Timp de recoltare - timp de conservare - ÎN FORMĂ
Ediția de la sfârșitul verii revistei „Kompass Nutrition” (2/2018) este dedicată conservării fructelor și legumelor proaspăt recoltate.
Pe tema alimentelor Pentru grupul țintă general
„Sfârșitul verii este perioada anului în care totul este din abundență”, spune cu bucurie bucătarul stea Christian Rach într-un interviu pentru revista „Kompass Nutrition”. Când faceți cumpărături, trebuie să vă amintiți că frigiderul nu se umple prea mult. La urma urmei, fructele și legumele coapte nu durează foarte mult la temperaturi ridicate, ca în această vară fierbinte. Dar ce să faci cu recolta de cireșe din propria grădină, roșiile de la fermierii ecologici sau dovlecelele uriașe pe care ți le dă vecinul tău?
Faceți clic aici pentru Nutrition Compass 2/2018 (fișier PDF, fără bariere)
Sub titlul „Extinderea verii - ușurarea conservării” veți găsi totul în legătură cu fierberea, congelarea, uscarea, decaparea și fermentarea în noua ediție a „Nutriției busolei”. În broșură veți învăța cum să preparați fructe și legume și că trebuie să respectați întotdeauna cea mai strictă igienă, astfel încât alimentele conservate să nu se strice prematur.
Profesioniști adevărați din bucătărie nu numai că îți vor dezvălui cele mai bune sfaturi și trucuri. Pentru a putea încerca totul imediat, revista vă oferă o rețetă potrivită pentru fiecare metodă. Iarna, când selecția de fructe și legume locale din regiune se micșorează, vă puteți lăsa înapoi pe proviziile dvs. Apoi bucurați-vă de ketchup de casă, inele de mere uscate cu scorțișoară și varză roșie fermentată, alternativa la varza murată clasică.
Suntem bucuroși de noua tendință către manipularea respectuoasă a alimentelor. Oricine are probleme să facă gem, să înghețe legume albe în porții sau să producă fructe uscate se luptă activ împotriva risipei de alimente și pentru mai multă durabilitate.
Revista „Nutriția busolei”
Doriți să fiți bine informați despre alimentația sănătoasă și problemele actuale ale consumatorilor? Revista IN FORM a Ministerului Federal al Alimentației oferă în mod regulat o imagine de ansamblu. Articolele interesante și rapoartele informative cu privire la rezultatele studiului curent și descoperirile din știință sunt combinate cu recomandări concrete pentru viața de zi cu zi.
Revista apare de trei ori pe an. Toate edițiile pot fi găsite aici ca fișiere PDF www.in-form.de/kompass-ernaehrung. Dacă este disponibil, puteți comanda gratuit versiunea tipărită. Vă rugăm să trimiteți un e-mail la Unitatea de informații nutriționale și prevenirea nutriției a Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL). Adresa de e-mail este Kompass-ernaehrung @ bmel.bund.de
Rețete pentru tot ce are legătură cu conservarea în colecția de rețete IN FORM
Ce fructe și legume locale sunt în prezent ieftine și de calitate optimă? Calendarul sezonului IN FORM îți dezvăluie asta