Tipuri de făină în cec - blogul eatclever

Pâine, pizza, tort sau biscuiți - ingredientul făină poate fi găsit peste tot. În zilele noastre există multe tipuri diferite de făină. De la făina obișnuită de grâu la făina de banane și făina de orez, există făină potrivită pentru o mare varietate de rețete și diete. Dar în ce fel diferă, ce făină este sănătoasă și ce înseamnă mai exact diferitele tipuri? În rețetele noastre delicioase folosim toate tipurile diferite de făină pentru coacerea prăjiturilor. Pentru aceasta avem o listă cu toate rețetele de prăjituri care sunt toate fără zahăr rafinat în același timp.

Ce pot lua în considerare atunci când cumpăr?

De exemplu, dacă cumpărați făină de secară sau de grâu, puteți alege între diferite tipuri de făină. Tipul descrie gradul de măcinare și, astfel, conținutul de minerale, fibre, vitamine și proteine vegetale. Cu cât este mai mare gradul de măcinare și deci numărul, cu atât ingredientele mai valoroase sunt conținute în produsul din cereale.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că nu fiecare tip de făină este potrivit pentru fiecare rețetă. Tipurile înalte sunt destul de grosiere și sunt mai puțin potrivite pentru prăjituri aerisite și fragede.

Prezentare generală a tipurilor de făină

făină de grâu

Făina de grâu este unul dintre alimentele de bază pe care aproape toată lumea le consumă zilnic. Pâinea, prăjiturile, pastele sau fursecurile sunt fabricate în principal din făină de grâu. Cu toate acestea, reputația sa a suferit grav în ultimii ani - este considerată acum un adevărat îngrășător și se spune că duce la constipație, probleme ale pielii sau migrene, printre altele. Făina de grâu cu greu furnizează substanțe nutritive valoroase, deoarece se folosește doar amidonul din interiorul boabelor. Dar vitaminele și mineralele importante se află în mugur și în coajă.

Dacă consumați o mulțime de produse din făină de grâu, o dietă echilibrată cu suficiente fructe și legume este, prin urmare, deosebit de importantă pentru a furniza organismului fibrele, vitaminele și mineralele de care are nevoie. Mulți nutriționiști recomandă, de asemenea, înlocuirea produselor din făină de grâu cu produse din cereale integrale.

Calorii: 348 Kcal
Proteine: 10 g
Carbohidrați: 72 g
Fibre alimentare: 3 g

făină de secară

Făina de secară este potrivită în special pentru coacerea produselor de patiserie sau a pâinii cum ar fi pâinea neagră sau pumpernickel. Produsele de secară sunt deosebit de aromate și durează mai mult decât alte produse din făină. În comparație cu făina de grâu și de grâu, conține o proporție mai mare de minerale, fibre și substanțe vegetale secundare. Acest lucru are un efect pozitiv asupra procesului nostru metabolic. În plus, produsele cu făină de secară se satură mai repede și mai mult timp. Făina de secară este, prin urmare, ideală ca partener într-o dietă echilibrată și atunci când pierde în greutate.

Calorii: 318 Kcal
Proteine: 8 g
Glucide: 67 g
Fibre alimentare 9 g

Faina de spelta

Indiferent dacă este vorba de făină, fulgi, spelta perlată, cereale gătite sau încolțite - făina de spelt este plină de substanțe nutritive sănătoase și, prin urmare, este un produs popular pentru toți oamenii conștienți de figura. Conține o proporție mai mare de proteine, minerale și vitamine esențiale decât, de exemplu, făina de grâu. Există, de asemenea, o mulțime de silice sănătoasă în ortografie. Se spune că acest lucru are un efect pozitiv asupra pielii și părului, precum și asupra capacității de concentrare. Făina sănătoasă poate fi utilizată în principal ca înlocuitor în rețetele de făină de grâu, cum ar fi pâinea sau pizza, deoarece făina de spelt are cele mai bune proprietăți de copt datorită conținutului ridicat de proteine

Calorii: 342 Kcal
Proteine: 12 g
Glucide: 69 g
Fibre alimentare: 4 g

Făină de orez

Făina de orez își are originea în Asia, dar în zilele noastre devine tot mai populară printre europeni. Făina de orez se obține prin măcinarea fină a boabelor de orez. Făina pudră, albă ca zăpada, este o alternativă populară, mai ales pentru cei care doresc sau trebuie să se descurce fără gluten. Este deosebit de popular pentru coacere și ca agent de îngroșare a sosului, dar trebuie remarcat faptul că făina de orez are proprietăți diferite de coacere decât alte tipuri comune de făină.

Calorii: 348 Kcal
Proteine: 7 g
Glucide: 78 g
Fibre alimentare: 2 g

Făină de cocos

Fără gluten, cu conținut scăzut de grăsimi, fără colesterol, cu conținut scăzut de carbohidrați, bogat în fibre și ușor de prelucrat - făina de nucă de cocos face de mult timp parte din bucătăria sănătoasă și practică. Mai ales cu un sistem digestiv sensibil sau cu intoleranță la gluten, făina de cocos este o alternativă bună la făinurile convenționale datorită ingredientelor sale sănătoase. În plus, se spune că făina ajută la prevenirea bolilor grave. Făina fină se obține prin uscarea cărnii proaspete de nucă de cocos, decolorarea acesteia și măcinarea ei în cele din urmă. Cu gustul său fin și dulce, făina de cocos este ideală pentru prăjituri și deserturi, dar făina este ideală și pentru îngroșarea sosurilor sau în supe. Și aici are o aromă subtilă, dulce, dar nu maschează gustul.

Calorii: 320 Kcal
Proteine: 19 g
Carbohidrați: 9 g
Fibre alimentare: 51 g

Făină de hrișcă

Așa-numitul pseudo-boabe este o alternativă sănătoasă la boabele convenționale și poate fi, de asemenea, utilizat ca unul. Făina de hrișcă este naturală fără gluten și este excelentă pentru prepararea de clătite delicioase, prăjituri sau pâine fără gluten. Oferă proteine de înaltă calitate, toți cei opt aminoacizi și este, de asemenea, mai bogat în substanțe nutritive importante și substanțe vitale decât tipurile obișnuite de cereale.

Calorii: 341 Kcal
Proteine: 10 g
Carbohidrați: 71 g
Fibre alimentare: 3,7 g

Faina de migdale

Făina de migdale este obținută din migdale decojite și decojite și apoi măcinată fin. Datorită gustului său ușor, de nuci, este ideal pentru coacerea pâinii, a aluatului de pizza, a prăjiturilor și a produselor de patiserie. De asemenea, puteți rafina shake-uri, musli, smoothie-uri și iaurt cu făină de migdale. Prin îndepărtarea uleiului din migdale, făina are un conținut mai ridicat de proteine și, datorită carbohidraților săi săraci, este deosebit de potrivită pentru o dietă săracă în carbohidrați.

Calorii: 293 Kcal
Proteine: 53 g
Carbohidrați: 7 g
Fibre alimentare: 16 g

În rezumat, se poate spune că produsele din spelta, hrișcă și secară sunt mai bogate în vitamine, minerale și fibre și, prin urmare, sunt alternative sănătoase la produsele din făină de grâu. Când faceți rețetele și când cumpărați, asigurați-vă că denumirea tipului este cât mai mare posibil pentru a obține cel mai mare conținut de minerale posibil. Dacă suferiți de intoleranță la gluten, ar trebui să optați pentru făină cu conținut scăzut de gluten. Făina de orez, făina de migdale, făina de hrișcă, făina de porumb, făina de cocos sau făina de cânepă sunt alternative populare. Rețineți că, datorită proprietăților de coacere, nu fiecare făină este potrivită pentru fiecare rețetă.

Dacă vă place să utilizați alternative, puteți citi aici ce alimente sunt potrivite pentru îndulcirea fără zahăr.