Tigaie de fasole și dovleac Lima - Rețetă vegetariană

Ingrediente pentru 4-6 persoane

450 g cartofi, tăiați cubulețe
450 g dovleac de grădină, curățat, fără sâmburi și tăiat cubulețe
sare si piper
4 linguri de ulei de floarea soarelui
2 cepe, tocate mărunt
3 căței de usturoi, zdrobiți
1 ardei iute jalapeño, tocat mărunt
1 sticlă mare de roșii coapte, tăiată cubulețe
o mână de cimbru, tocată
2 lingurițe chimen, măcinat
175 g fasole Lima sau boabe de ceară fierte
85 g mazăre, proaspătă sau congelată
85 g sâmburi de porumb, proaspete sau conservate
o mana de patrunjel, tocat
125 g brânză feta, mărunțită

pregătire

Gatiti cartofii cu dovleacul in apa cu sare pana cand sunt aproape moi. Se toarnă apa, astfel încât să o puteți folosi în continuare.

Se prajesc ceapa, usturoiul și ardeiul iute până se înmoaie. Apoi amestecați roșia, cimbru și chimenul măcinat. Se adaugă cuburile de cartofi și dovleac gătite. Se toarnă puțină apă din cartofi și dovleac și se lasă totul să fiarbă câteva minute.

Adăugați fasolea, mazărea și porumbul. Lasă-l să se absoarbă încă 10 minute. Condimentează după gust cu sare și piper.

Presară vasul cu pătrunjel și feta. Se servește cu orez sau pâine crocantă.

Puteți găsi această carte și multe alte rețete vegetariene din întreaga lume în carte:

World Food Café - Mâncăruri vegetariene din întreaga lume de Carolyn și Chris Caldicott; Editura Free Life Spiritual; 192 pagini; Preț: 19,90 €; ISBN-13: 978-3-7725-2521-6

---