Tiramisu clasic Acesta este modul în care este minunat de ușor Rețeta

Acest lucru face ca tiramisu-ul să fie minunat de ușor și pufos

04/02/2020, 10:44 am | saw, t-online

Gătit și coacere conform unei rețete: t-online.de vă arată într-un videoclip și în cooperare cu Kitchen Stories cum să o faceți corect și cum să deveniți un profesionist în bucătărie. Acest episod este despre rețeta perfectă pentru un tiramisu italian clasic. (Sursa: t-online.de/Povești de bucătărie)

Clasic italian în videoclip: Această rețetă face tiramisu perfect. (Sursa: t-online.de/Povești de bucătărie)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Desertul cremos de cafea este unul dintre cele mai cunoscute deserturi italiene: puteți prepara cu ușurință singur tiramisu. Punctul culminant este crema sa delicată care se topește ușor pe limbă.

Prezentare generală

Conform rețetei originale italiene, tiramisu este făcut din ouă, zahăr, mascarpone și o picătură de cafea. Crema, pe de altă parte, nu este unul dintre ingredientele clasice. Citiți aici ce trebuie să aveți în vedere atunci când vă pregătiți pentru ca visul desertului să aibă succes. În videoclip puteți vedea cum tiramisu devine minunat de ușor și pufos.

Rețetă: tiramisu clasic

Lăsați 30 de minute de pregătire pentru această rețetă. Tiramisu-ul terminat ar trebui să se cufunde în frigider timp de aproximativ trei ore.

250 g mascarpone
250 g ladyfingers
2 oua
60 g zahăr pudră
100 ml espresso proaspăt preparat (rece)
3 linguri de amaretto
1 lingură de ciocolată (rasă)
1 lingura praf de cacao (neindulcit)
sare

Pregătire:

Separați ouăle și bateți gălbenușurile cu 30 de grame de zahăr pudră până când sunt cremoase. Adăugați zahărul rămas și un praf de sare în albușul de ou și bateți până se înțepenesc.
Îndoiți mascarpone în gălbenușuri în porții și amestecați până la omogenizare. Apoi adăugați o lingură de amaretto și puneți cu grijă în albușuri. Puteți vedea cum masa devine pufoasă în videoclipul de mai sus.
Acum amestecați amaretto-ul rămas cu espresso rece și întoarceți-le în el. Apoi puneți biscuiții înmuiați într-o matriță și acoperiți-i uniform cu amestecul de mascarpone.
Acum presarați stratul cu ciocolata rasă și repetați procesul cu următorul strat. La final pulverizați tiramisu-ul cu pudra de cacao și dați-l la frigider timp de cel puțin trei ore înainte de servire.

Această rețetă pentru tiramisu provine din aplicația de gătit „Povești de bucătărie”. Bucătarii își pun videoclipurile disponibile exclusiv pe t-online.de - făcând gătitul și coacerea jocului copiilor.

Tiramisu: Variante fără ou, cafea sau alcool

Vrei un tiramisu fără ou puteți folosi în schimb cremă și o împături în amestecul de mascarpone.

Tiramisu funcționează și el fără alcool: Doar lăsați amaretto-ul și aruncați doamnele în espresso. Dacă nu doriți să faceți fără alcool, dar nu vă place amaretto, puteți adăuga o fotografie de Marsala sau coniac, în funcție de gustul dvs.

Ti-ar place fără cafea, poți transforma ladyfingers în suc de portocale sau suc de cireșe în loc de espresso. O altă variantă este de a ridica fructele sub masa mascarpone sau de a le adăuga ca al treilea strat. Un piure făcut din căpșuni proaspete, fructe de pădure sau gem de căpșuni se potrivește bine cu biscuiții cu suc de cireșe. Bucățile de ananas sau piureul de mango pot completa un tiramisu cu biscuiți cu suc de portocale.

Tiramisu: preparat cu conținut scăzut de calorii

Posibilele variații pentru tiramisu sunt inepuizabile. Pentru tiramisu cu conținut scăzut de calorii, puteți înlocui tot sau o parte din zahăr cu îndulcitor. De asemenea, puteți schimba jumătate din mascarpone cu quark cu conținut scăzut de grăsimi. Apoi, însă, conținutul de apă este mai mare și se recomandă adăugarea unei foi de gelatină.

Tiramisu: Sfaturi importante pentru pregătire

Pe farfurie, straturile de tiramisu sunt o sărbătoare pentru ochi, în gură cu greu le poți deosebi: o cremă de mascarpone aerisită și pufoasă și degetele înmuiate în espresso se topesc pe limba ta. Pentru toate variantele de tiramisu, totuși, se aplică următoarele: mai mult de două straturi de biscuiți nu ar trebui să fie așezate, dacă este posibil, altfel desertul mai târziu poate eșua cu ușurință în drumul său de la matriță la farfurie.

De asemenea, este important să continuați rapid cu preparatul: Albușul bătut nu trebuie să stea prea mult. Și când scufundați, trebuie să lucrați repede, altfel biscuiții vor fi udați imediat. Pentru că biscuiții trebuie să fie umezi, dar nu prea umezi - în caz contrar „supele” tiramisu.

De asemenea, asigurați-vă că desertul este bine acoperit în frigider, deoarece mascarpone capătă rapid arome străine. Din cauza ouălor crude, ar trebui să consumați desertul cât mai curând posibil și să îl păstrați întotdeauna la rece.

De unde vine termenul de tiramisu?

Conform unei legende larg răspândite, tiramisu a fost realizat special la sfârșitul secolului al XVI-lea pentru vizita ducelui de Toscana, Cosimo al III-lea. de Medici, inventat la Siena. O altă legendă spune că desertul a fost considerat afrodiziac în timpul Renașterii. Se spune că femeile venețiene l-au pregătit seara pentru cei dragi pentru că au crezut că le va da mai multă energie.

Tiramisu înseamnă ceva de genul „trage-mă în sus” sau tradus liber „ajută-mă în sus”. Motivul pentru aceasta este espresso puternic, care oferă desertului lovitura potrivită.