Test de dietă și gluten fără gluten

Concluzia mea:

Aceasta nu este o alergie dovedită, ci mai ales o alegere personală a vieții! Cunosc pe cineva care trebuie să-l suporte pentru a limita efectele bolii parkinson. După 6 luni schimbându-mi dieta (Organic, Eliminarea produselor industriale și modificate, Nu mai există legume, leguminoase, fructe și semințe), am observat:

o vitalitate diferită cu o digestie controlată și simplificată,
mai puțină oboseală, oboseală, stres negativ la locul de muncă
o mai bună gestionare a eforturilor mele în alergare și triatlon
dificultate în compensarea lipsei anumitor alimente, compensând cu o calitate mai bună a gătitului (gătit 120-130 de Seignalet)

1. Articolul Globe-runner:

Cunoașteți inamicul multor sportivi în ultima vreme? Gluten! Nu trece o săptămână fără ca un sportiv să celebreze celebra dietă fără gluten. Pentru unii alergători, acesta este lucrul pe care trebuie să-l elimine din dietă pentru a se simți mai bine și astfel a deveni mai eficient. Deci, este doar un moft sau nu? Nu atât de sigur ...

E o proteine de rezervă conținute în anumite cereale: grâu (grâu, spelt, spelt, kamut, bulgur), secară, orz, ovăz.

De ce vorbim despre intoleranța la gluten ?

Intoleranța la această moleculă este o intoleranţă la unul sau mai multe elemente ale naturii proteice a glutenului, ale cărui consecințe sunt dăunătoare pentru intestinul subțire, în special în ceea ce privește vilozitățile intestinale. Eliberarea anticorpilor direcționați către aceste fragmente de proteine distruge în cele din urmă în fine mucoasa intestinala. Ulterior, acest fenomen duce de obicei la sindromul de malabsorbție a nutrienților cu toate tulburări metabolice pe care o poate genera la nivel celular.

Sunt intolerant la gluten ?

Simptomele variază foarte mult în funcție de sportiv, inclusiv de alergători. Vino primul tulburări digestive (diaree) care sunt foarte des însoțite de oboseală mai mult sau mai puțin severă în funcție de „condițiile” fiecărui individ. Urmează a pierdere în greutate cu scăderea în greutate mixtă (masă „grasă” inactivă și masă musculară „activă etc.) anormal de rapidă din cauza problemei malabsorbției secundare și potențată de antrenamentele cronice cu consum intensiv de energie.

O întreagă cascadă de evenimente adverse poate avea loc în paralel ca un risc de anemieprin lipsa absorbției fierului (care poate fi foarte problematică pentru alergători), tulburări musculare, cum ar fi crampe sau patologii ale tendonului, de exemplu, osteoporoză pe termen lung.

Notă importantă: aceste simptome pot fi secundare altor cauze și nu doar din cauza glutenului.

Soluție pentru combaterea intoleranței la gluten

Unul singur: scade, vezi evitarea produselor care conțin gluten sub toate formele. Glutenul poate fi prezent sub formă directă (făină, gri, smântână, fulgi etc.), sub formă de aditivi (liant, agent de îngroșare, agent anti-aglomerare etc.), prin contaminare încrucișată la nivelul lanțurilor de producție) . Astfel, alergătorii intoleranți la gluten ar trebui să fie foarte atenți atunci când își fac cumpărăturile zilnice: pâine, paste, prăjituri, produse de patiserie ... produse energetice sportive (băuturi, baruri etc.).