Thierry Marx la supermarket - Elle à Table

Cu atracția unui fost para și cu papilele sale gustative aristocratice, Thierry Marx este un bucătar plin de contraste. În cartea sa „Easy Marx”, el își dezvăluie sfaturile pentru a găti sănătos, economic și distractiv. Pentru lucrări practice, l-am dus la supermarket.

marx

De Catherine Roig.

Ea # 322629 octombrie 2007

În departamentul de legume și fructe

„Trebuie să ne reconectăm cu legumele. Pentru că este gustos, sănătos, ieftin și foarte rapid. Și nu ne mai simțim vinovați că nu mergem pe piața „reală”: în afară de anumiți mici producători, grădinarii de piață vând adesea aceleași produse ca și hipermarketurile! Comparați, veți vedea. "

„Evităm„ comercializarea ”produselor, cum ar fi cartofii mov sau roșiile false„ cu inimă de vită ”. Nu visezi, cel vechi, nu-l găsești în supermarket! Este absurd să cumperi o roșie hibridă, cultivată fără pământ, la 6 EUR kilogramul, când nu va avea un gust mai bun decât roșia de bază la 2 EUR. "

„Vedem produse sezoniere, adesea oferite la prețul corect. Astfel, acest dovleac, vândut 2,30 € fiecare, poate face o supă extrem de simplă pentru 6 persoane. Carnea sa este gătită cu dovlecei într-un bulion de pasăre condimentat, se adaugă smântână sau lapte de soia la sfârșitul gătirii, apoi amestecat. "

„Preferăm fasolea uscată și linte, care sunt sănătoase și hrănitoare. Cu un pachet la 2,30 €, facem o supă pentru 10 persoane! „„ Și mie îmi plac foarte mult fructele uscate, să „pâinesc” un file de păsări de curte sau de pește: prăjim pecanele pentru a le prăji, acestea sunt reduse în pulbere într-un blender, așezăm fileul acolo înainte de a-l prăji. "

În departamentul proaspăt

„Pâinea scurtă sau foietajul gata pregătit pentru o quiche seara când vii acasă de la birou este în regulă, atâta timp cât alegi cel mai puțin gras. "

„Surimi, îl folosesc pentru salate sau pentru o gustare rapidă. O sursă bună de proteine ​​slabe în timpul dietei. " Ouă, nu le cumpăr bio, este prea scump, sunt împotriva ghetourilor. Pentru seară, îmi place să prăjesc câteva boabe de conservă de porumb și turn peste două sau trei albușuri de ou bătute cu ierburi peste ele și gătesc ușor timp de trei minute. Este o omletă aeriană. "

În secția de măcelărie și carne

„Evit toate jamboanele și pieptul de pui sau cârnații din plastic, prea sărat și plin de conservanți, dar nu am nimic împotriva merguezului în tăvi, îmi place să rumenesc una sau două în bucăți într-o supă cu roșii. "

„Carnea din tăvi este, de asemenea, bună, putem doar regreta că nu sunt suficient de„ învechite ”. În ceea ce privește cele vândute sub vid, de tipul Charal, acestea sunt practice, ultra-controlate și perfect ponderate. "

„Aveți grijă cu cantitățile de carne, mâncăm prea mult: 220 g pentru două sunt suficiente! "

„În departamentul de tăiere, alegeți specialitățile: aici, șaua de miere sau de vițel, bucăți gustoase, rapid și ușor de preparat, doar tigaie. "

„Pentru o rețetă care necesită„ filet de vită ”, dacă carnea este tăiată în fâșii, nu ezitați să folosiți fronturi de vită, care sunt mult mai economice. " Pentru păsările de curte, totul depinde de ceea ce doriți să faceți cu ea. Un pui prăjit? Luați fermierul din Landes sau Gers, la 12 sau 13 € fiecare și învățați cum să-l tăiați, el va hrăni 8 persoane fără probleme. Un salat, un bulion? Cumpărați puiul de bază la 6 €, nu va avea același gust, dar va avea aceeași densitate de proteine. "

În secțiunea lactate

„O, frumoșii camemberti: Lepetit, Lanquetot, mergem după el! "

„Pentru răzuit, Gruyère de bază este perfect. Dacă este prea puternic, clătiți-l cu lapte înainte de al utiliza. "

„În ceea ce privește deserturile, din când în când, o iau pe Danette, impecabilă în loc de iaurt simplu în tortul cu iaurt. " Preferința mea este Gervita simplă: am pus un nor din mousse pe un velouté de legume și îl folosesc în loc de mascarpone într-un tiramisu. De asemenea, bun: St Moret. "