Tipuri de agresiune - intoxicații alimentare

În studiul diferitelor intoxicații alimentare, există două tipuri de atacuri:

alimentare
O infecție alimentară rezultă din ingestia unei bacterii, virusuri sau paraziți care poate prolifera în interiorul corpului și provoca infecții.

  • În unele cazuri, germenul infecțios este limitat la suprafața mucoasei intestinale fără a pătrunde în el.
  • În alte cazuri, germenul infecțios invadează mucoasa intestinală și uneori alte organe.

Salmoneloza, gastroenterita virală și toxoplasmoza sunt exemple de infecții alimentare.

Clostridium botulinum (botulism) este un exemplu de intoxicație alimentară.

Frecvent, agentul patogen rămâne limitat la tractul digestiv (infecție neinvazivă), dar în unele cazuri poate pătrunde adânc în mucoasa intestinală și apoi poate invada alte organe prin sistemul circulator (infecție invazivă).

Unii germeni sunt dificil de clasificat în una sau alta dintre aceste categorii (agent de infecție sau otrăvire alimentară) deoarece nu îndeplinesc perfect criteriile definite.
Acesta este în special cazul Clostridium perfringens și Bacillus cereus.