The Art of Frugality and Voluptuousness de Dominique Loreau Rezumat despre Dygest
Dygest oferă rezumate selectate și popularizate de comunitatea universitară.
Iată rezumatul unuia dintre ele.
de Dominique Loreau
Rezumat
În The Art of Frugality and Voluptuousness, nu există nici un meniu dietetic, nici urmărirea caloriilor. Pentru a slăbi și a învăța să mănânce mai bine, Dominique Loreau oferă în schimb principii simple și naturale în care plăcerea este întotdeauna prezentă. Inspirată de filozofia zen și tradițiile japoneze, ea dezvăluie secretele gătitului care sunt bune pentru trup și suflet. O adevărată întoarcere acasă.
1. Introducere
Pentru a slăbi și a mânca mai bine, nutriționiștii și dieteticienii oferă în prezent regimuri și reguli stricte pentru a vă recâștiga greutatea sănătoasă. Dominique Loreau iese în evidență din această tendință prin excluderea oricăror interdicții asupra alimentelor.
În cartea sa The Art of Frugality and Voluptuousness publicată în 2009, ea prezintă o metodă simplă pentru dobândirea de noi reflexe alimentare în conformitate cu natura noastră profundă. Dincolo de arta de a mânca bine, ea dezvoltă o filozofie inspirată din cultura japoneză și budistă care se extinde la toate domeniile vieții.
Care sunt sfaturile pentru a pierde în greutate fără a te priva sau a renunța la felurile tale preferate? Cum reconciliați gătitul sănătos cu un program încărcat? Cum ne pot ajuta mâncarea să creștem spiritual? Prin mai multe sfaturi, Dominique Loreau ne învață cum să mâncăm sobru în timp ce ne face fericiți.
2. O artă de a mânca impregnată de spiritualitate
Mâncarea este un act fundamental care caracterizează toate ființele vii, de la plante la animale și la ființe umane. De aceea trebuie făcut cu grijă și înțelepciune, atât pentru corpul nostru, cât și pentru mintea noastră. Contează atât conținutul meselor noastre, cât starea sufletească în care mâncăm și le pregătim.
Pentru chinezi, arta gătitului este ceea ce distinge omul civilizat de sălbatic și animal. Permite individului să se reconecteze cu valorile esențiale, cum ar fi natura, prin contactul delicat cu legumele și fructele. La gătit, ne reconectăm și cu noi înșine sau cu ceilalți prin simplul fapt de a face preparate menite să ofere bunăstare și vitalitate. Potrivit japonezilor, mâinile transmit ki, adică forța de viață pe care o conțin, prin alimentele pe care le modelează, cum ar fi pâinea, plăcintele sau bilele de orez.
Prin urmare, pentru autor, mâncarea nu trebuie considerată un act banal și automat. Acesta urmărește armonia corpului și a minții prin plăcerea fizică și spirituală pe care o acordă. Arta gătitului ar putea chiar „să se ridice deasupra gândurilor obișnuite, să facă viața de zi cu zi eternă și divină” (p. 91).
Această filozofie a lui Dominique Loreau, moștenită de la spiritualitățile orientale, se găsește în anumite forme de bucătărie japoneză, cum ar fi shojin ryori. Bazat pe principiul frugalității și al gustului și al echilibrului estetic, își propune să purifice corpul de toxine care îl împiedică pentru a obține lejeritate fizică și psihologică.
A mânca cu măsură, sau chiar a merge fără mâncare, este una dintre constantele multor filozofii și religii. Adepții lor recurg adesea la post pentru a-și elibera mintea de cătușe materiale, pentru a înflori spiritual și pentru a obține seninătatea.
3. Eliberați-vă de o societate consumistă
Pentru Dominique Loreau, în spatele sobei începe angajamentul tuturor față de bunăstarea planetei și a oamenilor care locuiesc acolo. Alegerile noastre alimentare implică, în general, economia înfloritoare a unor industriași fără scrupule care caută profit, fără a ține cont de sănătatea consumatorilor. Prin strategii de marketing bine stabilite de publicitate și promoții, aceștia încurajează consumatorii să consume din ce în ce mai bine. Dovadă este faptul că numărul de calorii din meniurile și conurile de cartofi prăjiți la unele restaurante de tip fast-food s-a triplat în câteva decenii! Abundența de alimente la dispoziția noastră nu ne face mai fericiți.
Este clar că adesea consumăm pentru a umple golul din existența noastră și nu din nevoie. Pentru a compensa efectele dăunătoare ale sistemului nostru alimentar, societatea oferă remedii precum dietele, care doar ne frustrează și ne privează de orice armonie cu noi înșine.
Revenirea la natură și simplitate este cea mai rezonabilă alegere. Trebuie să ne păstrăm sănătatea fizică și morală datorită unei diete variate și echilibrate. Pentru aceasta, nu este necesar să se țină o contabilitate drastică a caloriilor ingerate. Trebuie doar să vă întoarceți la un principiu simplu de bază: gătiți-vă singur pentru a interzice definitiv vasele industriale sau preambalate. Aceasta implică în mod evident selectarea produselor proaspete și organice, concentrându-se pe alimentele locale și sezoniere. Pentru a vă oferi mâncare de calitate, nu există nimic asemănător piețelor. Pentru achizițiile inevitabile din supermarket, cel mai bine este să citiți etichetele. După cum subliniază autorul, cu cât sunt mai multe ingrediente, cu atât produsul este mai puțin natural. Pentru cei mai ocupați care nu au nici timpul, nici pasiunea marilor bucătari, semi-bucătăria este o alternativă interesantă.
Atât sănătos, cât și rapid, vă permite să mâncați sănătos făcând rețete ușoare, care nu sunt foarte elaborate. În cel mai scurt timp, puteți găti o masă echilibrată și delicioasă din conserve simple sau produse de bază, cum ar fi paste sau cereale, condimentate cu condimente, ierburi sau ulei de măsline.
4. Reechilibrează nevoile tale
Fiind confruntați cu o mulțime de alimente și fiind capabili să le eliminăm atunci când vrem, ne-am pierdut capacitatea de a determina nivelul poftei de mâncare și de sațietate. Adesea mâncăm din abundență pentru banii noștri sau pentru lacomie, până la punctul în care cantitatea de mâncare destinată unei persoane din vest ar putea satisface 3 sau 4 persoane din Asia. Mâncarea fără foame duce la o altă aberație: actul de a mânca nu este declanșat de o nevoie fiziologică, persoana nu poate fi niciodată plină, ceea ce îl determină să continue să mănânce.