The; hrean; Rețete italiene
Spaghete cu hrean (Basilicata)
Ingrediente
- 500 de grame de spaghete
- 500 g roșii proaspete
- Câteva frunze de busuioc
- ulei de măsline extra virgin
- Sare
- Primul lucru de făcut este, să spunem adevărul, puțin laborios, să curățăm, să privăm semințele și să tăiem în bucăți roșiile proaspete.
- În plus, odată ce am finalizat primul pas, trebuie să începem să ne ocupăm de sărind un foc moderat cu puțin ulei de măsline, sare, frunzele de busuioc și, în cele din urmă, roșiile noastre.
- Vei lăsa tigaia pe foc până când sosul nostru nu este bine amestecat și bine condimentat
- Apoi gătiți spaghetele noastre în apă sărată, asigurându-vă că se scurg atunci când sunt fierte perfect al dente
- Vom pregăti În cele din urmă, porții generoase înainte de servire, vor fi stropite cu o mulțime de hrean, proaspăt și proaspăt ras.
Sos de hrean sau hrean
Hreanul sau hreanul este o rădăcină care crește în câmpie și la munte la altitudini mici, cercul alpin Tosco - Apenini Romagnolo; uneori este chiar mai la sud, dar rar, în Lazio și Basilicata: crește în grădini, câmpuri și soluri într-un loc răcoros, formând tufe viguroase. Mai puțin cunoscută decât alte condimente pentru mâncărurile din carne, rețeta sosului de hrean este de fapt un cadou de ceva vreme în tradițiile culinare din diferite regiuni italiene și rămâne, pentru iubitorii de arome puternice, unul dintre cele mai bune acompaniamente. Și 'preparat cu diferite variații în funcție de regiune, și este prezent în special în bucătăria venețiană Piemont, Trentino, păcură și Emilia-Romagna. Cunoscut și folosit în străinătate (Austria, Ungaria etc.), se potrivește bine cu carnea fiartă, lavanda friptură de vită, carnea la grătar, peștele și ouăle. În tradiția gastronomică, sosul de hrean german este servit cu cârnați și fiert și însoțește adesea preparatele din ouă.
Ingrediente
Hrean sau hrean
Rădăcină 250 g
Pâine
Pesmet sau pesmet 100 g
Sare
1 ciupire
Oţet
75 g
Ulei de masline
Fecioară 30 g
Zahăr
15 g granule
Pentru a pregăti sosul, hreanul, spălați o rădăcină foarte fragedă și proaspătă de hrean sub apă curentă, uscați-l bine și răzuiați cu un cuțit
Când ați curățat bine răzuit fin și puneți-l într-un castron. Tăiați marginile feliilor de pâine
Și reduceți pâinea în bucăți mici, apoi uniți-le într-un castron cu hreanul ras. Se toarnă oțetul alb.
Apoi adăugați mai mult ulei de măsline (10), zahăr și un praf de sare
Frământați cu mâinile pentru a amesteca bine ingredientele și acolo aveți sosul de hrean, îl puteți servi în pahare tari de însoțit, cum ar fi Piemont, poate decorat cu panglici de ridiche