Tipuri de pâine în comparația de slăbire de pe blogul eBalance

În fața raftului pentru pâine, de multe ori ești răsfățat la alegere. Toată lumea are preferințele sale gustative, dar care pâine este cu adevărat sănătoasă și care este cea care umple cel mai mult? Există diferite criterii în funcție de care pâinile pot fi clasificate în raport cu o dietă sănătoasă. eBalance.ch creează o imagine de ansamblu.

Există diferite puncte de orientare la evaluarea tipurilor de pâine:

Simplu este că, în funcție de conținutul de energie. Pumpernickel, făină de secară sau pâine integrală se află în partea de jos a scalei de calorii, în timp ce cornurile, brichetele și untul împletit sunt în partea de sus.
O altă posibilitate este evaluarea conținutului de ingrediente valoroase, cum ar fi vitaminele, mineralele, fibrele dietetice, proteinele și alte plante utile sau substanțe de protecție. Pentru diferitele tipuri de pâine, rezultă același clasament ca și pentru evaluarea în funcție de conținutul de energie.
A treia variantă este evaluarea în funcție de indicele glicemic (IG) - o metodă care nu este atât de ușor de utilizat. Se bazează pe nivelul creșterii zahărului din sânge după consumul de carbohidrați, care poate varia în funcție de tipul de carbohidrați. Exemplu: Dacă se consumă 50g de carbohidrați din pâinea albă, corpul reacționează diferit decât dacă se consumă 50g de carbohidrați din pâinea integrală. Acest lucru afectează creșterea și evoluția curbei zahărului din sânge și, astfel, necesitatea insulinei.

Ce se întâmplă după consumul de pâine albă?

Făina albă poate fi descompusă și digerată de organism extrem de repede. Deoarece conținutul său de fibre alimentare este practic zero și moleculele de zahăr sunt într-o formă ușor digerabilă, creșterea zahărului din sânge este chiar mai mare decât după consumul de zahăr pur. O creștere ridicată a zahărului din sânge este contracarată de organismul care eliberează hormonul insulină. În acest fel, zahărul este descompus din sânge cât mai repede posibil și depozitat ca o rezervă de zahăr în celulele musculare și hepatice. Când aceste depozite sunt pline, se formează grăsime. În plus, făina albă este metabolizată rapid. Ca urmare, glicemia scade din nou rapid și un nivel scăzut al zahărului din sânge declanșează foamea.

Consumul de pâine precum pâinea integrală sau pâinea integrală declanșează un nivel complet diferit de zahăr din sânge. Conținutul de fibre dietetice al tipurilor de făină întunecată încetinește creșterea zahărului din sânge, ceea ce duce la sățietate mai lungă și la formarea mai mică de grăsimi.

Tipuri de pâine: ar trebui să vă lipsiți de pâinea albă?

Nu, bineînțeles că nu trebuie să te descurci complet fără pâinea albă. Cu toate acestea, merită să tindeți să evitați pâinea grasă, cum ar fi untul împletit, cornurile (inclusiv cornurile integrale!), Pâinea ușoară de măsline sau briourile. Celelalte tipuri de pâine ușoară, cum ar fi chifle, burli ușor, baghetă, ciabatta etc. nu pot fi făcute mai sănătoase, dar cursul GI nefavorabil poate fi îmbunătățit cu un truc simplu. Dacă mâncați suficiente legume sau salată înainte sau împreună cu produsul din făină albă, digestia carbohidraților din pâinea albă este încetinită. Fibrele dietetice din legume preiau apoi sarcina fibrelor din produsul lipsit din cereale integrale. Cu toate acestea, ele nu înlocuiesc substanțele sănătoase din cerealele integrale. Și conținutul mai mare de calorii al produselor din făină albă nu poate fi redus cu această metodă.

Și cu toate aceste fapte, este, de asemenea, important să se ia în considerare modul în care pâinea este acoperită sau răspândită. Deoarece toppingul este adesea cel mai important factor.