Testul supei ABE își pune nasul în țesătură
Supa originală
Prototipul omului urban stresat, abonat la fitness, mai mult un fan al stomacului plat decât felul de mâncare al zilei în sos, a văzut cu bucurie tendința sushi-ului. Dar moda trece și supa barul a venit în ajutorul orașului care are nevoie de noutăți. Munca de marketing este excelentă: el a reușit să facă modern ceva atât de banal și simplu ca o supă.
Cu puțin timp în urmă însă, supa era sinonimă cu sărăcia, greutățile sociale, șomajul. Supa este esențialul de bază: îl mâncăm atunci când nu avem altceva. Chiar și astăzi, oferim celor mai dezavantajați eterna bucătărie.
Ar trebui, de asemenea, privit ca unul dintre cele mai vechi moduri de a găti mâncarea. Supa nu este niciodată altceva decât apă clocotită, în care scufundăm ceea ce avem comestibil. A existat de când omul stăpânește focul. Multă vreme, oamenii au fost mulțumiți de mâncăruri fierte, fără gust. Imaginația culinară este o invenție recentă, deoarece avem la dispoziție produse proaspete abundente. Și cu atât mai bine dacă supele vă permit să mâncați mai multe legume și mai puține grăsimi.
Supe de ciuperci: testul
Anul trecut, elvețienii au consumat peste 15 milioane de litri de supă de pliculețe! Ca să nu mai vorbim de conservele și cărămizile.
Am avut supe industriale analizate pentru a vedea ce valorează. Am ales supele de ciuperci, cele mai vândute supe din Elveția. Rata ciupercilor identificabile a fost măsurată și comparată cu rata indicată de producător. Am calculat și cantitatea de sare.
În special, Laboratorul Cantonal Vaudois a analizat nivelul de sare și glutamat, precum și calitatea și cantitatea de grăsime din toate probele. A trebuit să plecăm și în căutarea ciupercilor.
Yann Berger, chimist: „Am încercat să separăm ciupercile de restul supei folosind o sită. Dar, în unele cazuri, munca a fost complicată, deoarece piesele erau prea mici, așa că am folosit o pensetă. Așa că am primit, pe de o parte, celelalte ingrediente, amidon, făină, aditivi și sare de gătit și, pe de altă parte, ciuperci. În acest fel, am putut determina cât de mult cântăreau ciupercile în raport cu restul supei. "
Iată rezultatele:
Cremă de ciuperci porcini Anna's Best Soup s-a vândut la 7,75 CHF/litru la Migros: laboratorul a găsit 3 grame de ciuperci mai mult decât este indicat.
Crema de ciuperci organică Morga vândută 4,80 CHF/litru în magazinele naturiste: cu 0,3 grame mai mult. Este cea care conține cele mai multe ciuperci la 100 de grame.
Cremă de knet boletus la 1,80 CHF pe litru: cu 0,5 grame mai puțin.
Supă de ciuperci Migros la 1,60 CHF/litru: cu 0,5 grame mai puțin.
Supă de ciuperci sălbatice Nestlé Maggi Finesse la 2,35 CHF/litru: cu 0,6 grame mai puțin.
Cremă conservată Lacroix porcini la 16 CHF/litru: cu 0,6 grame mai puțin. Cea mai scumpă supă din test.
Supă Knorr Quick la 4,35 CHF/litru: cu 0,9 grame mai puțin.
Cremă de ciuperci Instant Soup Migros la 3,30 pe litru: cu 2,7 grame mai puțin.
Cremă de ciuperci conservată Campbell's Classic la 5,75 CHF/litru: cu 4,7 grame mai puțin.
Maaike Krusemann, dietetician dpl: „Când îmi imaginez o supă, văd ciuperci, legume, pe scurt, ingrediente reale. În cazul acestor supe analizate, când mă uit la lista compozițiilor, văd că suntem cu adevărat departe de ea. Mi se pare înfricoșător să văd ce se poate vinde sub numele de supe. În ceea ce privește grăsimea, Morga iese în evidență. Conține ulei de floarea soarelui care nu a fost hidrogenat. Prin urmare, este de o calitate mai bună decât celelalte. Grăsimile hidrogenate, care sunt conținute în alte supe, nu sunt foarte bune pentru sănătatea ta: reprezintă riscuri pentru bolile cardiovasculare. Pe de altă parte, supa Morga este cea mai sărată dintre toate. Este o adevărată rușine, deoarece cu o porție din această supă, s-a ajuns deja la jumătate din recomandările zilnice de aport de sare. "