The; îndulcitori sintetici; se - VIDAL
„Îndulcitori” care nu fac parte din carbohidrați, îndulcitorii sunt aditivi alimentari care sunt folosiți pentru a da un gust dulce alimentelor. Se face distincția între înlocuitori de zahăr (polioli) și îndulcitori intensi (zaharină, aspartam, acesulfam de potasiu, ciclamate și rebaudiosid A). Benefic sau inadecvat pentru o dietă sănătoasă? Întrebarea este valabilă.
Polioli
Polioli (manitol E421, xilitol E967, sorbitol E420, izomalt, maltitol, licasin etc.) majoritatea furnizează la fel de multe calorii ca zahărul, dar nu cauzează cariile. Nu au niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge. Puterea lor de îndulcire este puțin mai slabă decât cea a zahărului. Sunt folosite în cofetăria și guma de mestecat „fără zahăr”, precum și în alte produse alimentare. Poliolii sunt slab digerabili și fermentează în intestinul gros. Consumul lor în cantități mari cauzează balonare, gaze sau chiar diaree. Utilizarea lor este interzisă copiilor sub trei ani.
Așa-numiții îndulcitori „intensi”
Îndulcitorii „intensi” sunt folosiți pentru a înlocui zahărul din alimente, în special la fabricarea așa-numitelor produse „cu conținut scăzut de grăsimi” sau ușoare. Chiar dacă furnizează aceeași cantitate de calorii ca zahărul, dulceața lor este de așa natură încât o cantitate foarte mică este suficientă pentru a obține un gust suficient de dulce. Astfel, cu greu adaugă calorii alimentelor pe care le îndulcesc. În plus, acestea nu promovează cariile. Zaharina și ciclamatele pot provoca uneori alergie la soare. Deoarece există câțiva ani de experiență în utilizarea acestor substanțe, aportul zilnic acceptabil este limitat pentru a evita orice toxicitate pe termen lung.
Zaharină
Acest zahăr artificial (E954) este un derivat al gudronului de cărbune. Puterea sa de îndulcire este de 300 până la 400 de ori mai mare decât cea a zahărului. zaharină este utilizat ca aditiv alimentar, în principal în băuturile răcoritoare. Postgustul său amar i-a limitat utilizarea. Ca măsură de precauție, doza zilnică acceptabilă este limitată la 2,5 mg pe kilogram de greutate.