Tikel Gomen Etiopian de varză și cartofi (vegan)
Povestea rețetei
Poftele vin la fiecare câteva săptămâni. Cel puțin mi se întâmplă foarte mult iarna. Și apoi nu mai există discuții: trebuie doar să o am.
Ce este chestia aia? Ciocolată? Budincă? Cookie-uri? Prostii. Legume verzi! Spanac, varza savoy, pak choi, nu-mi pasă. Principalul lucru este că există frunze verzi pe farfurie.
Dacă gătești rar cu un singur ingredient și nu vrei să îl mănânci direct, apare întrebarea: ce fac cu această varză drăguță? Această întrebare de prea multe ori mă duce la Pinterest, unde același lucru apare întotdeauna pentru anumite ingrediente. De data aceasta a fost ceva nou amestecat cu rulourile obișnuite de varză și dieta 100 de kilograme în 5 minute slăbind supa de varză: Tikel Gomen. Un fel de mâncare etiopian, vegetarian și strict vorbind chiar și vegan, format din varză, morcovi și cartofi, cu nimic altceva decât turmeric și chimen cu sare și piper. Se servește cu injera, o pâine plată moale făcută din făină de teff (fără gluten) pe care o puteți face cu ușurință - de exemplu cu această rețetă pentru injera. Tocanita se „lingură” cu pâinea. Dacă descoperiți Tikel Gomen dintr-o foamea spontană de varză chiar înainte de cumpărăturile din weekend, serviți-l ca improvizat cu pâine obișnuită sau orez.
Mix destul de sănătos.
Am folosit varză Jaroma pentru Tikel Gomen. Acestea sunt capete rotunde, plate de varză care - din păcate! - apar învelite în plastic în aproape fiecare supermarket. În ciuda învelișului din plastic, gustul său destul de neutru mi se pare delicios. Pe scurt: el era ceea ce îmi doream cu adevărat. Sper că nu mai trebuie să vă spun nimic despre cartofi și morcovi. 😉
Pentru a distribui bine condimentele, am amestecat cu ele 6 linguri de ulei de porumb într-o cană. Am aruncat cartofii mai întâi în oală și i-am ars ușor cu prima lingură de condimente. Apoi au venit morcovii cu cea de-a doua lingură. Am adăugat treptat uriașul munte de varză și am întins o lingură de condimente în ulei peste el pe schimb. Apoi, tot ce trebuie să faceți este să amestecați o vreme și veți vedea că tocanita devine galbenă.
Apropo de condimente.
Din moment ce iubesc alimentele picante, probabil am folosit mai mult de 2 linguri de chimen. Dacă descoperiți că totul pare prea blând când îl gustați, încercați să adăugați puțin mai mult chimen treptat. Nu trebuie neapărat să amestecați amestecul de ulei de la început pentru a-l condimenta. Curcuma nu are un gust la fel de puternic ca și chimenul, dar dă culoare. Dacă Tikel Gomen nu devine galben curry după câteva minute, încercați mai mult curcuma. De altfel, acest lucru este, de asemenea, în pudra de curry și îi conferă culoarea.
La început mi-a fost teamă că Tikel Gomen ar putea fi puțin ... sărac în gust. Dar asta este greșit! S-a dovedit a fi o explozie gustativă foarte frumoasă, la care nu mă așteptam deloc. Prima dată îl gusti, iar condimentele sunt departe de a fi corecte. Acest lucru s-a intensificat cu cât legumele s-au familiarizat mai mult cu cratița. În cele din urmă a fost atât de aromat încât am vrut să fim prinși în el.
Care, apropo, pentru mine Tikel Gomen Ceea ce m-a impresionat a fost că acest fel de mâncare ar trebui să îndeplinească aproape orice cerință nutrițională. În afară de faptul că este etiopian și doar din acest motiv nu este nimic destul de cotidian. Nu veți căuta gluten aici dacă oferiți rețeta cu injera din făină de teff. Bine, ar trebui să retușăm orezul din fotografii în acest moment, dar cel puțin nu trebuie să fie fără gluten pentru noi. Dar Tikel Gomen nu conține gluten sau nu este vegetarian și chiar vegan. Se poate, dar nu trebuie să fie, servit cu carne. Această tocăniță este în sfârșit din nou un fel de mâncare vegetariană, în care carnea nu lipsește deloc.
Există o singură problemă cu Tikel Gomen.
Căutarea. De obicei nu mănânc porții uriașe, dar am luat cu ușurință trei farfurii din asta. Varza Jaroma arăta inițial ca o mulțime de legume, dar nu trebuie să vă faceți griji cu privire la utilizarea resturilor mai târziu atunci când o gătiți. Pur și simplu nu va fi necesar.