Testul Schnitzel - Care este cea mai bună prăjire cu conținut scăzut de carbohidrați LCHF - KETO
Florian din interiorul bucătăriei m-a întrebat cum să fac un Wiener Schnitzel cu conținut scăzut de carbohidrați. El este bucătarul-șef în Weinwirtschaft din München și puteți sărbători cu el! Dar mâncarea lui nu numai că are un gust bun, ci arată și minunat! Își împărtășește cu sârguință pozele pe Instagram, dar și pe blogul său. Acolo dezvăluie una sau cealaltă rețetă, dar și sfaturi și trucuri pentru tot ce are legătură cu mâncarea. Și de data aceasta a fost vorba despre Wiener Schnitzel perfect. Aruncați o privire la el dacă mai aveți nevoie de un sfat sau două.
Florian folosește nu numai pesmet, ci și făină de panko pentru șnițel. Desigur, ambele nu sunt neapărat potrivite pentru dieta cu conținut scăzut de carbohidrați. În schimb, există câteva alte opțiuni în lumea cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi nucile și semințele măcinate, pâinea uscată și măcinată cu conținut scăzut de carbohidrați, parmezan ras sau crustele de porc zdrobite.
Pentru șnițelul meu Wiener Art (din păcate vițelul era deja epuizat) am lăsat afară nucile (cum ar fi migdalele măcinate). De data aceasta am vrut să fac testul șnițel într-o comparație directă cu parmezan, pesmet cu conținut scăzut de carbohidrați și cruste de porc.
Preparatul pentru șnițelul cu conținut scăzut de carbohidrați aici este similar cu un șnițel „normal”.
Mai întâi carnea este bătută, sărată, rulată în făină și înmuiată în ou. Cu făina, desigur, există o altă problemă aici, deoarece aici se ascund și carbohidrații răi.
Vă recomand un amestec de fibre de bambus și gumă de guar pentru acest pas. Dacă nu aveți fibre de bambus, puteți folosi numai gumă de guar.
După scăldat în ou, acesta este apoi rulat în orice panificație.
Apoi încălziți o tigaie mare cu multă grăsime și prăjiți șnițelul în ea. Apoi se scurge pe hârtie de bucătărie și se servește.
Testul șnițelului:
Da, dar care este cea mai bună coacere pentru un Wiener Schnitzel cu conținut scăzut de carbohidrați? Mi-am pus această întrebare dificilă cu prietenul meu.
Am încercat trei prăjituri diferite. Mai întâi pesmetul făcut din pesmetul cu conținut scăzut de carbohidrați, apoi cel cu parmezan și în cele din urmă cel cu crusta de porc.
Șnițelul cu pesmetul este mult mai întunecat decât celelalte. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea pâinilor pe care le coac sunt puțin mai întunecate decât bine-cunoscutele chifle. Acest lucru se remarcă și în gust. Panificarea are un gust mai puternic, dar drăguță și crocantă și, după cum știți dintr-un șnițel bun, și panarea se înfășoară puțin.
Șnițelul îl facem foarte des cu coaja parmezană și ne place să preparăm legume cu el, deoarece au gustul lor picant. Șnițelul devine galben auriu și crocant, dar nu se înfășoară atât de frumos și rămâne destul de ferm.
În cele din urmă a fost șnițelul cu cruste de porc *. A fost prima dată când ne-am pregătit șnițelul cu el, pentru că trebuie să recunosc, ne place și să mâncăm coaja de porc drept. Dar de data aceasta i-am pus la test și i-am împachetat în jurul șnițelului.
Primul gând despre asta a fost un pic ciudat, la urma urmei, doar înfășuram carne în jurul cărnii. Dar bine acum. Am fost mai mult decât surprinși de rezultat, deoarece era crocant, făcea valuri frumoase și absolut nu mai avea gust de crustă de porc. Dimpotrivă, a fost așa cum ți-ai imagina panarea.
Concluzie:
Veți observa că ne-am bucurat cu toții de șnițel. Cu toate acestea, câștigătorul absolut este șnițelul cu coajă de porc. Acest lucru se datorează faptului că gustul inerent nu este atât de dominant, este foarte crocant, dar, de asemenea, face valuri bine-cunoscute. Crusta de porc se găsește acum în fiecare supermarket mai mare, astfel încât felul de mâncare este ușor de implementat.
Este similar cu șnițelul parmezan. De asemenea, puteți obține brânza în fiecare supermarket, dar gustul este mai dominant. Dar dacă îți place mai picant, vei primi banii aici. Personal, iubesc legumele mai mult decât pepite de vinete.
În cele din urmă șnițelul vine cu pesmetul cu conținut scăzut de carbohidrați. Șnițelele acestea au fost, de asemenea, foarte gustoase, dar trebuie mai întâi să rămâneți câteva pâini rămase, pe care mai întâi le uscați și apoi le măcinați. Pesmetul poate fi apoi depozitat cu ușurință într-o cutie și este la fel de rapid de utilizat ca celelalte clătite șnițel. Gustul de aici depinde și de tipurile de pâine pe care le folosești. Dar, dacă nu aveți chef să uscați pâinea, puteți comanda alternativ pesmet cu conținut scăzut de carbohidrați pe Internet.
Acesta a fost testul meu de șnițel. Cum îți place cel mai bine șnițelul tău?
* Am fost întrebat ce sunt crustele de porc. Crustele de porc sunt coji de porc care au fost prăjite până când sunt crocante. Îi poți ciuguli ca chipsuri și îi poți găsi acum în supermarketurile din departamentul de gustări.