Tiramisu la; amaretto, C

Pentru o dată găsesc o rețetă de tiramisu care îmi place în sfârșit, cu o prăjitură care are gust de cafea, o cremă care se lipeste și un întreg care nu picură când servești o porție.

Această rețetă este pentru un desert, dar o puteți face într-un vas de gratinare, în pahare sau ca mine în porții individuale în tăietori de biscuiți.

Reţetă

Pentru cafea și sirop de amaretto (este o lichior de migdale ... o puteți sări peste cei care nu beau alcool)

150 ml de espresso călduț (am folosit capsule nespresso)
70 g zahăr
40 g de amaretto

Pentru lingura cookie

120 g gălbenușuri (face 6-7 ouă)
150 g făină, cernută
180 g albusuri (aproximativ 6 oua)
150 g zahăr tos
50 g de cafea solubilă pentru a se dilua în 1/2 espresso

Pentru mousse-ul mascarpone

6 g foi de gelatină (am citit greșit și am pus 6 foi de fapt ... în loc de 3,5. Dar tocmai am aflat ... deci nu a fost așa de rău. Următoarele, voi încerca să pun doar 4 foi).
450 g smântână lichidă (eu folosesc frișcă)
50 ml de apă
120 g zahăr tos
4 galbenusuri de ou
300 g de mascarpone

- Cacao praf fără zahăr pentru finisare

Echipament

1 cadru din oțel inoxidabil sau 1 tăietor de prăjituri pentru piese individuale
1 robot de patiserie. Iată a mea (un Kenwood)
1 termometru pentru zahăr

Producție

1- Amesteca cafea espresso cu zahăr și amaretto. rezervă.

Prăjitura lingură

2- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C în aer cald. Bici gălbenușuri cu furculiță.

3- Bici albușurile, în robotul de bucătărie.
Atunci adăuga zahărul puțin câte puțin pentru a obține albi fermi.
Adăuga gălbenușuri de ou și bateți timp de 5 secunde.
Adăuga cafeaua dizolvată în espresso și amesteca ușor cu o spatulă.

4- A incorpora făină cernută. Amesteca delicat cu o spatulă până când aveți un amestec omogen.

5- A plati jumătate din amestec pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, egaliza cu o spatulă din oțel inoxidabil și a face bucătar in timpul 10 minute (10 min pentru cuptorul meu).