă
Un cuțit cu lama forjată este cel mai mic și nici măcar bucătarul obișnuit nu ar trebui să o facă mai jos. Alternativele sunt ștampilate pe plăci de oțel. Unul este recunoscut lama forjată de obicei pe gușă. Aceasta este zona îngroșată dintre lamă și mâner, care adaugă, de asemenea, greutate în locul potrivit și echilibrează cuțitul.
Oțelul german folosit în mod obișnuit la cuțite conține crom și carbon, de exemplu cu numărul materialului 14.116. Acest număr poate fi găsit pe WMF Grand Gourmet, de exemplu gofrat pe lama. Acest lucru îl face rezistent la coroziune, adică fără rugină, ca să spunem așa. De regulă, unghiul de ascuțire al lamei este de 18-20 °. Acest lucru îl face ascuțit, ușor de tăiat și ușor de măcinat.
Cuțitele cu lame sunt mai dure și mai rezistente decât cele fabricate din oțel standard pentru lame Oțel damasc, numit și oțel Damasc. Acesta este un oțel fabricat din mai multe straturi de oțel pliate diferite. Structura acestor straturi poate fi văzută clar în produsul finit. De aceea, cuțitele cu lame de damasc sunt foarte frumoase. Cuțitele de damasc fabricate în mod tradițional sunt destul de scumpe și încep de la 1.000 de euro.
Cuțitele din lame Damasc fabricate industrial pe bază de oțel central sunt mai ieftine. Dar chiar și acolo prețurile sunt semnificativ mai mari decât pentru cuțitele din oțel de înaltă calitate. Modelul nu este întotdeauna un semn al unui cuțit de damasc de înaltă calitate. Există cuțite din oțel normal pentru cuțite, care sunt apoi acoperite cu un strat modelat. Calitatea unui cuțit de damasc și anume este determinată și de numărul de straturi. Cuțitele din oțel Damasc real sunt mai dure, rămân ascuțite pentru o lungă perioadă de timp și au o lamă stabilă, dar totuși destul de flexibilă. Cu toate acestea, oțelul nu este ruginit și poate fi ascuțit doar cu o piatră grea.
Există și cuțite ceramice. Cu toate acestea, acestea se rup foarte ușor și, prin urmare, nu au fost luate în considerare în acest test.
Trebuie să fie ușor de ținut
Un cuțit care se potrivește unei persoane nu trebuie să fie potrivit pentru cealaltă - fie în ceea ce privește forma mânerelor sau în ceea ce privește greutatea. Fie că un cuțit se ocupă de propriile cerințe ergonomice se datorează și dimensiunii mâinii și tehnicii personale de tăiere. Singura modalitate de a face acest lucru este să o încercați. Mânerele din lemn sau plastic sunt mai puțin alunecoase decât mânerele din oțel inoxidabil cu mâinile umede. Cuțitele din oțel inoxidabil pur sunt cu siguranță mai igienice și, desigur, atrăgătoare din punct de vedere vizual.
Cu cât este mai ascuțit, cu atât mai bine
Cuțitele trebuie să taie bine și cât mai mult timp posibil. Profesioniștii știu: cu cât este mai ascuțit un cuțit, cu atât este mai mic riscul de a vă tăia. Prin urmare, o lamă foarte ascuțită este un criteriu important de achiziție. De asemenea, lama trebuie să fie pur și simplu resharpen a lasa. Fiecare cuțit devine plictisitor la un moment dat, chiar dacă nu este curățat în mașina de spălat vase.
Ce sunt cuțitele bucătarului asiatic?
Cuțitul bucătarului european a avut concurență din Asia, în special cuțitul Santoku. Cuțit de bucătărie japonez universal are o lamă ceva mai lată și adesea mai scurtă decât cuțitul bucătarului european. Lama este ascuțită în partea de sus și formează o linie cu mânerul și nu este atât de ascuțită. Prin urmare, mișcările de tăiere sunt oarecum diferite față de cuțitul unui bucătar european. Pe lângă oțelul cu lamă, oțelul Damasc, care constă din mai multe straturi, este adesea folosit în cuțitele Santoku. Acest lucru este mult mai greu, dar și cuțitele sunt mai scumpe. Unele lame sunt ciocănite sau au kulls mici, ceea ce este cunoscut sub numele de tăietură kull. Mânerul este adesea din lemn sau plastic.
Cum este îngrijit în mod optim cuțitul unui bucătar?
Practic, cuțitele trebuie clătite după utilizare și numai cu apă fierbinte, puțin lichid de spălat și o cârpă curat. (Nu uitați să vă uscați!) Curățarea în mașina de spălat vase nu este recomandată nici pentru cuțitele care au fost declarate sigure pentru mașina de spălat vase. Fosfații din detergenți pot deteriora oțelul lamei. Prin urmare, devin plictisitori mai repede. Pentru a menține lama ascuțită pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să tăiați numai pe suprafețe din lemn sau plastic. Blaturile de piatră sunt otravă pentru cuțite. Se depozitează cel mai bine într-un bloc de cuțite sau pe o șină magnetică.
Cum să-mi păstrez cuțitele ascuțite?
Chiar și cel mai ascuțit cuțit va deveni contondent la un moment dat. Cuțitele sale un ascuțitor profesionist la fiecare doi ani A-l lăsa să prospere nu este o idee rea. Între tine ești provocat. Posibilitățile sunt multe. Pentru ascuțirea turbo, este de asemenea suficient să trageți cuțitul peste spatele unei plăci ceramice. În caz contrar, există dispozitive de ascuțit cuțitele pentru a trage (faceți clic aici pentru test), ascuțirea bastoanelor sau a pietrelor pentru tăiere. Ceea ce este mai bun - piatră grea sau ascuțitor pentru cuțite - este descris în acest articol.