The Nutrition Compass Ești ceea ce mănânci - Science Regional - RNZ
Jurnalistul științific Bas Kast prezintă noi rezultate ale cercetării - a funcționat pe măsline și avocado
Esti ceea ce mananci
De la Harald Raab
Munchen. Nu, nu încă un alt catehism privind slăbirea și viața eternă! În ciuda acestui fapt, sau poate din cauza asta, trebuie să citiți noua carte a jurnalistului științific Bas Kast: „The Nutrition Compass”. Subtitlul este important: „Încheierea tuturor studiilor științifice privind nutriția”.
Kast și-a luat grija să facă loturi de studii nutriționale - la nivel mondial. De asemenea, nu vă invită la o petrecere dietetică nouă și nu vinde dogmele finale la târgul de guru alimentar. El raportează, cântărește și ajunge la concluzia: fiecare își poate găsi propriul drum spre o viață mai sănătoasă - departe de sinuciderea în masă cu cuțitul și furculița, în timp ce plătește serviciul de buze pentru disciplina alimentară și mania de jogging.
Mai presus de toate, metoda sa sistematică oferă întreprinderii o seriozitate: oferă o perspectivă nepăsătoare asupra rezultatelor adesea contradictorii ale studiilor științifice. Deoarece atunci când cineva este sponsorizat de industria produselor lactate, de exemplu, rezultatul este de obicei un cântec de laudă pentru sucul alb miracol. Dar chiar și fără donatori interesați, un cercetător legat la ochi poate fi pe o cale greșită.
De asemenea, important: Bas Kast a evaluat studii de ansamblu. Prin intermediul unei analize critice, acestea se ocupă de toate studiile relevante pentru un subiect în cercetarea nutriției și obezității, inclusiv biochimia metabolismului, medicina nutrițională și, nu în ultimul rând, geroscențele.
Acesta din urmă este un subiect interdisciplinar în plină expansiune. Se ocupă de procesele de îmbătrânire și mecanismele lor moleculare, inclusiv secretele care permit unora să ajungă la bătrânețe.
În cartea sa, Kast se concentrează asupra a patru întrebări cheie și a unor răspunsuri rezonabile: „Cum pierzi în greutate în mod eficient? Cum te protejezi de boli cu dieta ta? Cum pot fi separate miturile nutriționale de fapte? Se poate folosi o dietă atent compilată pentru produse organice? Păcălește ceasul și oprește procesul de îmbătrânire?
„Ești la fel de tânăr pe cât mănânci”. Bas Kast aduce concluziile anterioare ale cercetării corespunzătoare vârstei la această formulă. Acest lucru arată că procesele de îmbătrânire pot fi influențate în funcție de ceea ce mănânci și de modul în care mănânci. Un studiu cu mai mult de 6000 de participanți a arătat că riscul de mortalitate este crescut cu 74% (!) Dacă consumați proteine la vârsta mijlocie. Riscul de cancer cvadruplează.
Exemplu de grăsime: cine mănâncă grăsime devine grasă. Nimeni nu va contrazice acest lucru în curând. Dar este adevărat și asta? „Grăsimea nu îngrașă în sine”, răspunde autorul, referindu-se la grăsimile care - sună paradoxal - ajută în special persoanele obeze să își reducă greutatea. Se recomandă în mod special: acizii grași mononesaturați și polinesaturați.
Așadar, luați nuci, pește gras, semințe de in și chia, avocado și - foarte important - ulei de măsline și rapiță. Untul nu face neapărat rău, dar nici nu ajută. Brânza poate fi savurată fără conștiința vinovată.
Pe lângă discuțiile sale detaliate despre descoperirile științifice privind nutriția și îmbătrânirea, Bas Kast ne ajută cu douăsprezece reguli dietetice importante. În plus față de manevrarea mai imparțială a grăsimilor menționată mai sus, el scrie în carnetul nostru de studii: să mănânce numai „mâncare adevărată” dacă este posibil, adică tot ceea ce provine direct din natură și nu este contrabandat prin bucătăriile alchimiste din industria alimentară și stricat acolo.
Alte recomandări: „Fă din plante felul tău principal”. Aproape că nu se poate mânca prea mult din legume, cu excepția cartofilor și a orezului. În loc de carne, ar trebui servit mai mult pește cu acizii grași omega-3.
Și dacă există carne, atunci nu roșu, ci alb de la oamenii de pui. Mai presus de toate: stai departe de toate cârnații. Înlocuitorii proteinelor ar trebui să fie linte, fasole, mazăre, naut și altele asemenea.
În cazul produselor lactate, este mai puțin important să se acorde atenție conținutului de grăsime decât fermentației. Iaurtul este cel mai bun produs de slăbit, brânza este în regulă. Zahărul ar trebui să fie interzis de la alimente și băuturi, cu excepția unei mici resetări. Știați că jumătate de litru de cola conține 14 lingurițe de zahăr?
Băuturile răcoritoare te îngrașă. Prea mult zahăr determină acumularea de grăsimi în ficat. Acest lucru determină creșterea secreției de insulină, care favorizează obezitatea și chiar dezvoltarea cancerului. Nu numai grăsimile, ci și zahărul pot duce la blocarea arterelor.
Și un alt sfat util: exersați mâncarea în sloturi de timp. Asta înseamnă, doar într-o anumită perioadă de timp, de la aproximativ opt dimineața până la opt seara, să mănânci mâncare. Organismul este eliberat de munca cu procesarea alimentelor și se poate dedica măsurilor de reparație de urgență.
Și unde este plăcerea cu toate acestea? Aici începe din nou responsabilitatea personală. Potrivit autorului, fiecare trebuie să-și găsească propria cale între plăcere și sănătate. În timpul cercetării cărții sale, el însuși și-a schimbat complet dieta.
Kast devine foarte personal: "Nu am senzația că sunt victima vreunui cult. Nu-mi găsesc dieta sau doar rar ca renunțare - dimpotrivă, este o îmbogățire culinară".