Testul amarantului, care este un test de marfă FOARTE BUN

Test și comparație de preț

Clasamentul nostru: Comandați cel mai bun amarant online cu recenzii foarte bune. Câștigătorii testului TOP 5:

Amaranth - cereale fără gluten de la incași

Amarantul este un adevărat bob de putere. Tendința către cerealele minune ale incașilor este din ce în ce mai puternică. Pe cât de mici sunt boabele de amarant, acestea conțin o multitudine de ingrediente valoroase și, cu gustul lor de nuci și blând, se potrivesc foarte bine cu o mare varietate de rețete.

Amarantul este una dintre cele mai vechi plante utile și se cultivă în America Centrală și de Sud de mai bine de 5.000 de ani. Incașii au atribuit o mulțime de putere boabelor mici, care ar trebui transferate utilizatorului. Amarantul a fost folosit și de azteci ca Alimentele de bază și chiar a avut un sens în ceremoniile religioase. America Centrală și de Sud sunt încă principala zonă în creștere pentru amarant astăzi. Cu toate acestea, amarantul organic a fost cultivat sistematic în Germania și Europa Centrală încă din anii 1980.

Amarantul este, de asemenea, plăcut ca ceva numit Pseudograine desemnat. Motivul: poate fi folosit ca cerealele și este, de asemenea, fără gluten. Deci, persoanele care suferă de boală celiacă sau de intoleranță generală la gluten pot folosi amarantul ca înlocuitor de cereale.

origine

Cele mai vechi dovezi ale cultivării sistematice a amarantului se găsesc în mormintele vechi, de aproximativ 9.000 de ani, din America Centrală. Dintre incași și azteci, amarantul era un aliment de bază alături de porumb și quinoa și a fost procesat într-un mod similar cu cerealele. A fost folosit chiar și în medicină.

Folosit de „Grâu incaș” sau "Kiwicha" vorbite, atunci acestea sunt semințele subgenului Amaranthus caudatus L. (L. reprezintă naturalistul suedez Carl von Linné, prin care s-a efectuat clasificarea și descrierea diferitelor plante). Amarantul aparține familiei cozii de vulpe și este un subgen al cozii de vulpe de grădină.

Cu toate acestea, cultivarea a fost interzisă de cuceritorii spanioli în secolul al XVI-lea, deoarece planta avea și o semnificație rituală pentru indigenii din America Centrală și de Sud. Cultivarea a devenit infracțiune. Datorită războaielor de cucerire și a bolilor introduse, împreună cu interdicția de cultivare, a existat o reducere a populației native din cauza malnutriției și malnutriției. Cu toate acestea, amarantul a fost foarte probabil introdus în „lumea veche” la scurt timp după descoperirea sa, motiv pentru care este acum cunoscut în întreaga lume.

Pe lângă Amaranthus caudatus L. există și subgenurile Amaranthus spinosus folium (cunoscut sub numele de spanac de malabar), Amaranthus viridis (amarant verde) și Amaranthus tricolor (amarant tricolor sau vegetal) comestibil.

Creșteți-vă amarantul ca plantă de grădină

Amarantul poate fi cultivat în grădina casei fără probleme, nu cere mari cerințe asupra împrejurimilor sale. Unul bun sol aerat și bogat în nutrienți și mult soare totuși, promovează-l înfloritor. Grădinarii pasionați ar trebui, totuși, să ia în considerare „potențialul de buruieni” al amarantului: un hectar întreg de plante amarant poate fi cultivat din doar 100 de grame de semințe, fiecare plantă producând, de asemenea, 60.000 de semințe. Semințele în sine sunt foarte robuste și încă pot germina ani mai târziu.

Dacă amarantul este cultivat doar ca plantă ornamentală, trebuie amintit că semințele sunt rezistente, dar plantele în sine nu. Compostarea paniculelor de semințe ar putea duce, în anumite circumstanțe, la „descendenții de amarant” să încolțească numai în anul următor.

Cultivarea este foarte ușoară. Semințele de amarant pot fi deja cultivate în ghivece în interior și plantate în aer liber la o distanță de cel puțin 35 de centimetri după sfârșitul perioadei de îngheț. Udarea adecvată, precum și plivirea și îngrămădirea, au sens. Desigur, semințele pot fi, de asemenea, semănate direct și uneori germinează chiar mai repede dacă sunt expuse înghețului. Temperaturile sub 4 ° C sunt dăunătoare doar plantelor. Timpul de înflorire este între iunie și octombrie, vine la formarea unor panicule mari agățate și luxuriante, de culoare galbenă până la bej sau violet-roșu. Fiecare paniculă poate atinge o lungime de până la 90 de centimetri. Cu toate acestea, în funcție de climă, poate dura până la patru luni până când semințele sunt coapte.

În timpul întregii faze de creștere, frunzele și lăstarii pot fi, de asemenea, recoltați și folosiți ca salată sau legume. Frunzele au un gust asemănător cu spanacul sau acelea.

În funcție de condițiile de creștere și climă, amarantul poate atinge o înălțime de aproximativ 30 de centimetri până la câțiva metri. În funcție de subgen, planta poate acoperi solul sau crește în sus. Rădăcinile plantei de amarant sunt foarte groase și ies în adâncime în pământ ca un stâlp.

ingrediente

Micile boabe de putere au una conținut ridicat de nutrienți valoroși. Practic se poate spune că 100 de grame de amarant acoperă 1/5 din necesarul zilnic de energie, carbohidrați, proteine și grăsimi pentru femei și 1/6 pentru bărbați.

Anumite ingrediente care sunt adesea considerate „nedorite” sunt complet absente: Gluten, histamine și colesterol. De aceea, amarantul este potrivit în special persoanelor care suferă de intoleranță alimentară sau probleme metabolice.

Ingredientele dintr-o privire

ingredient	Cantitate (pe 100 g)
glucide	66 g
proteină	14,5 g
gras	6,5 g
Fibră	9,3 g
Minerale (total)	3,0 g
zinc	4,0 mg
magneziu	330 mg
potasiu	484 mg
calciu	215 mg
fier	9,0 mg
mangan	2,3 mg
vitamina C	4,0 mg
Citamina B2	0,21 mg
Vitamina B6	0,22 mg
colesterolului	0 g

Boabele sunt sănătoase datorită ingredientelor valoroase Alternativă la cereale sau produse de origine animală.

Amarantul are un lucru în special conținut foarte ridicat de fibre și prin comparație mai puțini carbohidrați. Datorită acestui amestec, amarantul este potrivit și pentru persoanele care doresc să-și reducă greutatea corporală.

De asemenea, conține amarant Acid linoleic (Acid gras Omega-6) și Acid alfa linolenic (Acid gras omega-3) - ambii sunt acizi grași esențiali, nesaturați. Ele sunt urgent necesare de către organism, dar nu pot fi produse de organism. Este, de asemenea, inclus Lecitină, care ar trebui să mențină echilibrul colesterolului stabil.

Amarantul continuă să instruiască Profilul aminoacizilor care este aproape perfect: Inclus cu unul valoarea biologică a 75 din toți aminoacizii esențiali. Lizină, unul dintre cei opt aminoacizi esențiali este reprezentat într-o proporție foarte mare. Acest lucru permite organismului să producă proteine din toți ceilalți aminoacizi. Se spune că aminoacidul poate produce L-carnitină pentru metabolismul energetic și al grăsimilor și, de asemenea, contribuie la sinteza colagenului. In plus Conținutul de proteine la 18% și, astfel, cu mult peste cea a tuturor boabelor comparabile. De aceea, amarantul este adesea folosit ca sursă de proteine în diete.

Amarantul conține, de asemenea, vitamine, minerale și oligoelemente importante

Potasiu (484 miligrame la 100 de grame)
Magneziu (330 miligrame la 100 de grame)
Calciu (215 miligrame la 100 de grame)
Fier (9 miligrame la 100 de grame)
Zinc (4 miligrame la 100 de grame)
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavină)
Vitamina 9 (acid folic)

Antinutrivi în amarant

Amarantul conține cantități mici de antinutriva. Unele institute de nutriție le clasifică drept „ingrediente periculoase”. Este despre Taninuri (taninuri) și Acidul fitic. Antinutriva ar trebui să blocheze absorbția micronutrienților importanți și să conducă, de asemenea, la o deficiență.

La 2,7 până la 0 grame la 100 de grame (în funcție de sortare și culoarea boabelor), concentrația de taninuri în amarant este semnificativ mai mică decât în cafea, ceai sau vin roșu. Taninurile sunt responsabile pentru inhibarea enzimelor din intestin, ceea ce previne absorbția și descompunerea anumitor nutrienți, cum ar fi fierul. Cu toate acestea, taninurile sunt considerate și un dezinfectant natural, care ar trebui să formeze straturi de protecție. Se spune, de asemenea, că au un efect antibacterian. Cu toate acestea, atunci când „gâfâie” sau „umflă” boabele de amarant și se gătește, se pierde o proporție foarte mare din taninuri.

Există aproximativ 800 până la 1.500 de miligrame de acid fitic pentru fiecare 100 de grame de amarant. Pentru semințe în sine, servește ca un fel de „mediu de stocare” pentru micronutrienți, care ar trebui eliberat numai în timpul germinării. În organismul uman, se spune că acidul fitic inhibă absorbția fierului, calciului, magneziului și zincului în intestinul subțire. Proporția de acid fitic nu este influențată de „pufare” sau gătit. Dacă amarantul este înmuiat înainte de preparare, aproximativ 20% din acidul fitic este descompus. Comparativ cu grâul și porumbul, proporția de acid fitic în amarant este încă mai mică.

Efect de vindecare

Planta de amarant a fost folosită în medicina indiană pentru anumite afecțiuni. ea ar trebui

hematopoietic
hemostatice
purificarea sângelui și
antiinflamator

pot lucra. Se crede că aceste proprietăți se datorează nivelurilor ridicate de fier găsite în întreaga plantă. Indienii au folosit amarantul în primul rând pentru vindecarea rănilor, pentru sângerări în tractul gastro-intestinal sau pentru sângerări menstruale abundente.

Studii și cercetări

Efectul pozitiv al amarantului asupra sănătății a fost deja confirmat în diferite studii.

Într-o Anchetă braziliană din 2012 (1) s-au investigat efectele generale asupra sănătății ale amarantului atunci când sunt incorporate în dieta zilnică. În acest scop, au fost rezumate rezultatele studiilor anterioare. În consecinţă:

proporția de acizi grași nesaturați poate duce la scăderea conținutului de grăsime din sânge dacă este consumat pe o perioadă lungă de timp
sistemul imunitar poate fi întărit
metabolismul glicemiei poate fi echilibrat
ar trebui să fie posibilă dezvoltarea activităților antioxidante și antialergenice ale ingredientelor
poate apărea o îmbunătățire a tensiunii arteriale crescute
anemia datorată deficitului de fier poate fi influențată pozitiv

Studii suplimentare au arătat următoarele:

Preparare și dozare

Amarantul este foarte versatil când vine vorba de preparare. Pseudo-bobul poate fi consumat crud, fiert, prăjit, scos sau pufos. Micile semințe de putere au una efect de saturație foarte mare și gust similar cu nucile. Preparatul nu este complicat. Amarantul este potrivit ca acompaniament pentru diverse feluri de mâncare și salate, precum și în mueslis sau deserturi.

„Grâul incaș” este ușor de digerat și se folosește în jur de 90%. Consumul brut este posibil fără probleme. Dacă sunteți îngrijorat de taninurile și acidul fitic pe care le conține, ar trebui să înmuiați amarantul timp de aproximativ 10 ore înainte de a mânca. Gustul tipic al amarantului își face apariția doar prin preparare, care deschide și ingredientele valoroase.

Dacă amarantul este gătit, timpul de gătit este de aproximativ 20 până la 25 de minute, indiferent dacă boabele mici au fost înmuiate anterior. Preparatul de aici este similar cu cel al orezului. Amarantul gătit poate fi folosit pentru a pregăti deserturi și umpluturi asemănătoare cremei. Amarantul gătit poate fi, de asemenea, încorporat în rețetele de copt.

Desigur, amarantul este potrivit și pentru coacere. Din aceasta pot fi evocate prăjituri, prăjituri și pâine. Cu toate acestea, este necesar să se amestece amarantul cu alte tipuri de făină, în jur de 20 până la 30 la sută din amestec poate fi amarant. Acest lucru este necesar, deoarece amarantului îi lipsește adezivii care leagă aluatul.

Puffed - apare amarantul

Așa-numitele pop-uri de amarant au devenit acum un deliciu delicios. Popping sau puffing este foarte ușor. Pentru a face acest lucru, o tigaie acoperită cu un capac de sticlă potrivită este plasată pe blatul aragazului fără a adăuga ulei și apoi o cantitate mică de boabe de amarant este plasată în tigaie (partea de jos ar trebui să fie acoperită). Cu capacul închis, semințele sunt apoi încălzite. După aproximativ 30 de secunde, semințele încep să izbucnească și să sară, ele „pop”. Tigaia trebuie apoi îndepărtată imediat de pe aragaz și rotită puțin cu capacul închis. Boabele s-au deschis apoi cu un ușor șuierat. Amarantul popped nu este potrivit doar pentru gustări, ci și ca supliment la salate, muesli sau iaurt.

Suma potrivită este importantă

Există fara limita, în ceea ce privește consumul zilnic de amarant. Cu toate acestea, din moment ce boabele mici de putere sunt foarte pline, majoritatea rețetelor de bază presupun o cantitate de 150 de grame pentru două sau chiar patru porții.

Atunci când se utilizează amarant măcinat și nefiert, care se ia sub formă de suplimente alimentare, aportul recomandat este de 10 până la 20 de grame pe stomacul gol.

Efectele secundare sunt posibile?

Amarantul este considerat a fi bine tolerat Si deasemenea ușor de digerat. Organismul poate absorbi și utiliza ingredientele pe care le conține. Efectele secundare sunt când este consumat pe o perioadă mai lungă de timp de așteptat.

Calitatea organică este importantă!

Când cumpărați amarant, ar trebui să vă uitați la el Calitate organică să fie respectat. Acest lucru este important, deoarece produsele organice nu conțin reziduuri de pesticide și îngrășăminte chimice. Amarantul nu necesită o mulțime de îngrășăminte sau pesticide, dar reziduurile din solurile puternic fertilizate din culturile anterioare pot pătrunde în plante.

evaluare

Amarantul este o parte bună a unei diete sănătoase și fără gluten. Pseudo-bobul este delicios și, datorită fibrei, te face să te simți plin pe termen lung. În combinație cu proteinele pe care le conține, amarantul poate fi un bun suport în pierderea în greutate și oferă întregului organism nutrienți valoroși.

FUNDAȚIA CEL MAI RĂZDOIT ȘI ÖKOTEST

Un test amarant actual de la Stiftung Warentest sau Ökotest nu este disponibil.

Aici puteți cumpăra online câștigătorul testului nostru de amarant