TEZĂ DE DIPLOMĂ. Titlul tezei. Grăsimi și uleiuri vegetale selectate cu relevanță farmaceutică. Autor.

TEZĂ DE DIPLOMĂ Titlul tezei de diplomă Grăsimi vegetale selectate și uleiuri de relevanță farmaceutică Autor Monika Vala Grad academic dorit Magistra der Pharmazie (Mag.pharm.) Viena, 2012 Număr studiu conform fișei de studiu: Zona de studiu conform fișei de studiu: Supervizor: A 449 Diplomă în farmacie Priv. Doza. Mag.pharm. Dr.rer.nat. Dr. phil. Sabine Krist

titlul

Cuprins Prefață. 5 Introducere. 7 1 ulei de amarant. 13 2 ulei de semințe de mere. 19 3 ulei de anghinare. 23 4 ulei de busuioc. 28 5 Ulei de miez de pere. 31 6 Valea Borneo. 34 7 Ulei de semințe de mure. 38 8 Ulei de Chia. 42 9 Ulei de cohune. 47 10 Ulei de semințe de bob de ficat. 50 11 ulei de piatră de cireș. 54 12 Ulei din semințe de coriandru. 58 13 Ulei de creveți. 62 14 ulei Madia. 66 15 Unt de nucșoară. 70 16 Uleiul lupinului uleios. 74 17 Ulei din roca petrolieră. 78 18 Ulei de ridiche. 81 19 Untdelemnul celui mai de noroc. 84 20 ulei de semințe de papaya. 87 21 Ulei de pequi. 92 22 ulei de quinoa. 96 23 Ulei Ramtill, ulei de semințe de niger. 100 24 ulei de gălbenele. 104 25 Ulei Sacha Inchi. 107 26 ulei de semințe de muștar. 111 27 Ulei din semințe de tutun. 116 28 ulei de vișine. 121 29 Ulei de nucă de cedru. 125 3

30 ulei de sâmburi de prune. 129 Bibliografie. 133 CV. 151 4

Cuvânt înainte Următoarea lucrare cuprinde 30 de grăsimi vegetale selectate și uleiuri de relevanță farmaceutică, care nu sunt foarte cunoscute, dar sunt de mare importanță. Fiecare capitol începe cu o descriere a plantei părinte a uleiului și cultivarea și extragerea acestuia. Urmează caracteristicile uleiului, precum și compoziția sa chimică și identificarea fizică. Devine clar că uleiurile vegetale au o compoziție de acizi grași de înaltă calitate, care constă în mare parte din acizi grași mononesaturați și polinesaturați și conține cu greu acizi grași trans. În cele din urmă, sunt explicate domeniile de utilizare respective și orice efecte nedorite. Grăsimile și uleiurile vegetale oferă o gamă largă de aplicații, atât ingerate intern, cât și aplicate extern, motiv pentru care investigarea unei largi varietăți de uleiuri vegetale este întotdeauna un subiect interesant în domeniul farmaciei. 5

1.3 Caracter: 1.3.1 Culoare: galben (Lyon și Becker, 1987) 1.3.2 Miros: Caracteristic, mucegăit, în special cu extracție de CO 2. Uleiurile presate miros mai subtil (olionatura.de). 1.3.3 Aromă: Ca ulei alimentar, uleiul de amarant are un gust acceptabil (www.worldlingo.com/ma/enwiki/de/amaranth oil). 1.4 Ingrediente: 1.4.1 Compoziție de acizi grași: conținut de acizi grași în% în funcție de conținutul în% în funcție de conținutul în% conform Leon-Comacho Martirosyan și Gamel și colab., Et al., 2001 colab., 2007 2007 Grăsime totală în 6,34 6-9 7,1 semințe acid palmitic 20 19 - acid stearic 4 3,4 - acid oleic 33,3 34 25 acid linoleic 38,2 33 50 acid linolenic 1 - 1 Raportul dintre acizii grași saturați și nesaturați este 1: 3 (Martirosyan și colab., 2007 ) 1.4.2 Compoziția trigliceridelor: proporția trigliceridelor în% conform Comacho și colab., 2001 LLL 4,0 LnLO 0,6 LnLP 0,5 OLL 12,1 PLL 13,8 OLO 11,8 PLO + SLL 20,0 PPL 7, 5 OOO 7.9 POO + SOL 12.5 PLS 2.1 POP 3.8 SOO 2.2 SOS 1.3 15

Diferențele dintre Doughtery și Striker nu au fost semnificative. În ceea ce privește indicatorii fizici, s-a observat că Granny Smith are un număr mai mare de iod. În caz contrar, nu au existat diferențe vizibile (Morice și colab., 1971). 2.4.2 Compoziția trigliceridelor: conținutul de trigliceride în procente molare conform Deineka și Deineka, 2004 LnL 2 + Ln 2 O 0,5 L 3 + LnLO 16,7 LnLP + Ln 2 S 0,9 L 2 O + LnO 2 27,0 L 2 P + LnLS + LnOP 9,0 LO 2 19,2 L 2 S + LOP + LnOS 10,7 LP 2 + LnPS 1,6 O 3 7,2 LOS + O 2 P 4,2 LPS + OP 2 0,8 O 2 S 2,1 2.4.3 Conținut de tocoferol: Uleiul conține 165 mg vitamina E per 100g (Yu și colab., 2007). 2.4.4 Caracteristicile fizice ale uleiului de semințe de mere: Yu și colab., 2007 Hackbarth, 1944 Indice de refracție 1,4734 (20 C) 1,4713 (21 C) Număr de saponificare 186,5 189,5 Număr de iod 1,293 (mg/g) 119,8 Număr de acid - - Nesaponificabil 1,675% 1,2 Densitate specifică 0,9219 (20 C) 0,9016 (20 C) 2,5 Utilizare 2,5,1 În farmacie și medicină: uleiul de semințe de mere constă doar din aproximativ 9,5% acizi grași saturați și are o proporție ridicată de până la 39,7% în acid oleic, unul acid gras mononesaturat și până la 49,6% din acidul linoleic acid gras esențial. Acest lucru are un efect pozitiv asupra inimii. Reduce riscul bolilor de inimă și ajută la scăderea nivelului de LDL și colesterol (Yu și colab., 2007). 21

2.5.2 Alte aplicații: Datorită numărului său relativ mare de iod, uleiul de semințe de mere aparține grupului de uleiuri semi-uscate. Din acest motiv, este utilizat în producția de rășini alchidice, lustruire pentru pantofi și lac (Yu și colab., 2007). 22

3.4 Ingrediente: 3.4.1 Compoziție de acizi grași: conținut de acizi grași în% în funcție de conținutul în g 100 g -1 conținut în% conținut în% Curt și colab., 2002 conform Maccarone conform Micel după colab., 1999 și Leo, 1996 Hassanein și colab., 2010 Acid miristic 0,11 - - 0,1 Acid mirristolic 0,01 - - - Acid palmitic 10,66 10,88-11,03 13,9 11,3 Acid palmitoleic 0,16 --